Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Дагестанская абрикосовая каша с урбечем

Дагестанская абрикосовая каша с урбечем – это почти что предмет национальной гордости дагестанцев на ниве кулинарии. Ничего подобного у других народов нет. А ведь это странно! Потому что очень вкусно. Такая каша с древности варилась из кураги, но сегодня, в наше быстрое время в большинстве случаев используется натуральный абрикосовый сок, с которым все получается гораздо быстрее. Правда, для тех, у кого нет своего абрикосового сада, все немного осложняется: натуральный, густой и ярко-оранжевый абрикосовый сок не в каждом магазине купишь. Конечно же, в сезон абрикосов можно быстро приготовить его самостоятельно. Достаточно взять килограмм сочных спелых абрикосов, удалить косточки, а мякоть измельчить в блендере и протереть через сито. Получится шикарное абрикосовое пюре, которое можно разбавить водой при необходимости. А еще нужно купить в магазине баночку урбеча из семян темного льна. Именно с таким делают настоящую абрикосовую кашу в Дагестане.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 459 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Завтрак Дагестанская кухня Варка Каша Дагестанская кухня Урбеч
Дагестанская абрикосовая каша с урбечом

Пищевая ценность

Калории
459
Белки
8 г
Жиры
19 г
Углеводы
68 г

Ингредиенты

  • Абрикосовый сок 1 л
  • Вода 1 стакан(а)
  • Мука пшеничная 0.5 стакан(а)
  • Сахар-песок 2 ст. л.
  • Урбеч из семян льна 3 ст. л.
  • Масло сливочное 60 г
  • Мед 2 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Налейте абрикосовый сок в небольшую кастрюлю, добавьте сахар по вкусу (в зависимости от сладости сока), поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

    Дагестанская абрикосовая каша с урбечем: шаг 1
  2. 2

    Тем временем налейте в миску стакан воды, всыпьте муку и перемешайте венчиком до получения однородной массы без комочков. Когда абрикосовый сок в кастрюле закипит, постепенно, тонкой струйкой влейте в него мучную массу, постоянно помешивая венчиком.

    Дагестанская абрикосовая каша с урбечем: шаг 2
  3. 3

    Варите абрикосовую кашу на медленном огне около 20 минут. Первые 5–10 минут необходимо помешивать кашу венчиком постоянно, затем можно просто часто помешивать ложкой, чтобы каша не пригорала.

    Дагестанская абрикосовая каша с урбечем: шаг 3
  4. 4

    Когда каша из абрикосового сока достаточно загустеет, и со дна кастрюли будут подниматься булькающие пузыри, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте каше немного постоять.

    Дагестанская абрикосовая каша с урбечем: шаг 4
  5. 5

    Тем временем приготовьте заправку из урбеча. Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане, смешайте с льняным урбечем и медом до однородности. Мед, кстати, добавлять необязательно, если не хотите делать урбеч сладким.

    Дагестанская абрикосовая каша с урбечем: шаг 5
  6. 6

    Разложите готовую абрикосовую кашу по порционным мискам или глубоким тарелкам. В центр каждой влейте немного заправки из урбеча со сливочным маслом и медом. Можете сделать на поверхности каши рисунок из урбечной заправки.

    Дагестанская абрикосовая каша с урбечем: шаг 6

Пояснения к рецепту

  • При желании вы можете заправить абрикосовую кашу не льняным урбечем, а любой ореховой пастой – из абрикосовых же косточек, миндаля, фундука и так далее.
  • Если вы используете магазинный абрикосовый сок, то имейте в виду, что он далеко не стопроцентный, к тому же часто с уже добавленным сахаром. Поэтому можете не добавлять сахар в кашу, а муку размешивать не в воде, а в стакане того же сока.

Рецепты категории «Завтрак»

Рецепты со способом «Варка»

  • Тыква как манго на зиму
    Средне · 1 ч 30 мин

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…

    5.00 · 100 оценок
  • Салат Снежная королева
    Обед · Средне · 1 ч 40 мин

    Салат Снежная королева

    Салат Снежная королева

    Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…

    5.00 · 90 оценок
  • Яблочное пюре без сахара на зиму
    Простые рецепты · 1 ч 20 мин

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…

    5.00 · 68 оценок
  • Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

    5.00 · 54 оценок
  • Суп из хребтов красной рыбы
    Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…

    5.00 · 43 оценок
  • «Цезарь» с креветками от Ивлева
    Обед · Средне · 30 мин

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…

    5.00 · 35 оценок
  • Шурпа в афганском казане
    Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…

    5.00 · 35 оценок
  • Лечебный куриный бульон
    Обед · Средне · 4 ч 30 мин

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…

    5.00 · 30 оценок

Похожие рецепты