Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Гармошка из свинины с помидорами

«Гармошка» из свинины с помидорами и сыром — блюдо, суть которого очень проста, а подача выглядит оригинально и празднично. Кусок мяса надрезается «книжкой», между «листочками» вкладываются кружочки помидоров и тоненькие ломтики сыра, и вся эта конструкция запекается в духовке. По вкусу свинина, запеченная «гармошкой» с помидорами, напоминает любимое многими блюдо, популярное в домашней кухне, — мясо по-французски. Разница лишь в выкладке ингредиентов. Подавать «гармошку» можно прямо целиком, а за столом разрезать на порционные куски — удобно и эффектно.

Рейтинг:
5.0
Калории: 453 ккал/порция
Порций: 8
Обед Запекание Мясо Овощи Приправы Свинина Помидоры Свинина Мясо в духовке
Гармошка из свинины с помидорами

Пищевая ценность

Калории
453
Белки
28 г
Жиры
39 г
Углеводы
6 г

Ингредиенты

  • Свинина 1 кг
  • Томат (помидор) 3 шт.
  • Сыр твердый 200 г
  • Чеснок 4 зубчик(а)
  • Сметана 18% 2 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Масло растительное рафинированное 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Подготовьте мясо. Отлично подойдет корейка или шея. Обсушите мясо бумажными полотенцами. Уложите его на разделочную доску и сделайте глубокие надрезы через каждые 1,5–2 см, не доходя ножом до конца на 1–1,5 см. Получится «гармошка».

    Гармошка из свинины с помидорами: шаг 1
  2. 2

    Смешайте соль, перец и измельченный чеснок. Для более яркого вкуса можете добавить 1 ч.л. паприки или прованских трав. Вотрите ароматную смесь в мясо, уделяя внимание надрезам. Для сочности смажьте свинину сверху и внутри разрезов сметаной или майонезом. Оставьте мариноваться на 20–30 минут.

    Гармошка из свинины с помидорами: шаг 2
  3. 3

    Мясистые некрупные помидоры нарежьте тонкими кружочками. Твердый сыр нарежьте тонкими пластинами, чтобы было удобно закладывать в прорези в «гармошке».

    Гармошка из свинины с помидорами: шаг 3
  4. 4

    Нафаршируйте «гармошку»: в каждый надрез вложите ломтик помидора и пластинку сыра. Постарайтесь распределить начинку равномерно, не перегружая один разрез и не оставляя пустыми другие.

    Гармошка из свинины с помидорами: шаг 4
  5. 5

    Переложите свинину в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Если конструкция кажется вам неустойчивой, закрепите мясо шпажками или перевяжите кулинарной нитью — это поможет сохранить форму при запекании.

    Гармошка из свинины с помидорами: шаг 5
  6. 6

    Накройте форму фольгой, плотно прижимая ее к краям. Поставьте в разогретую духовку и запекайте при 180 °C около 50–60 минут. Фольга позволит мясу хорошо запечься, но остаться сочным.

    Гармошка из свинины с помидорами: шаг 6
  7. 7

    Через час снимите фольгу (осторожно, не обожгитесь паром!) и запекайте еще 15–20 минут до появления аппетитной румяной корочки. В этот момент сыр слегка подрумянится сверху.

    Гармошка из свинины с помидорами: шаг 7
  8. 8

    Достаньте форму из духовки и дайте мясу «отдохнуть» 10–15 минут под фольгой. Подавайте мясную «гармошку» из свинины с помидорами целиком, украсив зеленью.

    Гармошка из свинины с помидорами: шаг 8

Пояснения к рецепту

  • Для рецепта мяса «гармошкой» с помидорами подойдет не только свинина. Можно взять куриное филе (только сократите время запекания до 35–40 минут) или телятина.
  • Если у вас нет духовки, «гармошку» из свинины с помидорами и сыром можно приготовить в аэрогриле. Режим выбирайте как для запекания мяса (около 180–190 °C). Время приготовления — как в нашем рецепте.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Запекание»

  • Чкмерули по-грузински
    Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…

    4.92 · 207 оценок
  • Мясо по-французски от Ивлева
    Обед · Средне · 1 ч 15 мин

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…

    5.00 · 167 оценок
  • Салат с курицей, ананасом и сыром
    Обед · Средне · 3 ч

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром относится к категории слоеных, которые пользуются огромной популярностью в народе. И что бы ни говорили д…

    5.00 · 47 оценок
  • Пастила из яблок в духовке
    Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…

    5.00 · 31 оценок
  • Салат «Мимоза» без майонеза
    Обед · Средне · 2 ч 30 мин

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…

    5.00 · 29 оценок
  • Свинина по-барски в духовке
    Обед · Простые рецепты · 40 мин

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…

    4.95 · 20 оценок
  • Бедра в аэрогриле
    Простые рецепты · 40 мин

    Бедра в аэрогриле

    Бедра в аэрогриле

    Куриные бедра в аэрогриле получаются на порядок сочнее и вкуснее, чем в духовке или на сковороде. Благодаря мощному обдуву со всех сторон о…

    5.00 · 17 оценок
  • Говядина на кости в духовке
    Обед · Простые рецепты · 3 ч

    Говядина на кости в духовке

    Говядина на кости в духовке

    Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…

    5.00 · 16 оценок

Похожие рецепты