Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Домашняя шаурма с говядиной

Домашняя шаурма с говядиной, которую вы приготовите по нашему рецепту, даст 100 очков вперед той шаурме, которая продается у вас в соседней «шаурмячной». Причем без использования вертикального шампура. А еще без всякой капусты и кучи других овощей, которые у нас повсеместно принято запихивать в «донер-кебаб». Потому что мы приготовим настоящую шаурму с говядиной по ближневосточному рецепту. Так, как ее готовят сирийские повара в тех самых домашних условиях, обходясь без вертикального шампура. Все на самом деле несложно. Сразу изучите набор специй и приправ в рецепте. Они важны. Из овощей вам понадобится только белый лук и вкусные помидоры. А из мяса — качественная говядина. Желательно вырезка, но подойдет и толстый край или филей. В общем, то, что не нуждается в продолжительном тушении. Попробуйте сделать все по рецепту. И вряд ли вам покажется, что в этой вкуснейшей шаурме не хватает капусты.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 851 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Обед Перекус Ужин Арабская кухня Сирийская кухня Запекание Говядина Лаваш Мясо Овощи Томат (помидор) Хлебобулочные изделия Говядина Арабская кухня Шаурма Сирийская кухня
Домашняя шаурма с говядиной

Пищевая ценность

Калории
851
Белки
47 г
Жиры
39 г
Углеводы
75 г

Ингредиенты

  • Говяжья вырезка 600 г
  • Лаваш тонкий 4 шт.
  • Томат (помидор) 2 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Петрушка 30 г
  • Тахина (тахини -кунжутная паста) 4 ст. л.
  • Соус наршараб 1 ст. л.
  • Сумах 1 ч. л.
  • Лимон 0.5 шт.
  • Йогурт натуральный 3.2% 200 мл
  • Кардамон 1 ч. л.
  • Кориандр молотый 0.5 ч. л.
  • Порошок чили 0.5 ч. л.
  • Гвоздика молотая 0.25 ч. л.
  • Имбирь молотый 0.25 ч. л.
  • Перец душистый 0.25 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Кунжут 2 ст. л.
  • Вода 2 ст. л.
  • Лимонный сок 1 ст. л.
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Масло растительное рафинированное по вкусу
  • Соус чили по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Нарежьте говядину тонкими полосками. Чтобы проще было это сделать, слегка предварительно подморозьте мясо, положив его на полчаса в морозилку. Нарезанное мясо выложите в большую миску.

    Домашняя шаурма с говядиной: шаг 1
  2. 2

    Для маринада очистите луковицу и натрите ее на крупной терке. Соберите натертый лук в кухонное полотенце или марлю, отожмите весь сок из лука в миску с говядиной. Отжатый лук не выбрасывайте — пригодится для других нужд.

    Домашняя шаурма с говядиной: шаг 2
  3. 3

    Добавьте к говядине сок, выжатый из половинки лимона, и йогурт, затем все молотые специи по списку. Хорошо перемешайте мясо со специями и йогуртом, помассируйте его и оставьте на 1 час мариноваться.

    Домашняя шаурма с говядиной: шаг 3
  4. 4

    Приготовьте соус тахини, если у вас нет готового. Для этого слегка поджарьте кунжут на сухой сковороде и перемелите его в кофемолке или блендере в пасту. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и лимонный сок, разведите соус водой до нужной консистенции, приправьте солью и черным перцем. Готово.

    Домашняя шаурма с говядиной: шаг 4
  5. 5

    Приготовьте лук-сумах для шаурмы с говядиной. Очистите большую белую луковицу и тонко нарежьте четвертинками колец. Оборвите листочки со стебельков петрушки и мелко порубите. Соедините с луком, приправьте сумахом, хорошо перемешайте. Можно слегка помять смесь пальцами.

    Домашняя шаурма с говядиной: шаг 5
  6. 6

    Когда мясо промаринуется, разогрейте духовку в режиме гриля на высокой мощности и поставьте в духовку противень, чтобы он нагревался вместе с грилем. (Мясо надо будет выкладывать на горячий противень.) Выньте разогретый противень из духовки и смажьте его растительным маслом.

    Домашняя шаурма с говядиной: шаг 6
  7. 7

    Выложите на горячий противень ровным слоем маринованную говядину и верните противень в духовку. Запекайте мясо под грилем на высокой мощности примерно 5–7 минут или до полной готовности и образования золотистой корочки.

    Домашняя шаурма с говядиной: шаг 7
  8. 8

    Нарежьте помидоры тонкими ломтиками. Слегка подогрейте лаваши — в сковороде под крышкой или в микроволновке в пакете. Теперь можно собирать шаурму.

    Домашняя шаурма с говядиной: шаг 8
  9. 9

    В центр каждого листа выложите дорожку обжаренного под грилем мяса. Сверху — ломтики помидора, затем лук с сумахом и петрушкой. Щедро полейте соусом тахини, слегка — соусом наршараб. Плотно заверните шаурму конвертиком или рулетом. Подавайте с острым соусом чили.

    Домашняя шаурма с говядиной: шаг 9

Пояснения к рецепту

  • В оригинальном ближневосточном рецепте шаурмы из говядины используется гранатовая патока — популярная на Ближнем Востоке приправа. По сути, она ничем не отличается от знакомого нам азербайджанского соуса наршараб — это тот же уваренный до густоты гранатовый сок с пряностями.
  • Такую пряность, как сумах, которой приправляется белый лук в рецепте шаурмы с говядиной, можно, как правило, купить на большинстве продуктовых рынков и на маркетплейсах. Если же вам не повезло, просто приправьте лук лимонным соком, перцем чили и паприкой.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Запекание»

  • Чкмерули по-грузински
    Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…

    4.92 · 207 оценок
  • Мясо по-французски от Ивлева
    Обед · Средне · 1 ч 15 мин

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…

    5.00 · 167 оценок
  • Салат с курицей, ананасом и сыром
    Обед · Средне · 3 ч

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром относится к категории слоеных, которые пользуются огромной популярностью в народе. И что бы ни говорили д…

    5.00 · 47 оценок
  • Пастила из яблок в духовке
    Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…

    5.00 · 31 оценок
  • Салат «Мимоза» без майонеза
    Обед · Средне · 2 ч 30 мин

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…

    5.00 · 29 оценок
  • Свинина по-барски в духовке
    Обед · Простые рецепты · 40 мин

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…

    4.95 · 20 оценок
  • Бедра в аэрогриле
    Простые рецепты · 40 мин

    Бедра в аэрогриле

    Бедра в аэрогриле

    Куриные бедра в аэрогриле получаются на порядок сочнее и вкуснее, чем в духовке или на сковороде. Благодаря мощному обдуву со всех сторон о…

    5.00 · 17 оценок
  • Говядина на кости в духовке
    Обед · Простые рецепты · 3 ч

    Говядина на кости в духовке

    Говядина на кости в духовке

    Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…

    5.00 · 16 оценок

Похожие рецепты