Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию села Шкмер, в котором его придумали местные крестьяне. Скорее всего, по началу это блюдо приправляли и сдабривали тем, что было под рукой. Меж тем результат получился настолько прекрасным, что вскоре выкристаллизовался рецепт этого блюда. Оно стало знаменитым сначала на всю округу, а затем разошлось по миру и стало визитной карточкой яркой грузинской кухни. Лучше всего готовить чкмерули из цыпленка весом до 1 кг, но отлично подойдет и фермерская курица или ее части. Если вы выберете второй вариант, то отдайте предпочтение сочным куриным бедрам.

Рейтинг:
4.9
Сложность: Простые рецепты
Калории: 1090 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч 55 мин
Обед Ужин Грузинская кухня Жарение Запекание Курятина Масло растительное Молочная продукция Мясо Перец черный Приправы Сливки Хмели-сунели Сливки Курица Грузинская кухня
Чкмерули по-грузински

Пищевая ценность

Калории
1090
Белки
44 г
Жиры
98 г
Углеводы
8 г

Ингредиенты

  • Курица 1 шт.
  • Сливки 30% 500 мл
  • Чеснок 1 шт.
  • Масло растительное рафинированное 100 мл
  • Кинза 6 веточка(и)
  • Петрушка 6 веточка(и)
  • Хмели-сунели 1 ч. л.
  • Молотый черный перец по вкусу
  • Перец чёрный молотый г

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Разрежьте цыпленка на 4-8 частей. Обсушите бумажными полотенцами. Сложите в большую миску, посолите, посыпьте перцем и полейте растительным маслом.

  2. 2

    Несколько раз переверните кусочки цыпленка, чтобы они покрылись маринадом со всех сторон. Затяните миску пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час.

    Чкмерули по-грузински: шаг 2
  3. 3

    Поставьте на средне-сильный огонь большую сковородку без масла и разогревайте в течение 2-3 мин. Выньте цыпленка из маринада и разложите на сковородке. Уменьшите нагрев до среднего и жарьте в течение 10 мин до образования румяной корочки. Переворачивать цыпленка не надо.

    Чкмерули по-грузински: шаг 3
  4. 4

    Пока зажаривается одна сторона цыпленка, приготовьте соус. Измельчите чеснок. Отделите от стеблей и измельчите листья кинзы и петрушки. Соедините сливки с чесноком и зеленью, посолите, приправьте перцем и хмели-сунели и перемешайте.

    Чкмерули по-грузински: шаг 4
  5. 5

    Переверните цыпленка на другую сторону и продолжайте жарить еще 5-7 мин. Переложите в жаропрочную форму размером и влейте сливочный соус. Разогрейте духовку до 190 °C. На средний уровень поместите решетку.

    Чкмерули по-грузински: шаг 5
  6. 6

    Накройте форму с чкмерули по-грузински крышкой или фольгой и запекайте в духовке в течение 15-20 мин. Выньте форму, переверните кусочки цыпленка на другую сторону и продолжайте готовить еще 5-7 мин.

    Чкмерули по-грузински: шаг 6
  7. 7

    Достаньте форму с чкмерули из духовки и оставьте под крышкой на 10 минут. Затем разложите куски цыпленка по тарелкам и щедро полейте соусом из формы. Подавайте с лепешками, кукурузной кашей эларджи и зеленью.

    Чкмерули по-грузински: шаг 7

Пояснения к рецепту

  • Мариновать курицу можно и дольше, даже с вечера, оставив в холодильнике на всю ночь. Если у вас есть сковородка со съемной ручкой, жарьте курицу в ней, а затем снимите ручку и запекайте чкмерули в той же сковородке, не перекладывая в специальную форму.
  • Если вы собираетесь готовить чкмерули из разделанной курицы, возьмите голени или бедра. Кроме курицы для приготовления чкмерули отлично подходят индейка или кролик. Подавайте чкмерули с лепешками или с мягким лавашем.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты кухни «Грузинская кухня»

Рецепты с ингредиентом «Приправы»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты