Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Цветная капуста в духовке с фаршем и сыром

Цветная капуста в духовке с фаршем и сыром — свежий взгляд на возможности овоща, который многие привыкли рассматривать исключительно как гарнир. Мы хотим вам предложить рецепт восхитительной запеканки с румяной сырной корочкой, под которой гармонично объединятся соцветия капусты с пряным и ароматным фаршем. Для этого блюда вам понадобится постный говяжий фарш — лучше приготовить его самостоятельно, если вас не устраивает качество магазинного. Сладкий перец является необязательной добавкой, как и острый, но они придают яркость вкусу, которая совсем не помешает «пресной» цветной капусте — и вы ее сразу полюбите, если не любили прежде.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 793 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Обед Полдник Ужин Жарение Запекание Тушение Овощи Приправы Цветная капуста Сыр чеддер Цветная капуста Овощи в духовке Запеканка Говяжий фарш
Цветная капуста в духовке с фаршем и сыром

Пищевая ценность

Калории
793
Белки
35 г
Жиры
55 г
Углеводы
38 г

Ингредиенты

  • Капуста цветная 500 г
  • Говяжий фарш 400 г
  • Лук репчатый 100 г
  • Перец сладкий красный 1 шт.
  • Перец чили 1 шт.
  • Чеснок 3 зубчик(а)
  • Томаты консервированные рубленые 250 г
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Лимонный сок 15 г
  • Масло растительное рафинированное 3 ст. л.
  • Душица (орегано) 1 ч. л.
  • Зира молотая 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Сыр Чеддер 80 г
  • Мука пшеничная 3 ст. л.
  • Масло сливочное 40 г
  • Молоко 400 мл

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Разберите цветную капусту на небольшие соцветия — лучше размером на один укус, чтобы было удобнее есть. Вскипятите примерно полтора литра воды в кастрюле, добавьте соль.

    Цветная капуста в духовке с фаршем и сыром: шаг 1
  2. 2

    Выложите в кастрюлю с кипящей водой соцветия цветной капусты и выжмите в нее сок из половинки лимона — благодаря этому капуста сохранит белый цвет. Бланшируйте в течение 5–7 минут, затем откиньте соцветия на сито.

    Цветная капуста в духовке с фаршем и сыром: шаг 2
  3. 3

    Пока капуста бланшируется, очистите луковицу и нарежьте маленькими кубиками. Стручок сладкого перца и перца чили освободите от плодоножек, семян и перегородок. Сладкий перец нарежьте кубиками, чили измельчите. Очистите и мелко порубите чеснок.

    Цветная капуста в духовке с фаршем и сыром: шаг 3
  4. 4

    Разогрейте растительное масло в широкой сковороде и обжарьте репчатый лук на умеренном огне в течение 5 минут до золотистости. Добавьте чили, чеснок и нарезанный сладкий перец, готовьте, помешивая, еще несколько минут.

    Цветная капуста в духовке с фаршем и сыром: шаг 4
  5. 5

    Выложите в сковороду говяжий фарш и обжаривайте его с овощами на среднем огне в течение 5 минут, постоянно перемешивая и разбивая комочки лопаточкой. Говядина должна сменить цвет с красноватого на серо-коричневый.

    Цветная капуста в духовке с фаршем и сыром: шаг 5
  6. 6

    Добавьте в фарш томатную пасту, тщательно перемешайте. Затем положите в сковороду консервированные резаные помидоры, приправьте все орегано, молотой зирой и свежемолотым черным перцем и солью. Тушите смесь на умеренном огне около 15 минут до получения густой консистенции.

    Цветная капуста в духовке с фаршем и сыром: шаг 6
  7. 7

    Пока фарш тушится, займитесь сырным соусом. Натрите сыр чеддер на терке. Смешайте венчиком в небольшой кастрюле молоко с мукой до однородности, поставьте на средний огонь.

    Цветная капуста в духовке с фаршем и сыром: шаг 7
  8. 8

    Доведите смесь до кипения, непрерывно взбивая ее венчиком, пока соус не загустеет и не станет гладким. Добавьте сливочное масло, перемешивайте еще 1–2 минуты, затем всыпьте 80 г тертого сыра и готовьте, пока он не расплавится. Приправьте солью и перцем по вкусу.

    Цветная капуста в духовке с фаршем и сыром: шаг 8
  9. 9

    Разогрейте духовку до 180°С. Переложите бланшированную и обсушенную цветную капусту в жаропрочную форму объемом около 2 литров, равномерно распределите. Поверх подушки из цветной капусты выложите ложкой и распределите приготовленный мясной фарш с овощами.

    Цветная капуста в духовке с фаршем и сыром: шаг 9
  10. 10

    Сверху вылейте сырный соус и поставьте форму в разогретую духовку. Запекайте цветную капусту с фаршем в течение 20 минут. Затем посыпьте оставшимся сыром и запекайте еще 10 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.

    Цветная капуста в духовке с фаршем и сыром: шаг 10
  11. 11

    Выньте запеканку из духовки и дайте ей постоять 5 минут, прежде чем раскладывать по тарелкам. Подавайте цветную капусту, запеченную с мясным фаршем и сыром, со свежим и хрустящим белым хлебом.

    Цветная капуста в духовке с фаршем и сыром: шаг 11

Пояснения к рецепту

  • Если вы хотите приготовить цветную капусту с фаршем и сметаной, то просто замените сырный соус сметанным, соединив сметану с водой и мукой. А тертым сыром можно посыпать запеканку в конце приготовления.
  • Консервированные томаты в этом рецепте можно заменить томатной пассатой, а летом лучше использовать свежие помидоры, но рекомендуем предварительно снять с них кожицу.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты