Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Фасоль с овощами в томатном соусе

Фасоль с овощами в томатном соусе — настоящая находка для веганов, вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост, потому что придумать «немясное» блюдо столь же сытное, полезное и вкусное будет непросто. Благодаря бобовым, это горячее богато растительным белком, который придает силы и надолго обеспечивает организм энергией. В овощах же содержится много ценной клетчатки, минералов и витаминов, приличная часть которых хорошо выдерживает тушение. Вкус блюда тоже на высоте: петрушка и чеснок придают фасоли с овощами в томатном соусе интересные пряные ноты.

Рейтинг:
4.8
Калории: 154 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 6 ч 20 мин
Обед Ужин Жарение Тушение Лук Морковь Овощи Сладкий перец Томат (помидор) Фасоль Фасоль Овощи
Фасоль с овощами в томатном соусе

Пищевая ценность

Калории
154
Белки
4 г
Жиры
9 г
Углеводы
16 г

Ингредиенты

  • Фасоль сухая 200 г
  • Томат (помидор) 500 г
  • Перец сладкий красный 200 г
  • Лук репчатый 150 г
  • Морковь 150 г
  • Чеснок 3 зубчик(а)
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Петрушка 2 веточка(и)
  • Сахар-песок по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Начинать готовить это блюдо следует заранее, за несколько часов до подачи на стол. Насыпьте фасоль в глубокую миску. Влейте холодную воду: она должна покрывать бобовые слоем не менее чем в 4 см. Оставьте на 4–6 часов.

  2. 2

    Проверьте фасоль: она должна набухнуть. Слейте с нее воду. Переложите фасоль в кастрюлю емкостью не менее 2 л. Залейте свежей водой (1–1,5 л) и доведите до кипения. Немного посолите. Варите на самом маленьком огне около часа.

  3. 3

    Пока готовится фасоль, займитесь соусом. Сначала необходимо очистить помидоры. Чтобы кожицу было легко снять с плодов, надрежьте их в районе основания плодоножки крестообразно и опустите на минуту в кипящую воду. Затем достаньте, обдайте холодной водой и очистите. Пробейте мякоть помидоров блендером.

    Фасоль с овощами в томатном соусе: шаг 3
  4. 4

    Лук и чеснок порубите. Морковь нарежьте короткой соломкой или просто натрите на крупной терке. Оборвите тонкие веточки со стеблей петрушки, мелко нарежьте. Сладкий перец нарежьте соломкой.

    Фасоль с овощами в томатном соусе: шаг 4
  5. 5

    Возьмите сотейник диаметром 24–26 см. Влейте масло и хорошо разогрейте. Обжарьте на нем лук с морковью и перцем (7 минут). Добавьте помидоры, перемешайте. Приправьте сахаром, солью и свежемолотым перцем.

    Фасоль с овощами в томатном соусе: шаг 5
  6. 6

    Тушите томатный соус на очень маленьком огне 10 минут. Проверьте готовность фасоли. Если она стала мягкой, откиньте на дуршлаг. Если этого не произошло, готовьте еще минут пятнадцать.

    Фасоль с овощами в томатном соусе: шаг 6
  7. 7

    Переложите фасоль в сотейник с томатным соусом. Пропустите в туда же через специальный пресс зубчики чеснока: так блюдо получится особенно ароматным и вкусным.

    Фасоль с овощами в томатном соусе: шаг 7
  8. 8

    Добавьте измельченную петрушку и перемешайте. Готовьте фасоль в соусе на небольшом огне около семи минут, после чего разложите по порционным тарелкам и подайте.

    Фасоль с овощами в томатном соусе: шаг 8

Пояснения к рецепту

  • Фасоль, тушенную с овощами, можно подать на стол с кусочками свежего белого хлеба, чиабатты или толстого лаваша: в этом случае блюдо получится еще более сытным.
  • Фасоль, тушенную с овощами, можно приготовить не со свежими помидорами, а, например, с консервированными протертыми. Или же добавить в сотейник к моркови и луку на пятом этапе томатную пасту, разведенную водой.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты