Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Гороховая каша без замачивания

Чтобы быстро сварить гороховую кашу без замачивания гороха, есть несколько проверенных лайфхаков. Самый главный — добавление незначительного количества пищевой соды при варке. Благодаря ей даже самый твердый горох разваривается удивительно быстро. В большинстве случаев люди даже не замечают присутствия малой толики соды в еде, но есть нежные натуры, которые сразу говорят «фу, сода». Для них придумали другой лайфхак — использование контрастных температур, то есть периодическое подливание небольших порций холодной воды в кипящую гороховую кашу. Продвинутые хозяйки утверждают, что метод действует безотказно. Можно еще перед варкой замочить горох в кипятке на 15 минут. Но это все же замачивание, без которого мы обещали обойтись в нашем рецепте. В общем, сочетаем два ускоренных метода — с содой и с контрастом.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 236 ккал/порция
Порций: 5
Готовка: 40 мин
Обед Ужин Варка Бобовые Горох Зелень Масло растительное Овощи Пищевая добавка Приправы Сода Горох Каша Пост Постное меню Гороховая каша
Гороховая каша без замачивания

Пищевая ценность

Калории
236
Белки
12 г
Жиры
9 г
Углеводы
29 г

Ингредиенты

  • Горох жёлтый 250 г
  • Сода пищевая 0.25 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное рафинированное 3 ст. л.
  • Зелень по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Тщательно промойте горох в нескольких водах до полной прозрачности стекающей воды. Положите горох в толстостенную кастрюлю. Лучший вариант — казан. Залейте примерно двумя стаканами холодной воды и поставьте на средний огонь.

  2. 2

    Когда вода закипит, дайте гороху повариться буквально две минуты и слейте всю воду, откинув горох на сито. Пролейте его холодной проточной водой и снова выложите в кастрюлю.

  3. 3

    Влейте два стакана свежей холодной воды и добавьте соду, перемешайте и снова поставьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит и начнет образовываться пена, оперативно снимайте ее.

  4. 4

    Когда снимете всю пену, варите гороховую кашу на слабом огне, периодически помешивая. Примерно через 15 минут уже будет заметен результат — горох начнет развариваться.

  5. 5

    По мере разваривания гороха и выкипания воды добавляйте в кастрюлю понемногу холодной воды — буквально по полстакана. Важно добавлять именно холодную воду, а не кипяток. И не забывайте регулярно помешивать кашу

  6. 6

    Полчаса варки в среднем для гороховой каши в таком режиме будет вполне достаточно благодаря соде и контрасту температур. Но многое зависит от качества самого гороха. Когда горох достигнет нужной мягкости, посолите кашу по вкусу.

  7. 7

    Снимите кастрюлю с огня и дайте гороховой каше постоять под крышкой минут 5–10. За это время каша еще загустеет, так что заканчивать варку лучше в тот момент, когда каша еще жидковата на ваш вкус. Подавайте, полив растительным маслом и посыпав свежей рубленой зеленью.

Пояснения к рецепту

  • При варке гороховой каши без замачивания с добавлением соды очень важно, чтобы кастрюля была достаточного объема и уровень гороха с водой доходил не больше, чем до середины кастрюли. Так пена гарантированно не будет убегать.
  • Для заправки гороховой каши вы можете при желании приготовить зажарку из лука и морковки, а если вы не соблюдаете пост или веганскую диету, то лучшая добавка к гороховой каше — обжаренный бекон или кусочки сала.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Варка»

  • Тыква как манго на зиму
    Средне · 1 ч 30 мин

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…

    5.00 · 100 оценок
  • Салат Снежная королева
    Обед · Средне · 1 ч 40 мин

    Салат Снежная королева

    Салат Снежная королева

    Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…

    5.00 · 90 оценок
  • Яблочное пюре без сахара на зиму
    Простые рецепты · 1 ч 20 мин

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…

    5.00 · 68 оценок
  • Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

    5.00 · 54 оценок
  • Суп из хребтов красной рыбы
    Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…

    5.00 · 43 оценок
  • «Цезарь» с креветками от Ивлева
    Обед · Средне · 30 мин

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…

    5.00 · 35 оценок
  • Шурпа в афганском казане
    Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…

    5.00 · 35 оценок
  • Лечебный куриный бульон
    Обед · Средне · 4 ч 30 мин

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…

    5.00 · 30 оценок

Похожие рецепты