Домашний картофельный крахмал

Name: Домашний картофельный крахмал
Prep time: 30 min
Total time: 7 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Картофель - 800 г; Вода - по вкусу

Умеете готовить домашний картофельный крахмал? Или вообще впервые слышите, что этот продукт можно сделать самостоятельно? В любом случае наш рецепт приготовления крахмала из картошки вам точно пригодится. Дело это не слишком сложное, но требующее определенного времени. К счастью, этот процесс весьма самостоятельный и активного участия кулинара в нем совсем немного. В результате вы получите натуральный картофельный крахмал, в составе и качестве которого будете уверены «на все сто». Только обязательно храните его плотно закрытым и в сухом месте, чтобы продукт сохранил рассыпчатую структуру.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 152 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 7 ч 30 мин

Картофель Овощи Картофель Крахмал Картофельный крахмал

Пищевая ценность

Калории

152

Белки

4 г

Жиры

1 г

Углеводы

32 г

Ингредиенты

Картофель 800 г
Вода по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Как сделать из картошки крахмал? Для этого вам понадобится только несколько клубней и вода. Из указанного количества картофеля получится примерно 100–150 г крахмала.
2

Очистите картофель и вымойте. Затем возьмите мелкую терку и натрите клубни в миску. Влейте холодную воду в пропорции 1:1 с получившейся массой. Оставьте на 30 минут.
3

Перемешайте и снова оставьте картофельную массу примерно на полчаса. Так повторите еще один раз. Оставьте на час. Откиньте массу на сито, установленное над чистой миской.
4

Тщательно отожмите картофельную массу непосредственно в сите или над ним. Ее можно использовать по вашему усмотрению, например, для драников или драчены. Для крахмала понадобится жидкость в миске.
5

Дайте ей отстояться, чтобы крахмал осел на дно. Это может занять около получаса. Жидкость потемнеет: пугаться этого не стоит, так как крахмал, который образуется под ней, будет белым.
6

Очень осторожно, медленно слейте жидкость из миски. На дне вы увидите белую густую крахмальную массу. Осталось подсушить ее в духовке. Нагрейте ее несильно, до 80 °C.
7

Застелите противень фольгой. Выложите крахмальную массу, распределите тонким слоем. Если в духовке есть режим конвекции, включите его. Если нет, оставьте духовку чуть приоткрытой.
8

Сушите крахмал 3–4 часа. Периодически доставайте и перетирайте пальцами. Готовый крахмал должен стать совершенно сухим. Можно дополнительно измельчить его в кофемолке. Переложите крахмал в банку и плотно закройте.

Пояснения к рецепту

Разумное употребление крахмала картофельного не принесет организму здорового человека вреда, о котором в последнее время много пишут в Интернете. Так что, не спешите отказываться от этого продукта! Именно картофельный крахмал, например, следует добавлять в кисель, потому что он сделает блюдо прозрачным и очень красивым.
Крахмал картофельный, приготовленный в домашних условиях, можно использовать даже без высушивания в духовке. Как именно? Если, например, в рецепте требуется развести столовую ложку крахмала, в 100 мл воды, смело набирайте это же количество массы из миски и используйте далее по инструкции.

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Простые рецепты · 17 ч

Вяленые помидоры на зиму

Если на даче уродились томаты, вам просто необходимо приготовить вяленые помидоры на зиму по нашему простому и понятному рецепту. Сама идея…
- Простые рецепты
5.00 · 262 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Простые рецепты · 15 мин

Салат Красное море с крабовыми палочками

Салат Красное море с крабовыми палочками может быть приготовлен буквально за 10 минут, если вы сумеете быстро нарезать его ингредиенты. Нич…
- Простые рецепты
5.00 · 157 оценок
Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Простые рецепты · 1 ч 40 мин

Острый Горлодер из помидоров с чесноком на зиму

Острый «Горлодер» из помидоров с чесноком на зиму имеет и второе название — приправа «Огонек». Это универсальная домашняя заготовка, котора…
- Простые рецепты
5.00 · 77 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Квашенная капуста в рассоле

Квашенная капуста в рассоле — настоящая палочка-выручалочка на кухне. Хрустящая и ароматная, она так хороша с луком и маслом! А еще ее можн…

5.00 · 65 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок