Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Домашние щи с капустой, мясом и молоком

Домашние щи с капустой, мясом и молоком — довольно необычная версия этого любимого многими блюда: такое первое обладает очень нежным вкусом без малейшей кислинки. Приготовление супа начинается с варки мясного бульона, нежирного, из говяжьей лопатки, но довольно основательного. Затем в него необходимо добавить овощи и уже в самом конце — молоко. Как видите, все довольно просто, но в процессе приготовления таких щей есть определенные тонкости, которые мы подробно расписали в рецепте. Изучайте и воплощайте его в жизнь!

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 405 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 2 ч
Обед Ужин Варка Зелень Капуста Овощи Приправы Мясо Капуста Белокочанная капуста Щи Супы Суп с мясом
Домашние щи с капустой, мясом и молоком

Пищевая ценность

Калории
405
Белки
37 г
Жиры
21 г
Углеводы
19 г

Ингредиенты

  • Вода 2.5 л
  • Молоко 3.6% 500 мл
  • Говяжья лопатка 1 кг
  • Капуста белокочанная 500 г
  • Картофель 300 г
  • Морковь 150 г
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Укроп 1 веточка(и)
  • Петрушка 1 веточка(и)
  • Лук зелёный 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Говяжью лопатку нарежьте крупными кусками (кости разрубите) и переложите в кастрюлю. Влейте холодную воду и поставьте на сильный огонь. Дождитесь закипания и снимите пену шумовкой.

    Домашние щи с капустой, мясом и молоком: шаг 1
  2. 2

    Уменьшите огонь до слабого, варите 1 час 15 минут. Добавьте лавровые листочки и варите еще 15 минут. Процедите бульон. Мясо отделите от кости и нарежьте. Переложите в мисочку. Влейте в нее половник бульона и оставьте до использования.

    Домашние щи с капустой, мясом и молоком: шаг 2
  3. 3

    Очистите клубни картофеля, нарежьте кубиками среднего размера. Листья капусты нарежьте квадратиками или полосками. Лук порубите. Морковь измельчите на терке.

    Домашние щи с капустой, мясом и молоком: шаг 3
  4. 4

    Процеженный мясной бульон доведите до кипения на сильном огне. Немного посолите. Добавьте нарезанный картофель. Варите на среднем огне примерно 10 минут.

    Домашние щи с капустой, мясом и молоком: шаг 4
  5. 5

    Параллельно обжарьте лук с морковью на растительном масле. Снимите с огня. Когда картофель в бульоне станет мягким, добавьте жареные овощи и капусту. Варите 10 минут.

    Домашние щи с капустой, мясом и молоком: шаг 5
  6. 6

    В ковшик налейте молоко и доведите его до кипения. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте в кастрюлю с почти готовыми щами нарезанное мясо в бульоне и чеснок. Когда суп закипит, влейте молоко. Попробуйте щи, приправьте по вкусу солью и перцем.

    Домашние щи с капустой, мясом и молоком: шаг 6
  7. 7

    Оборвите со стеблей петрушки и укропа тонкие веточки с листьями, мелко их нарежьте. Зеленый лук нарежьте тонкими колечками. Добавьте зелень в щи, когда они уже закипят вместе с молоком. Снимите с огня.

    Домашние щи с капустой, мясом и молоком: шаг 7
  8. 8

    Закройте кастрюлю со щами крышкой. Оставьте минут на десять-пятнадцать. За это время щи приобретут более насыщенный вкус. Разлейте суп по тарелкам и подайте на стол.

    Домашние щи с капустой, мясом и молоком: шаг 8

Пояснения к рецепту

  • Если молочные щи вы готовите с молодой капустой, листочки которой очень нежные и быстро развариваются, добавляйте ее вместе с мясом и чесноком (см. шаг №6).
  • Молочные щи можно готовить и на свинине. Если хотите, используйте только мякоть: нарежьте ее кубиками, слегка обжарьте, затем залейте водой и варите 30 минут. Такой бульон получится не слишком насыщенным, но тоже очень вкусным.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Варка»

  • Тыква как манго на зиму
    Средне · 1 ч 30 мин

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…

    5.00 · 100 оценок
  • Салат Снежная королева
    Обед · Средне · 1 ч 40 мин

    Салат Снежная королева

    Салат Снежная королева

    Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…

    5.00 · 90 оценок
  • Яблочное пюре без сахара на зиму
    Простые рецепты · 1 ч 20 мин

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…

    5.00 · 68 оценок
  • Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

    5.00 · 54 оценок
  • Суп из хребтов красной рыбы
    Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…

    5.00 · 43 оценок
  • «Цезарь» с креветками от Ивлева
    Обед · Средне · 30 мин

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…

    5.00 · 35 оценок
  • Шурпа в афганском казане
    Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…

    5.00 · 35 оценок
  • Лечебный куриный бульон
    Обед · Средне · 4 ч 30 мин

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…

    5.00 · 30 оценок

Похожие рецепты