Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Гречка по-царски

Гречка по-царски — блюдо, которое вы можете придумать по своему вкусу. Изучая различные рецепты в интернете, можно прийти к выводу, что это та же гречка по-купечески, которую решили на каком-то основании поднять в статусе. Основание обычно простое: гречку по-купечески можно приготовить так вкусно, что она вполне тянет на «гречку по-царски». Обычно всегда подразумевается, что такая гречка готовится с мясом, луком, морковкой и специями. Кто-то готовит гречку по-царски с курицей, кто-то — с фаршем. Мы сделаем лучше. Приготовим гречку с мясом, белыми грибами, да еще и в сметанном соусе. Получится действительно по-царски. В качестве мяса вы можете взять филе куриных бедер (не грудку), индюшатину, свинину. А если хотите с говядиной, то берите филейную часть, которая не нуждается в длительном тушении.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 1109 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 3 ч
Обед Ужин Русская кухня Варка Жарение Гречка Гречка с грибами Гречка с мясом
Гречка по-царски

Пищевая ценность

Калории
1109
Белки
79 г
Жиры
60 г
Углеводы
68 г

Ингредиенты

  • Мясо 500 г
  • Гречка зелёная 300 г
  • Грибы белые сушеные 50 г
  • Лук репчатый 120 г
  • Морковь 120 г
  • Чеснок 4 г
  • Томатная паста 1.5 ст. л.
  • Сметана 18% 100 г
  • Вода 500 мл
  • Масло растительное рафинированное 4 ст. л.
  • Смесь сушеных трав 1 ч. л.
  • Паприка сладкая молотая 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Петрушка по вкусу
  • Лук зелёный по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Промойте сушеные белые грибы и предварительно замочите их на пару часов в холодной воде. Когда грибы размокнут, промойте их еще раз, обсушите салфетками и нарежьте небольшими кусочками.

    Гречка по-царски: шаг 1
  2. 2

    Мясо нарежьте кусочками размером полтора-два сантиметра. Очистите репчатый лук и морковь. Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь — короткой соломкой.

    Гречка по-царски: шаг 2
  3. 3

    Разогрейте на средне-сильном огне глубокую толстостенную сковороду или казан с растительным маслом. Переложите в сковороду кусочки мяса и обжаривайте в течение 10 минут. Нужно, чтобы ушла вся жидкость, которая выделится из мяса, и оно подрумянилось.

    Гречка по-царски: шаг 3
  4. 4

    Нарезанный лук добавьте в сковороду и обжаривайте вместе с мясом в течение 5 минут на среднем огне. Затем добавьте морковь и готовьте еще 3–4 минуты. Тем временем хорошенько промойте гречку и откиньте ее на сито.

    Гречка по-царски: шаг 4
  5. 5

    Нарезанные белые грибы отправьте к мясу, перемешайте и обжаривайте 3–4 минуты. Добавьте томатную пасту, пассеруйте полторы-две минуты. Приправьте содержимое сковороды сухими травами, паприкой и свежемолотым черным перцем. Выдавите через пресс зубчики чеснока.

    Гречка по-царски: шаг 5
  6. 6

    Добавьте в сковороду к мясу, овощам и грибам промытую и обсушенную гречку, равномерно распределите. Размешайте сметану в емкости с горячей водой и залейте этой смесью содержимое сковороды. Добавьте полторы чайных ложки соли и доведите до кипения.

    Гречка по-царски: шаг 6
  7. 7

    Как только бульон в сковороде закипит, уменьшите огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и томите гречку по-царски с мясом в течение 15–20 минут, пока вся жидкость не впитается.

    Гречка по-царски: шаг 7
  8. 8

    Выключите огонь и дайте готовой гречке с мясом и грибами еще минут 10–15 постоять под крышкой. Тем временем мелко порубите зелень. Подавайте гречку по-царски, щедро посыпав зеленью.

    Гречка по-царски: шаг 8

Пояснения к рецепту

  • Настой из-под сушеных белых грибов вы можете использовать в рецепте, если уверены, что собирали грибы в чистом месте. Процедите грибной настой через несколько слоев марли и используйте его в общем количестве воды, необходимой для приготовления гречки по-царски.
  • В упрощенном варианте для гречки по-царски с курицей или другим мясом можно использовать не белые грибы, а любые другие. Если захотите приготовить гречку по-царски с фаршем, то его нужно добавлять в сковороду после обжаривания лука и моркови.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты кухни «Русская кухня»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты