Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Говядина по-азиатски

Ароматная и пряная говядина по-азиатски особенно привлекательна тем, что готовится очень быстро. Она обжаривается с овощами в воке на сильном огне за считанные минуты. Безусловно, такое блюдо можно приготовить и в сковороде, но она должна быть большой и с толстыми стенками. Преимущества этого блюда еще и в том, что для него не нужна премиальная говядина. Можно брать любой отруб, при этом мясо получится мягким и сочным. А все благодаря китайской хитрости: кусочки говядины надо приправить обычной питьевой содой, которая размягчит волокна и сделает даже недорогое мясо «бархатным». Однако если вы используете вырезку, то соду исключите из рецепта.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 565 ккал/порция
Порций: 3
Готовка: 40 мин
Обед Ужин Азиатская кухня Китайская кухня Говядина Азиатская кухня
Говядина по-азиатски

Пищевая ценность

Калории
565
Белки
28 г
Жиры
37 г
Углеводы
32 г

Ингредиенты

  • Говядина 350 г
  • Перец сладкий красный 1 шт.
  • Морковь 100 г
  • Фасоль зеленая замороженная 100 г
  • Лук порей 100 г
  • Шампиньоны свежие 50 г
  • Имбирь 10 г
  • Масло растительное рафинированное 3 ст. л.
  • Крахмал кукурузный 2 ч. л.
  • Соус соевый 1 ст. л.
  • Сода пищевая 0.33 ч. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соус устричный 2 ст. л.
  • Вино рисовое 2 ст. л.
  • Масло кунжутное 0.5 ч. л.
  • Соус чили 2 ст. л.
  • Сахар коричневый 1 ч. л.
  • Вода 0.25 стакан(а)
  • Кунжут по вкусу
  • Лук зелёный по вкусу
  • Рис белый вареный по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Нарежьте говядину как на бефстроганов — тонкими полосками поперек волокон. Смешайте все ингредиенты для маринования мяса в миске. Опустите в нее нарезанную говядину и хорошо перемешайте руками, чтобы смесь равномерно покрыла все кусочки. Оставьте на 15–20 минут.

    Говядина по-азиатски: шаг 1
  2. 2

    Пока мясо маринуется и размягчается, подготовьте все овощи. Очистите и измельчите чеснок и имбирь. Шампиньоны оботрите влажной тряпочкой и нарежьте пластинками. Вымойте и очистите морковь. Разрежьте ее вдоль пополам, а затем тонкими ломтиками по диагонали.

    Говядина по-азиатски: шаг 2
  3. 3

    Сладкий перец разрежьте на четвертинки, освободите от семян и перегородок, нарежьте соломкой. Белую часть лука-порея разрежьте вдоль пополам и нашинкуйте толстой соломкой. Замороженную стручковую фасоль сложите в сито и обдайте кипятком.

    Говядина по-азиатски: шаг 3
  4. 4

    Сразу приготовьте соус для мяса, смешав все ингредиенты в одной чашке. При этом крахмал сначала разведите в небольшом количестве воды, чтобы получилась кашица без комочков, а затем соедините с другими ингредиентами.

    Говядина по-азиатски: шаг 4
  5. 5

    Разогрейте вок или большую сковороду на сильном огне. Влейте растительное масло и добавьте кусочки говядины. Обжарьте их в течение 3–4 минут, помешивая, пока мясо полностью не сменит цвет и слегка не подрумянится.

    Говядина по-азиатски: шаг 5
  6. 6

    Выньте обжаренную говядину в миску, а в оставшемся масле обжарьте в течение 30 секунд измельченный имбирь и чеснок. Добавьте грибы, обжаривайте 30 секунд, затем овощи по очереди — сначала морковь, затем перец, зеленую фасоль и лук-порей, давая овощам прогреваться по 10 секунд.

    Говядина по-азиатски: шаг 6
  7. 7

    Продолжайте готовить овощи на сильном огне, постоянно помешивая круговыми движениями, в течение 3 минут. Влейте приготовленный соус и хорошо перемешайте. Когда соус закипит, уменьшите огонь до среднего и верните в сковороду обжаренную говядину.

    Говядина по-азиатски: шаг 7
  8. 8

    Готовьте говядину с овощами, помешивая круговыми движениями, еще минуту-другую, пока соус не загустеет, после чего снимите сковороду с огня. Подавайте мясо с овощами, посыпав кунжутом и тонко нарезанным зеленым луком. Отдельно подайте отварной рис.

    Говядина по-азиатски: шаг 8

Пояснения к рецепту

  • Говядину по-азиатски можно готовить с любыми овощами, какие есть под рукой. Конечно, вкуснее всего добавлять в блюдо капусту бок-чой, но доступным продуктом ее не назовешь. Используйте брокколи, пекинскую капусту, ростки фасоли мунг, молодой зеленый горошек и так далее.
  • Если вы решили приготовить говядину с овощами в азиатском стиле, а у вас в хозяйстве отсутствуют какие-то ингредиенты для соуса, не беда. Китайское рисовое вино можно заменить на мирин или отменить, сладкий соус чили необязателен. Устричный соус можно заменить на рыбный.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты кухни «Азиатская кухня»

Похожие рецепты