Дораяки (японские блинчики)

Name: Дораяки (японские блинчики)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 160 г; Сахар-песок - 140 г; Яйцо куриное - 4 шт.; Мед - 2 ст. л.; Вода - 2 ст. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Соль; Паста анко из красных бобов адзуки - 400 г; Масло растительное рафинированное

Дораяки (японские блинчики), пожалуй, с полным правом претендуют на звание самых элегантных блинчиков в мире. Нежная и пышная текстура, вкусная традиционная начинка и, наконец, идеальная форма круглого сэндвича, в которой соединяется пара блинчиков со сладкой прослойкой. Дораяки традиционно пекутся из медового теста на яйцах, без всякого молока, но с небольшим добавлением воды для послушной консистенции. А в качестве начинки для классических дораяки используется сладкая паста анко из красных бобов адзуки. У нас такие бобы не распространены, но пасту анко вполне можно купить на маркетплейсах, обычно китайского производства — такую начинку используют в частности для пирожных моти. Так что не бойтесь непривычных слов, все в ваших руках. А мы вам подробно расскажем, как приготовить настоящие японские блинчики дораяки в домашних условиях.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 454 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Завтрак Полдник Чаепитие Японская кухня Мёд Мука Мука пшеничная Продукция пчеловодства Яйца Яйцо куриное Японская кухня Выпечка Блинчики

Пищевая ценность

Калории

454

Белки

14 г

Жиры

7 г

Углеводы

84 г

Ингредиенты

Мука пшеничная 160 г
Сахар-песок 140 г
Яйцо куриное 4 шт.
Мед 2 ст. л.
Вода 2 ст. л.
Разрыхлитель теста 1 ч. л.
Соль по вкусу
Паста анко из красных бобов адзуки 400 г
Масло растительное рафинированное по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Разбейте в большую миску чисто вымытые яйца. Слегка взбейте венчиком. Добавьте сахар, мед и щепотку соли. Взбивайте смесь венчиком, пока она не станет воздушной.
2

В миску с яичной смесью просейте муку с разрыхлителем и смешайте массу до однородности. Поставьте миску в холодильник на 15 минут, чтобы тесто «отдохнуло».
3

После того как тесто немного постоит, оно станет более податливым и гладким. Добавьте в него столовую ложку воды и хорошо перемешайте. Итоговая консистенция должна быть близка к тесту для панкейков. При необходимости добавьте еще ложку воды. Ее точное количество зависит и от размера яиц, и от качества муки.
4

Медленно, на слабом огне разогрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием. Когда она полностью прогреется (примерно через 5 минут), увеличьте огонь до средне-слабого. Смочите салфетку маслом и смажьте сковороду, а затем протрите ее сухой салфеткой.
5

Вылейте в центр сковороды 3 ст. л. теста, держа ложку перпендикулярно сковороде на высоте 8–10 см, так чтобы струйка стекала четко в центр. Лучше, конечно, подыскать мерную емкость типа небольшого половничка. Диаметр блинчика дораяки должен получиться около 8 см.
6

Выпекайте только по одному блинчику за раз. Важно, чтобы все они были одинакового размера и идеально круглой формы. Примерно через минуту-полторы, когда поверхность блинчика начнет пузыриться, аккуратно переверните его лопаточкой и обжарьте другую сторону в течение 30 секунд.
7

Готовый блинчик выложите красивой гладкой стороной вверх (это первая обжаренная сторона) на блюдо или доску и накройте слегка влажным полотенцем, чтобы дораяки не высох. В том же режиме жарьте остальные японские блинчики, смазывая сковороду маслом по мере необходимости.
8

Соберите дораяки. Возьмите один блинчик, переверните его менее красивой стороной вверх, выложите на нее столовую ложку с небольшой горкой сладкой пасты анко из красных бобов. В середине начинки должно быть больше, чем по краям.
9

Накройте начинку другим медовым блинчиком, красивой стороной наружу. Сэндвич должен получиться аккуратным, обтекаемой формы, с выпуклостью в центре. Подавайте дораяки к столу!

Пояснения к рецепту

Вы можете сделать пасту анко для дораяки самостоятельно из обычной красной фасоли. Для этого замочите на ночь 100 г фасоли и отварите до мягкости. Затем пробейте блендером, добавив немного отвара до нужной консистенции пюре, и уварите со 100 граммами сахара и щепоткой соли до вязкости.
Вы можете формировать «сэндвичи» из японских блинчиков дораяки с начинкой по своему вкусу. Те же японцы часто делают ее из яичного заварного крема. Вы можете также смешать вареную сгущенку со сливочным маслом.

Рецепты категории «Завтрак»

Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 15 мин

Печеные яблоки в микроволновке

Печеные яблоки в микроволновке не только можно готовить, но и нужно: это намного быстрее и проще, чем в духовке. Особенно удобно использова…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 25 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 30 мин

Тыквенные венские вафли

Тыквенные венские вафли — это не просто десерт, а крайне удачный десерт, в котором сочетаются вкус и польза. Венские вафли в принципе не ну…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 24 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 30 мин

Драники картофельные от шефа Ивлева

Хотите знать, чем драники картофельные от шефа Ивлева отличаются от всех прочих? Все просто. Как считает сам Константин Витальевич, все про…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 18 оценок
Завтрак · Средне · 2 ч 30 мин

Ватрушки с повидлом

Ватрушки с повидлом или вареньем – пышные, мягкие, румяные – могут быть вкуснее любого пирожного. Весь секрет в тесте. Если оно правильно п…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 17 оценок
Завтрак · 30 мин

