Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Фрикасе из курицы с шампиньонами и самыми доступными продуктами

Фрикасе из курицы с шампиньонами — вкусное и, что немаловажно, очень питательное блюдо французской кухни: представляет собой некую разновидность рагу, но с той лишь разницей, что преимущественно готовится из белого мяса и в сливочном соусе. Как и многие другие кухни мира, французская тоже зарождалась в крестьянских домах, где перед местными хозяйками стояла задача накормить всех досыта после тяжелого трудового дня. Сегодня же это блюдо из простых и доступных ингредиентов бывает часто удостоено не только повседневного обеда, но и праздничного стола.

Рейтинг:
4.7
Сложность: Средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Обед Французская кухня Швейцарская Запекание Грибы Картофель Курятина Овощи Курица Грибы Картофель Второе блюдо Обед Швейцарская кухня Фрикассе
Куриное фрикасе по-женевски

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Репчатый лук мелко нарезать. В глубокой сковороде растопить 60 г сливочного масла и обжарить лук до прозрачности.

    Фрикасе из курицы с шампиньонами и самыми доступными продуктами: шаг 1
  2. 2

    Голени и бедра ополоснуть водой. Подготовленные куски курицы выложить в сковороду к луку, добавить 2 раздавленных зубчика чеснока и прованские травы.

    Фрикасе из курицы с шампиньонами и самыми доступными продуктами: шаг 2
  3. 3

    Влить белое вино и бульон. Дать закипеть, потом накрыть сковороду крышкой и оставить тушиться на слабом огне на 30 - 40 минут.

    Фрикасе из курицы с шампиньонами и самыми доступными продуктами: шаг 3
  4. 4

    Шампиньоны (в оригинале - белые грибы) нарезать кусочками. В небольшой сковороде растопить 30 г сливочного масла, обжарить на сильном огне грибы с веточкой петрушки и двумя зубчиками чеснока в течение 5 минут. Посолить и поперчить.

    Фрикасе из курицы с шампиньонами и самыми доступными продуктами: шаг 4
  5. 5

    Очищенный картофель нарезать средними кусочками. На другой сковороде растопить 60 г сливочного масла и обжарить картофель до полу готовности до золотистой корочки. Приправить перцем и солью.

    Фрикасе из курицы с шампиньонами и самыми доступными продуктами: шаг 5
  6. 6

    Курица готова. Начинаем собирать блюдо.

    Фрикасе из курицы с шампиньонами и самыми доступными продуктами: шаг 6
  7. 7

    В форму для запекания выложить куски тушенной курицы с соусом.

    Фрикасе из курицы с шампиньонами и самыми доступными продуктами: шаг 7
  8. 8

    Вокруг курицы распределить обжаренный картофель. Сверху выложить грибы. Готовить в духовке при 190°C около 15 минут.

    Фрикасе из курицы с шампиньонами и самыми доступными продуктами: шаг 8
  9. 9

    Куриное фрикасе по-женевски готово.

    Фрикасе из курицы с шампиньонами и самыми доступными продуктами: шаг 9
  10. 10

    По желанию готовое блюдо можно украсить зеленью (у меня петрушка). Подавать сразу же горячим.

    Фрикасе из курицы с шампиньонами и самыми доступными продуктами: шаг 10
  11. 11

    Угощайтесь!

    Фрикасе из курицы с шампиньонами и самыми доступными продуктами: шаг 11

Пояснения к рецепту

  • В сезон тихой охоты не откажите себе в удовольствии приготовить фрикасе из курицы не с шампиньонами, а благородными лесными грибами! Только учитывайте, что они требуют более длительной предварительной обработки.
  • Для приготовления фрикасе из курицы с шампиньонами я решила использовать голени и бедрышки. Но вы можете взять и целую тушку, предварительно разделав ее на кусочки.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты кухни «Французская кухня»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Запекание»

  • Чкмерули по-грузински
    Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…

    4.92 · 207 оценок
  • Мясо по-французски от Ивлева
    Обед · Средне · 1 ч 15 мин

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…

    5.00 · 167 оценок
  • Салат с курицей, ананасом и сыром
    Обед · Средне · 3 ч

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром относится к категории слоеных, которые пользуются огромной популярностью в народе. И что бы ни говорили д…

    5.00 · 47 оценок
  • Пастила из яблок в духовке
    Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…

    5.00 · 31 оценок
  • Салат «Мимоза» без майонеза
    Обед · Средне · 2 ч 30 мин

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…

    5.00 · 29 оценок
  • Свинина по-барски в духовке
    Обед · Простые рецепты · 40 мин

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…

    4.95 · 20 оценок
  • Бедра в аэрогриле
    Простые рецепты · 40 мин

    Бедра в аэрогриле

    Бедра в аэрогриле

    Куриные бедра в аэрогриле получаются на порядок сочнее и вкуснее, чем в духовке или на сковороде. Благодаря мощному обдуву со всех сторон о…

    5.00 · 17 оценок
  • Говядина на кости в духовке
    Обед · Простые рецепты · 3 ч

    Говядина на кости в духовке

    Говядина на кости в духовке

    Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…

    5.00 · 16 оценок

Похожие рецепты