Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Домашний суп с чесночными галушками

Домашний суп с чесночными галушками вкуснее всего получается на курином бульоне. Он варится из самых простых продуктов, можно даже исключить стебель сельдерея из списка ингредиентов, и суп все равно получится невероятно аппетитным и уютным. Чесночные галушки в виде аккуратных маленьких роллов приведут вашего ребенка в восторг, а взрослые почувствуют себя детьми. Для приготовления бульона можно взять любые куски курицы, но лучше подойдут ножки — либо целиком, либо бедра и голени. Можно даже поступить так: приготовить куриный бульон заранее, мясо использовать куда угодно — хоть в салат, а на бульоне сварить суп с галушками по нашему простому рецепту.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 594 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч 10 мин
Обед Варка Зелень Картофель Курятина Морковь Овощи Приправы Птица Чеснок Домашние рецепты Куриный суп Супы Галушки
Домашний суп с чесночными галушками

Пищевая ценность

Калории
594
Белки
27 г
Жиры
36 г
Углеводы
41 г

Ингредиенты

  • Курица 500 г
  • Картофель 300 г
  • Морковь 120 г
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Сельдерей 1 шт.
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Перец чёрный горошек 6 шт.
  • Кориандр семена 0.5 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Мука пшеничная 100 г
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Вода 1 ст. л.
  • Чеснок 4 зубчик(а)
  • Укроп 10 г
  • Масло сливочное 15 г
  • Зелень по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Кусочки курицы залейте водой, доведите до кипения и проварите в течение 5–7 минут. Первую воду слейте и залейте курицу полутора-двумя литрами свежей воды. Доведите до кипения.

    Домашний суп с чесночными галушками: шаг 1
  2. 2

    Добавьте в кипящую воду 2 ч. л. соли, горошины перца, семена кориандра, лавровый лист. Очистите одну луковицу и бросьте ее целиком в кастрюлю. Пусть куриный бульон варится около 40 минут, до готовности мяса.

    Домашний суп с чесночными галушками: шаг 2
  3. 3

    Пока куриный бульон варится, подготовьте овощи. Хорошенько вымойте и очистите картофель, морковь и сельдерей. Картофель нарежьте кубиками. Сельдерей — тонкими ломтиками. Морковь натрите на мелкой терке. Очистите вторую луковицу и мелко нашинкуйте.

    Домашний суп с чесночными галушками: шаг 3
  4. 4

    Приготовьте тесто для чесночных галушек. Разбейте в миску тщательно вымытое яйцо, добавьте щепотку соли, растительное масло и воду, хорошо перемешайте.

    Домашний суп с чесночными галушками: шаг 4
  5. 5

    Всыпьте в миску просеянную муку и замесите тесто. Оно должно получиться эластичным, как на пельмени. Скатайте его в шарик, положите в миску, накройте пленкой и дайте тесту отдохнуть минут 10.

    Домашний суп с чесночными галушками: шаг 5
  6. 6

    Приготовьте овощную зажарку. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите в нее нарезанный лук, пассеруйте до золотистого цвета в течение 4 минут. Добавьте в сковороду к луку морковь и сельдерей, обжаривайте все вместе, помешивая, еще минут 5–7.

    Домашний суп с чесночными галушками: шаг 6
  7. 7

    Приготовьте чесночную начинку для галушек. Очистите чеснок и пропустите зубчики через пресс в чашку. Укроп промойте, обсушите и очень мелко нарежьте. Смешайте чеснок с укропом и размягченным сливочным маслом.

    Домашний суп с чесночными галушками: шаг 7
  8. 8

    На присыпанной мукой поверхности раскатайте отдохнувшее тесто в тонкий пласт — как на пельмени и даже тоньше. Равномерно размажьте по пласту чесночную смесь, отступив от дальнего края пару сантиметров, чтобы потом нормально закрепить рулет.

    Домашний суп с чесночными галушками: шаг 8
  9. 9

    Скатайте смазанный пласт теста в плотный рулончик от себя к дальнему концу, закрепите край и покатайте рулетик по столу. Затем острым ножом нарежьте его на шайбочки толщиной около сантиметра.

    Домашний суп с чесночными галушками: шаг 9
  10. 10

    Когда куриный бульон будет готов, выньте из него кусочки курицы и луковицу. Лук выбросьте, а курице дайте немного остыть в миске. В бульон загрузите картофель, доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут.

    Домашний суп с чесночными галушками: шаг 10
  11. 11

    Снимите куриное мясо с костей и загрузите его обратно в суп, туда же выложите овощную зажарку из сковороды. Доведите суп до кипения и опустите в него чесночные галушки.

    Домашний суп с чесночными галушками: шаг 11
  12. 12

    Варите суп еще минуты 3–4, до готовности галушек. Не переваривайте, чтобы они не слишком размякли и хорошо держали форму. Подавайте куриный суп с чесночными галушками, посыпав свежей зеленью в порционных тарелках.

    Домашний суп с чесночными галушками: шаг 12

Пояснения к рецепту

  • Суп с чесночными галушками можно сварить на основе любого бульона — не только мясного, но и грибного. Последний можно сделать даже постным: замесить тесто для галушек на воде, а вместо сливочного масла для начинки использовать растительное.
  • Можно упростить рецепт чесночных галушек, если вы торопитесь и вам неважна их форма: измельченные чеснок и укроп можно добавить прямо в тесто на стадии замешивания, а потом просто скатать из теста жгут и нарезать его на кусочки — не так красиво, но так же вкусно.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Варка»

  • Тыква как манго на зиму
    Средне · 1 ч 30 мин

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…

    5.00 · 100 оценок
  • Салат Снежная королева
    Обед · Средне · 1 ч 40 мин

    Салат Снежная королева

    Салат Снежная королева

    Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…

    5.00 · 90 оценок
  • Яблочное пюре без сахара на зиму
    Простые рецепты · 1 ч 20 мин

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…

    5.00 · 68 оценок
  • Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

    5.00 · 54 оценок
  • Суп из хребтов красной рыбы
    Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…

    5.00 · 43 оценок
  • «Цезарь» с креветками от Ивлева
    Обед · Средне · 30 мин

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…

    5.00 · 35 оценок
  • Шурпа в афганском казане
    Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…

    5.00 · 35 оценок
  • Лечебный куриный бульон
    Обед · Средне · 4 ч 30 мин

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…

    5.00 · 30 оценок

Похожие рецепты