Голубцы из пекинской капусты под овощным соусом
Голубцы по этому рецепту готовятся из пекинской капусты, которая по сравнению с белокочанной простая по своему вкусу, с ней легко и удобно работать, она не даёт яркого капустного аромата. Вкус мяса останется ярче, лист пекинской капусты очень нежный и готовится гораздо быстрее. Рецепт не требует особых кулинарных навыков и много времени на приготовление, сливочно-овощной соус получается бесподобным на вкус и придаёт изысканность блюду. Приготовьте эти голубцы на праздник!
Ингредиенты
- Фарш мясной 200 г
- Капуста пекинская 200 г
- Лук репчатый 2 шт.
- Томат (помидор) 1 шт.
- Кабачок 300 г
- Рис белый 35 г
- Морковь 1 шт.
- Чеснок 1 зубчик(а)
- Сливки 9% 200 мл
- Мука пшеничная 1 ст. л.
- Масло растительное рафинированное 10 мл
Пошаговое приготовление
- 1
Подготовьте все ингредиенты. Очистите овощи от кожуры, сливки должны быть комнатной температуры. Промойте и отварите рис в подсоленной воде до полуготовности.
- 2
Лук для фарша очистите, нарежьте мелким кубиком и слегка обжарьте на растительном масле.
- 3
Тщательно перемешайте все ингредиенты между собой: мясной фарш, рис, лук, соль, перец.
- 4
Подготовьте овощи для соуса: морковь и кабачок нарежьте соломкой, лук порежьте мелким кубиком, чеснок мелко порубите, свежий томат очистите от кожуры и нарежьте кубиком.
- 5
На сковороде потушите овощи: обжарьте лук до прозрачности, с разницей в 5 минут добавьте в порядке очереди морковь, кабачок, томат, чеснок, специи, соль. Тушите под крышкой до готовности примерно 15 минут. В конце добавьте муку, перемешайте.
- 6
Добавьте сливки, доведите до кипения и выключите, оставьте соус напитаться.
- 7
Подготовьте капусту: листья отделите от кочана, промойте и сделайте чуть короче.
- 8
В кастрюле вскипятите воду, опустите капустные листья и бланшируйте их 2 минуты, нужно, чтобы ножка стебля подварилась. Достаньте листья аккуратно, опустите в холодную воду со льдом и оставьте на 2 минуты. Затем слейте воду.
- 9
Для соуса переложите овощи в блендер, пробейте до однородной консистенции.
- 10
Капустные листья промокните салфеткой, аккуратно срежьте толщину ножки листа там, где есть рёбра жёсткости, чтобы было удобнее завернуть голубец.
- 11
На внутреннюю часть листа, где срезали толщину, выложите 1 столовую ложку фарша.
- 12
Аккуратно подворачивая края, сформируйте голубцы. Выложите голубцы в глубокую форму.
- 13
Залейте соусом и аккуратно несколько раз встряхните форму, чтобы выпустить воздух и дать соусу равномерно распределиться. Накройте форму фольгой и отправьте запекаться голубцы на 35-40 минут при температуре 180°C.
- 14
Налейте соус на низ тарелки, сверху выложите голубцы. Можно сбрызнуть оливковым маслом, либо подать со сметаной и зеленью.