Десерт «Хвойный мандарин»
Сочетание цитрусовой свежести, нежности сливок и хвойного аромата удивляет сочетанием. Настоящий десерт с «зимним» вкусом. Еловые иголочки можете заменить на хвойный сироп (в списке продуктов вместо имбирного).
Ингредиенты
- Сливки 10% (нежирные) 300 мл
- Мандарин 7 шт.
- Желатин пищевой 40 г
- Кардамон на кончике ножа
- Сахар-песок по вкусу
- Сироп имбирный по вкусу
- Шоколад горький 75 г
Пошаговое приготовление
- 1
Подготовьте мандарины, очистите, разделите на дольки без кожи. Удалите из них косточки, белые прожилки.
- 2
Измельчите погружным блендером, процедите массу через ситечко. Получается примерно 250 мл сока.
- 3
В 2 мисках замочите по 20 грамм желатина с 1 ст. л. воды в каждой. Замоченный желатин из первой миски добавьте к мандариновому соку. Поставьте на средний огонь, нагрейте до 60°С до полного растворения желатина. По вкусу добавьте сахар.
- 4
В 300 мл сливок добавьте молотый кардамон, сахар по вкусу (можно 3 ст. л), столовую ложку еловых иголочек (предварительно ошпарить кипятком). Можно заменить хвойным или другим сиропом. Тогда с начала добавьте сироп, а потом сахар по вкусу.
- 5
В сливки добавьте желатин из второй миски. Доведите на среднем огне до 60°С до полного растворения желатина. Процедите и разлейте по формам.
- 6
Мандариновую массу процедите и разлейте по формам. Оставьте сливочную и мандариновую массу на ночь в холодильнике.
- 7
Теперь самое интересное. Оформление. Растопите шоколад, сделайте хаотичные фигуры на тефлоновом или силиконовом коврике. Приготовьте карамельную массу, когда она немного остынет, можно сделать красивые фигуры для оформления.
- 8
Соберите десерт из двух застывших масс и фигур. Следуйте своей фантазии!
Пояснения к рецепту
- Шоколад лучше наносить на охлаждённую поверхность. Так он быстрее стабилизируется в нужную форму.