Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Чуду с сыром и зеленью по-дагестански на сковороде

Пирог чуду с сыром и зеленью по-дагестански на сковороде — это настоящее кулинарное чудо, которое покорит вас своим ароматом, вкусом и простотой приготовления. В нем идеально сочетаются тончайшее тесто и рассольный сыр, смешанный с пряными травами, а жарится этот пирог на сухой сковороде без масла, так что о лишних калориях беспокоиться не стоит. Чуду с сыром и зеленью можно подать на завтрак, обед или ужин, взять с собой как перекус на работу. Тесто замешивается на воде, с растительным маслом и солью, а в начинку можно положить любой сыр, который найдется в холодильнике, а также творог. Зелень тоже годится любая. Так что с начинкой можно экспериментировать! Самое главное — хорошо вымесить тесто и тонко его раскатать.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 328 ккал/порция
Порций: 10
Готовка: 1 ч
Завтрак Обед Ужин Дагестанская кухня На сковороде Базилик Зелень Кинза Масло растительное Молочная продукция Мука Мука пшеничная Мягкие сыры Сыр Зелень Выпечка
Чуду с сыром и зеленью

Пищевая ценность

Калории
328
Белки
14 г
Жиры
13 г
Углеводы
37 г

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 480 г
  • Вода 250 мл
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Сыр Адыгейский 200 г
  • Сыр Сулугуни 250 г
  • Петрушка 50 г
  • Шпинат 50 г
  • Кинза 50 г
  • Лук зелёный 50 г
  • Базилик свежий 50 г
  • Масло сливочное по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Как приготовить пироги чуду с сыром и зеленью по-дагестански на сковороде? Подготовьте все ингредиенты для теста и начинки: муку, соль, растительное масло, разные виды рассольных сыров или творог, смесь свежей зелени, а также сливочное масло для смазывания пирогов.

  2. 2

    Сначала замесите тесто для дагестанских пирогов чуду. В чашке соедините воду с солью, перемешайте до растворения. В миску просейте горкой муку, сделайте в центре углубление и влейте воду. Перемешайте все ложкой, затем месите руками. Вам понадобится больше или меньше муки, в зависимости от ее влагоемкости. Должно получиться крутое тесто.

  3. 3

    Добавьте в тесто растительное масло, перемешайте и выложите его на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Вымешивайте тесто около 10 минут, чтобы оно стало гладким и перестало липнуть к рукам. Можно использовать тестомес или миксер с насадкой «крюк».

  4. 4

    Готовое гладкое тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку. Дайте тесту для пирогов чуду с сыром и зеленью полежать при комнатной температуре в течение 30 минут для созревания.

  5. 5

    Приготовьте начинку для чуду по-дагестански. Оба вида сыра натрите на крупной терке. Вымытую зелень обсушите на бумажных полотенцах и мелко нарежьте. Смешайте нарезанную зелень и тертый сыр, добавьте соль, если нужно.

  6. 6

    Приготовленное тесто разверните, разделите на 10 небольших кусочков (у вас может получиться 11‒12), скатайте из них шарики. Каждый шарик раскатайте на посыпанной мукой поверхности в тонкую круглую лепешку.

  7. 7

    На одну половину лепешки положите сырную начинку, распределите ровным слоем. Накройте начинку второй половиной лепешки. Края теста соедините и защипите. Можно вилкой сделать на краях лепешки зубчики.

  8. 8

    Повторите весь процесс раскатывания и наполнения лепешек сырной начинкой с оставшимися кусочками теста. Накройте приготовленные пироги чуду с сыром и зеленью льняным полотенцем, чтобы не пересохли.

  9. 9

    Разогрейте на огне сухую сковороду с антипригарным покрытием. Выложите на сковороду 1 или 2 лепешки чуду с сыром и зеленью. Жарьте на сковороде с двух сторон до появления коричневых подпалин, перевернув один раз.

  10. 10

    Готовые лепешки чуду по-дагестански смазывайте кусочком сливочного масла и выкладывайте стопкой на тарелку. Накройте их листом фольги, чтобы не остыли, пока жарите остальные. Подавайте горячими.

Пояснения к рецепту

  • Тесто для пирогов чуду по-дагестански можно делать разное: на воде, на горячей воде, на кефире. Не ленитесь его хорошо вымесить. В некоторых районах Дагестана чуду пекут и на дрожжевом тесте. Так что выбирайте сами. Традиционная форма дагестанских пирогов чуду с сыром и зеленью — круглая или в виде полумесяца.
  • Начинку для дагестанских пирогов чуду выбирают по сезону. Весной и летом в сыр кладут любую зелень, вплоть до крапивы. Осенью — тыкву или картофель. Зимой чуду пекут даже с мясом. Очень вкусной получается начинка из смеси разных сортов сыра, в том числе и полутвердых.

Рецепты категории «Завтрак»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «На сковороде»

Похожие рецепты