Чкмерули из курицы без сливок

Name: Чкмерули из курицы без сливок
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Цыпленок корнишон (кукурузного откорма) - 1 шт.; Молоко - 300 мл; Масло сливочное - 60 г; Чеснок - 5 зубчиков; Масло растительное рафинированное - 80 мл; Соль - по вкусу; Кинза - по вкусу; Лаваш тонкий - по вкусу

Чкмерули из курицы без сливок — одно из самых ароматных блюд грузинской кухни. Родиной чкмерули считается село Шкмери в горном регионе Рача, отсюда и название рецепта. Традиционно курицу сначала обжаривают до румяной корочки, а затем прогревают в насыщенном чесночном соусе. Подают блюдо прямо в горячей сковороде или глиняной кеци — вместе со свежим хлебом или лавашом, которым удобно собирать густой соус. Этим рецептом чкмерули из курицы без сливок с нами поделилась Марина Наумова, шеф-повар ресторанов «Хмели-сунели», «Шеф Маруся и Ко» и «Миндаль Cafe». В ее исполнении блюдо особенно яркое, эффектное и ароматное. И вы сможете приготовить курицу так же вкусно, если просто будете следовать всем рекомендациям. И пусть ваш ужин будет душевным и по-грузински щедрым.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Калории: 1011 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 25 мин

Обед Ужин Курица Цыпленок Горячее блюдо Чкмерули

Пищевая ценность

Калории

1011

Белки

48 г

Жиры

86 г

Углеводы

12 г

Ингредиенты

Цыпленок корнишон (кукурузного откорма) 1 шт.
Молоко 300 мл
Масло сливочное 60 г
Чеснок 5 зубчиков
Масло растительное рафинированное 80 мл
Соль по вкусу
Кинза по вкусу
Лаваш тонкий по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Разрежьте цыпленка по грудке вдоль. Подрежьте и заверните наверх крылья. Посолите. Отбейте через пленку кухонным молотком.
2

Нагрейте сковороду-гриль с растительным маслом. Жарьте цыпленка с двух сторон, установив гнет, до румяной корочки. Разрежьте на удобные для еды кусочки.
3

Чеснок измельчите. В сотейнике растопите сливочное масло, посолите. Добавьте чеснок и молоко. Положите в соус цыпленка и потомите 7–10 минут на небольшом огне.
4

Посыпьте блюдо кинзой и подавайте с лавашом.

Пояснения к рецепту

Для чкмерули берут небольшую курицу или цыпленка, можно уже правильно подготовленную тушку. Мягкое и нежное мясо быстрее и лучше пропитывается чесночным соусом.
Если соус на ваш взгляд окажется слишком насыщенным, добавьте немного куриного бульона. Консистенция изменится, но вкус останется насыщенным.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок