Дынный чизкейк

Name: Дынный чизкейк
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 9 h 20 min
Yield: 12
Ingredients: Тесто песочное - 140 г; Масло сливочное - 70 г; Сыр творожный - 230 г; Сахарная пудра - 80 г; Сахар ванильный - 1 ч. л.; Сливки 33% (классические) - 120 г; Дыня - 1.5 кг; Желатин пищевой - 8 г

Дынный чизкейк без выпечки — один из самых интересных и необычных десертов. Осенью, когда дыня представлена во всем своем многообразии, этот чизкейк станет королем сладкого стола. Для его приготовления вам понадобятся любое песочное печенье в качестве основы и творожный сыр для наполнения (подойдет и сливочный типа маскарпоне или рикотты). Мы решили сделать чизкейк из двух слоев — ванильного и дынного. Ваниль прекрасно дополнит и оттенит вкус дыни, сделает его более глубоким и насыщенным. И пара маленьких лайфхаков, которые вам пригодятся. Чтобы чизкейк получился идеальным, нужна очень сладкая и ароматная дыня. Нарезайте холодный десерт горячим ножом, тогда срез у чизкейка получится ровным и красивым.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 368 ккал/порция

Порций: 12

Готовка: 9 ч 20 мин

Чаепитие Дыня Сыр творожный Сыры Фрукты Дыня Чизкейк Торт без выпечки Рецепты без выпечки

Пищевая ценность

Калории

368

Белки

5 г

Жиры

25 г

Углеводы

31 г

Ингредиенты

Тесто песочное 140 г
Масло сливочное 70 г
Сыр творожный 230 г
Сахарная пудра 80 г
Сахар ванильный 1 ч. л.
Сливки 33% (классические) 120 г
Дыня 1.5 кг
Желатин пищевой 8 г

Пошаговое приготовление

1

Нарежьте дыню кубиками и взбейте в блендере в пюре. Перелейте в кастрюлю и уваривайте, помешивая, на среднем огне, пока объем не уменьшится до 1 стакана (40–45 мин). Дайте остыть до комнатной температуры.
2

Измельчите печенье в мелкую крошку, добавьте растопленное сливочное масло, хорошо перемешайте. Пересыпьте в квадратную форму со стороной 20 см, распределите по дну и хорошо утрамбуйте. Уберите в холодильник на 30 мин.
3

Для ванильного слоя в чаше миксера перемешайте на низкой скорости творожный сыр с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Влейте холодные сливки и взбей те до получения воздушного крема. Выложите на песочную основу, разровняйте и снова уберите в холодильник на 30 мин.
4

Для дынного слоя залейте желатин 40 мл ледяной воды, дайте ему набухнуть. На низких оборотах миксера смешайте творожный сыр, уваренное дынное пюре и сахарную пудру.
5

Набухший желатин растопите на водяной бане, влейте в дынно-сырную массу, взбейте.
6

Отдельно взбейте охлажденные сливки до пышности. Частями добавьте в дынный крем, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой.
7

Выложите дынный слой на ванильный, разровняйте и уберите в холодильник минимум на 6 ч.
8

Подавайте чизкейк охлажденным, нарезав на квадратики.

Пояснения к рецепту

На 100 г: белки 2,72 г (3,40% суточной нормы) • жиры 16,82 г (18,69%) • углеводы 18,14 г (10,80%) • ккал 231,36 (12,85%) • натрий 128,93 мг (8,89%) • общий сахар 14,99 г (29,98%) • НЖК 9,49 г (47,45%) • пищевые волокна 0,72 г (2,40%)
Основу для чизкейка можно приготовить из песочной крошки с добавлением миндальной муки. Ее нужно выпечь заранее. Зато хранится песочный крамбл до двух недель при комнатной температуре в сухом месте. Другие способы приготовления основы для чизкейка смотрите на нашем сайте.
Для праздничного варианта чизкейк из дыни можно украсить глазурью из темного шоколада или соленой карамелью. Рецепт карамели можно посмотреть на нашем сайте.

Рецепты категории «Чаепитие»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч 15 мин

Кулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки

Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить ск…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 32 оценок
Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 15 мин

Сметанный крем с вареной сгущенкой

Сметанный крем с вареной сгущенкой подойдет для тортов с очень тонкими коржами, таких, как «Медовик», «Молочная девочка», «Коровка» или «На…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 30 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие

Повидло из яблок без сахара

Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится умень…
- Чаепитие
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Норвежская кухня · Средне · 7 ч

Норвежский торт классический рецепт

Норвежский торт (классический рецепт) — это несложный в приготовлении, но очень вкусный торт из масляных коржей с меренгой и заварного вани…
5.00 · 27 оценок

Рецепты с ингредиентом «Фрукты»

Средне · 1440 ч 30 мин

Домашний яблочный уксус

Домашний яблочный уксус может стать сокровищем на вашей кухне, если приготовить его правильно и с любовью. Для этого не нужны никакие особы…
- Средне
5.00 · 98 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Яблочное пюре без сахара на зиму

Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…
- Простые рецепты
5.00 · 68 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Густое яблочное повидло

Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

5.00 · 54 оценок
Обед · Европейская · Средне · 10 ч

Вяленые сливы в домашних условиях

Приготовить вяленые сливы в домашних условиях не так уже и сложно, зато потом, зимой, у вас под рукой будет потрясающая закуска, которую мо…
5.00 · 46 оценок
Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 15 мин

Печеные яблоки в микроволновке

Печеные яблоки в микроволновке не только можно готовить, но и нужно: это намного быстрее и проще, чем в духовке. Особенно удобно использова…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 25 оценок
Полдник · Простые рецепты

Компот из фейхоа

Компот из фейхоа — не самая популярная заготовка на зиму. И вполне понятно, почему: фрукт этот (а с точки зрения ботаники — ягода) заморски…
- Полдник
- Простые рецепты
4.90 · 20 оценок