Тыквенный сок с лимоном на зиму

Приготовьте тыквенный сок с лимоном на зиму по нашему рецепту, и тогда в холодное время года у вас под рукой будет замечательный, вкусный и…
- Завтрак
5.00 · 15 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 30 мин

Пшенная каша с тыквой на воде

Кто-то скажет, что пшенная каша с тыквой на воде получается менее вкусной, чем молочная. Но мы поспорим! Она просто другая: без сливочного…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 14 оценок
Завтрак · Русская кухня · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Овсяная каша из цельного зерна с маслом

Такую кашу можно дополнить на свое усмотрение, например, ягодным или сырным соусом, жареными бананми, песто.
5.00 · 14 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 25 мин

Манная каша с тыквой

Манная каша с тыквой — для многих необычный завтрак, ведь привычнее сварить с “королевой осени” пшенную или рисовую кашу. Тем не менее, соч…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 13 оценок
Завтрак · Русская кухня · Простые рецепты · 1 ч 5 мин

Рассыпчатая пшенная каша на воде

Рассыпчатая пшенная каша на воде — дело довольно простое, если знать и соблюдать некоторые тонкости. Во-первых, крупу перед тем, как варить…
5.00 · 12 оценок

Рецепты кухни «Японская кухня»

Японская кухня · Простые рецепты · 25 мин

Домашний терияки

Приготовим сладкий, густой, насыщенный и один из наиболее популярных соусов японской кулинарии, который прекрасно сочетается с мясом, овоща…
- Японская кухня
- Простые рецепты
5.00 · 5 оценок
Завтрак · Американская кухня · Сложно · 11 ч 45 мин

Сейтан – пшеничное мясо

Сейтан — пшеничное мясо, как его называют, — это по сути клейковина, или тот самый глютен, непереносимостью которого страдают некоторые люд…
5.00 · 5 оценок
Обед · Японская кухня · Простые рецепты · 30 мин

Лапша по-японски

Лапша по-японски — блюдо с ярким азиатским колоритом, приготовить которое вы без труда можете дома и позвать гостей. Кстати, о гостях: в Яп…
5.00 · 4 оценок
Блюда с собой · Японская кухня · Простые рецепты · 1 ч

Маки-роллы с лососем

Маки-роллы с лососем — один из самых простых и одновременно вкусных вариантов суши-роллов. Минимум калорий, сплошная польза и удовольствие.…
5.00 · 3 оценок
Чаепитие · Японская кухня · Средне · 2 ч 40 мин

Моти в микроволновке

Моти в микроволновке получаются такими же вкусными, как и приготовленные более классическими способами: в духовке или на сковороде. Но для…
5.00 · 3 оценок
Завтрак · Китайская кухня · Средне

Баклажаны в темпуре

Приветствую ВАС, Гурманы & Кулинары! Предлагаю ВАМ сегодня поговорить про Китай и… баклажаны … Ну во-о-т, и он сейчас начнет нам про корона…
5.00 · 3 оценок
Чаепитие · Японская кухня · Средне · 1 ч 40 мин

Японский торт

Известнейший во всем мире японский торт, рецепт которого ждет вас ниже, готовится всего из трех ингредиентов и без добавления муки, и стане…
4.67 · 3 оценок
Обед · Японская кухня · Средне · 30 мин

Тяхан с курицей и овощами

Тяхан с курицей и овощами имеет славу японского блюда. В Японии же тяхан, или, как его еще называют, якимэси, считается китайским блюдом. К…
5.00 · 2 оценок
Перекус · Японская кухня · Сложно · 1 ч

Японские булочки Хоккайдо

Японские булочки «Хоккайдо» — все, как один, едва откусив кусочек, восклицают: «Это самые нежные булочки, которые я когда-либо пробовал!».…
5.00 · 2 оценок
Завтрак · Японская кухня · Простые рецепты · 40 мин

Окономияки

Это блюдо пришло к нам из Японии. Главные составляющие: вода, яйцо, мука и капуста. А дальше дело вкуса: начинка может быть совершенно любо…
5.00 · 2 оценок

Рецепты с ингредиентом «Яйца»

Полдник · Средне · 40 мин

Творожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой)

Трудно найти человека, который в детстве не любил бы творожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой. Колобки п…
- Полдник
- Средне
5.00 · 279 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч

Рулет с крабовыми палочками

Рулет с крабовыми палочками — это очень удобная праздничная закуска, в которой скорость приготовления сочетается с эффектным вкусом. Да и в…
- Обед
- Простые рецепты
4.98 · 42 оценок
Обед · Простые рецепты · 20 мин

Салат Ленивая мимоза

Салат «Ленивая мимоза» делается не от лени. Скорее от нехватки времени. Ведь хочется приготовить гостям больше разнообразных закусок, а не…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 31 оценок
Обед · Средне · 2 ч 30 мин

Салат «Мимоза» без майонеза

Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…
- Обед
- Средне
5.00 · 29 оценок
Обед · Простые рецепты · 30 мин

Салат «Белочка» из плавленого сырка

Салат «Белочка» из плавленого сырка — советское наследие, которое осталось где-то на дальней полке нашей памяти. А ведь когда-то без этого…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 21 оценок
Чаепитие · Средне · 7 ч

Торт «Молочный ломтик»

Торт «Молочный ломтик» — это домашняя праздничная вариация знаменитого десерта «Киндер Молочный ломтик», особенно любимого детьми. Он идеал…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 18 оценок
Обед · Средне · 1 ч

Рулет из кабачков с сыром и зеленью в духовке

Рулет из кабачков с сыром и зеленью в духовке — блюдо не на каждый день. Оно почти праздничное. Приготовленный на домашней кухне рулет буде…
- Обед
- Средне
4.83 · 18 оценок