Домашняя тушёнка из говядины всегда выручит, когда нет ни сил, ни времени готовить. Достаточно всего лишь открыть банку и добавить содержимое в кастрюлю с супом, в сковороду с жареной картошкой или просто подогреть мясо в микроволновке и подать его со свежим хлебом и овощами. Рецепт «Тушенка говяжья» предполагает использование отруба с жировыми прослойками, поэтому если у вас постное мясо, то лучше будет дополнить его небольшим куском говяжьего жира. Обратите внимание, что для приготовления жир необходимо мелко нарезать. В этом рецепте мы рассказываем, как из говядины сделать тушенку в домашних условиях с помощью еще одного кухонного помощника – мультиварки.
Как сделать в домашних условиях тушенку из говядины? Для начала подготовьте мясо: шею, лопатку, грудинку, голяшку или оковалок. Эти отрубы содержат соединительную ткань и жировые прослойки, которые при тушении придадут говядине особенную сочность.
Чтобы тушенка из говядины получилась ароматной и не пресной, используйте специи. Кроме традиционного лаврового листа и черного перца горошком, рекомендуем добавить к мясу сушеный лук. Если у вас его нет, можно взять 40 г мелко нарезанного свежего репчатого лука.
Говядину быстро ополосните под проточной водой, после чего насухо промокните полотенцем. Удалите остатки костей и крупные жилы. Тонкие пленочки и жир срезать не нужно. Нарежьте мякоть на кусочки по 30–40 г. Не мельчите, тушенка в мультиварке в домашних условиях не должна выглядеть как фарш.
Переложите мясо в чашу мультиварки, всыпьте соль (лучше брать крупную без ароматизаторов). Добавьте луковый порошок, несколько лавровых листов и примерно 1 ч. л. черного перца горошком (можно больше). Выберите режим «тушение» и установите таймер. Тушенка из говядины в домашних условиях потребует не менее 6 часов.
Пока тушенка в домашних условиях в мультиварке готовится, вымойте с содой и простерилизуйте стеклянные банки. Лучше всего остановить свой выбор на объеме в 400, 450 или 500 мл. Крышки прокипятите, 2–3 минуты.
Когда говядина станет очень мягкой, плотно разложите кусочки по банкам и залейте выделившимся мясным соком. Сверху положите 1–2 ст. л. топленого масла – готовая тушенка в мультиварке должна иметь сверху слой жира минимум в 5 мм. Если мясо изначально было постным, масла можно добавить побольше.
Включите духовку на разогрев, установите температуру в 70°С. Расставьте баночки с говядиной на противне, прикройте крышками и отправьте в центр духовки. Через 5–7 минут, когда они прогреются, увеличьте температуру до 120°С. Ставить тару сразу в очень горячую духовку не рекомендуется, так как из-за резкого перепада температуры стекло может треснуть.
Стерилизуйте тушенку в духовке в течение 15–20 минут (для банок объемом 500 мл). Затем выключите нагрев и оставьте еще на 5 минут. Горячие банки плотно закройте крышками, укройте сверху толстым махровым полотенцем и дайте остыть. Переворачивать вверх дном не нужно.
Трудно найти человека, который в детстве не любил бы творожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой. Колобки п…
Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
Известен ли вам рецепт домашней горчицы из порошка на рассоле? Если нет, то мы предоставим все подробные инструкции прямо сейчас! Почему ис…
Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
Острый «Горлодер» из помидоров с чесноком на зиму имеет и второе название — приправа «Огонек». Это универсальная домашняя заготовка, котора…
Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…
Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму получается густым, ароматным и абсолютно натуральным, без каких-либо загустителей и усилителей…
Гуляш из говядины как в советской столовой — тот редкий случай, когда ностальгия оправдана на все сто. Почему-то именно гуляш в столовых СС…
Кабачки тушеные в сметане с чесноком - одно из обязательных летних блюд. Когда кабачки молоденькие и только что с грядки, не нужно придумыв…
Свинина, тушенная в томатном соусе на сковороде, — это блюдо с итальянским акцентом. Почему? Потому что оно вдохновлено классикой итальянск…
Жареная икра из свеклы на сковороде – простая и очень аппетитная закуска, которая не требует каких-то особенных ингредиентов. Результат пол…
Капуста, тушенная с мясом по-домашнему – вкусное, несложное в приготовлении блюдо, которое можно готовить круглый год. Все ингредиенты либо…
Макароны в сливках с куриным филе — замечательное блюдо для всей семьи, которое будет готово буквально за полчаса. Особенно радует тот факт…
Тушенная квашеная капуста на сковороде — это классическое и очень любимое многими блюдо. С одной стороны, кажется, что его сложно испортить…
Капуста в нежной томатно-сметанной заливке по-домашнему иногда в народе именуется «солянкой». Блюдо это невероятно популярно, потому что он…
Минтай в томатном соусе — простое, но очень вкусное блюдо, готовится без «танцев с бубном». Минтай — рыба бюджетная, но при этом, действите…
«Та самая капуста, как в школьной столовой…» – по правде сказать, трудно представить себе человека родом из замшелых советских времен, кото…
Тушенка в мультиварке, приготовленная из свинины по нашему рецепту — вкусная, полностью натуральная домашняя заготовка, которая прекрасно х…
Отличительная черта хашламы- простота ее приготовления. Достаточно сложить в казан все ингредиенты, поставить на огонь и через время у вас…
Приготовьте чашушули из говядины в казане — классическое грузинское горячее, обладающее пикантным, очень насыщенным вкусом. За границами ст…
Гуляш из говядины с грибами — блюдо, любимое многими с детства. И, наверное, в каждой семье его готовили по-своему. Не будем спорить, но пр…
Рагу из говядины с фасолью – совершенно уникальное блюдо. Оно встречается во многих странах, и везде есть своя вариация готовки. Добавите ж…
Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму получается густым, ароматным и абсолютно натуральным, без каких-либо загустителей и усилителей…
Маринованные патиссоны без стерилизации — хрустящая, ароматная и очень простая в приготовлении закуска. Подобно кабачку, патиссон не имеет…
Закуска из помидоров и перца с чесноком на зиму - очень вкусная заготовка. Чтобы ее вышло много, постарайтесь выбрать помидоры небольшого р…
Для любителей острых закусок и заготовок. Очень вкусные зелёные помидоры, фаршированные чесноком и острым перцем.
Маринованные помидоры — одно из самых неудобных блюд для поедания. Его невозможно съесть за столом «красиво». Ножом и вилкой не имеет смысл…
