Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Грибной суп из маслят

Грибной суп из маслят — один из самых вкусных. Маслята — особенные грибы: нежные, ароматные, маслянистые, с упругой «губочкой» на шляпках. Особенно хороши молоденькие маслята, но и взрослые разлапистые грибы подойдут для супа — главное, чтобы они были не червивые. Так что готовьтесь обрабатывать грибы тщательно. И не забудьте надеть перчатки, иначе все пальцы почернеют — в маслятах много железа. А еще эти «солнечные» грибы славятся как рекордсмены по содержанию витамина D. Однако не стоит налегать на них каждый день. Как и все грибы, маслята довольно трудно усваиваются.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 105 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Обед Варка Грибы Молочная продукция Овощи Грибы Маслята Грибной суп Супы
Грибной суп из маслят

Пищевая ценность

Калории
105
Белки
3 г
Жиры
6 г
Углеводы
10 г

Ингредиенты

  • Маслята свежие 300 г
  • Картофель 250 г
  • Морковь 100 г
  • Лук репчатый 100 г
  • Масло сливочное 20 г
  • Масло растительное рафинированное 1 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Вода 1.5 л
  • Сметана 10% (нежирная) по вкусу
  • Петрушка по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Начните с чистки маслят. Снимите кожицу со шляпок: подцепите край острым ножом и стяните. Маленькие грибочки можно не чистить, у них плотная кожица. Ножки поскоблите ножом. Проверьте грибы на отсутствие червей.

  2. 2

    Промойте маслята под проточной водой. Делать это надо после чистки, а не наоборот: у мокрых маслят очень трудно снимать скользкую кожицу со шляпок. Разрежьте грибы на крупные куски. Маленькие оставьте целыми.

    Грибной суп из маслят: шаг 2
  3. 3

    Залейте маслята водой в кастрюле, доведите воду до кипения, посолите и варите, снимая пену, в течение 10–15 минут. Откиньте грибы на дуршлаг, потрясите и дайте воде полностью стечь. Первый отвар не понадобится.

    Грибной суп из маслят: шаг 3
  4. 4

    Пока грибы варятся, вымойте, очистите и нарежьте остальные ингредиенты. Лук нарежьте четвертинками колец. Картофель — небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке.

    Грибной суп из маслят: шаг 4
  5. 5

    Разогрейте в сковороде растительное масло и растопите в нем сливочное. Выложите в сковороду лук и подрумяньте на умеренном огне, помешивая, в течение 3–4 минут. Добавьте в сковороду морковь и готовьте еще 3–4 минуты.

    Грибной суп из маслят: шаг 5
  6. 6

    Тем временем влейте в кастрюлю среднего размера 1,5 литра кипятка и забросьте туда кусочки картофеля. Когда вода снова закипит, посолите и варите картофель на среднем огне минут 10.

    Грибной суп из маслят: шаг 6
  7. 7

    Маслята, с которых стекла жидкость, выложите из дуршлага на доску и нарежьте кусочками удобного размера. Добавьте их в сковороду к луку и моркови, обжаривайте все вместе минут 5, помешивая.

    Грибной суп из маслят: шаг 7
  8. 8

    Выложите зажарку из овощей и грибов в кастрюлю с картофелем и варите еще минут 15. Приправьте свежемолотым черным перцем. Досолите по вкусу, если требуется.

    Грибной суп из маслят: шаг 8
  9. 9

    Снимите с огня и дайте супу постоять минут 10 перед подачей. Подавайте грибной суп из маслят, щедро заправив его сметаной и посыпав свежей рубленой петрушкой.

    Грибной суп из маслят: шаг 9

Пояснения к рецепту

  • Если вы варите грибовницу из замороженных маслят собственного изготовления, то, скорее всего, они у вас уже отваренные, так что предварительной подготовки не требуют. Такие грибы, не размораживая, можно выложить в сковороду или сразу в кастрюлю с супом.
  • Если вы хотите заморозить свежие маслята, чтобы в дальнейшем использовать их в грибном супе или жарехе, пройдите три первых шага этого рецепта, затем варите грибы 20 минут перед замораживанием.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Варка»

  • Тыква как манго на зиму
    Средне · 1 ч 30 мин

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…

    5.00 · 100 оценок
  • Салат Снежная королева
    Обед · Средне · 1 ч 40 мин

    Салат Снежная королева

    Салат Снежная королева

    Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…

    5.00 · 90 оценок
  • Яблочное пюре без сахара на зиму
    Простые рецепты · 1 ч 20 мин

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…

    5.00 · 68 оценок
  • Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

    5.00 · 54 оценок
  • Суп из хребтов красной рыбы
    Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…

    5.00 · 43 оценок
  • «Цезарь» с креветками от Ивлева
    Обед · Средне · 30 мин

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…

    5.00 · 35 оценок
  • Шурпа в афганском казане
    Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…

    5.00 · 35 оценок
  • Лечебный куриный бульон
    Обед · Средне · 4 ч 30 мин

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…

    5.00 · 30 оценок

Похожие рецепты