Чешский чесночный суп

Name: Чешский чесночный суп
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: Бульон куриный - 1.3 л; Картофель - 3 шт.; Чеснок - 1 шт.; Бекон - 100 г; Жир свиной - 1 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт.; Тмин - 1 ч. л.; Майоран - 1 ч. л.; Лавровый лист - 2 шт.; Петрушка - 15 г; Перец чёрный молотый - по вкусу; Соль - по вкусу; Хлеб зерновой - 200 г; Сыр полутвердый - 100 г

Чешский чесночный суп очень популярен у себя на родине. Его готовят в Чехии повсеместно — и в пражских пивных, и на домашних кухнях. Česnečka (чеснечка) — так его любовно называют, считая отличным лекарством для души и тела: и от простуды, якобы, чеснечка помогает, и от похмелья. Но даже если не считать легендарный чесночный суп панацеей, его все равно будешь есть с удовольствием. Варят его по-разному, ссылаясь на рецепты бабушек и мам, но одно остается неизменным в классическом рецепте — большое количество чеснока. Плюс картофель, куриный бульон (иногда просто вода), из пряностей — обязательно тмин и майоран. Остальное вариативно. Часто в конце приготовления в чеснечку добавляют сырые яйца, как в русский щавелевый суп, а еще в тарелки кладут кусочки сыра, иногда ветчины. Чешский чесночный суп обычно варят без мяса, но бывает, что добавляют бекон или копченую грудинку в зажарку. Обжаривают ингредиенты обычно на свином жире. Что и вам советуем. Просто потому что вкусно. А подают суп с сухариками. Они могут быть как пшеничными, так и ржаными, но лучше всего делать их из зернового хлеба.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Калории: 434 ккал/порция

Порций: 5

Готовка: 45 мин

Обед Ужин Чешская кухня Варка Жарение Чеснок Первое блюдо Бекон Супы

Пищевая ценность

Калории

434

Белки

23 г

Жиры

25 г

Углеводы

28 г

Ингредиенты

Бульон куриный 1.3 л
Картофель 3 шт.
Чеснок 1 шт.
Бекон 100 г
Жир свиной 1 ст. л.
Яйцо куриное 1 шт.
Тмин 1 ч. л.
Майоран 1 ч. л.
Лавровый лист 2 шт.
Петрушка 15 г
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Хлеб зерновой 200 г
Сыр полутвердый 100 г

Пошаговое приготовление

1

Начните с приготовления сухариков для «чеснечки». Разогрейте духовку до 180°С. Нарежьте ломтики хлеба кубиками, выложите на противень, полейте растопленным свиным жиром, посыпьте свежемолотым черным перцем и солью, перемешайте и запекайте 10 минут.
2

Тем временем разберите головку чеснока на зубчики и аккуратно очистите их от кожицы. Отложите примерно треть зубчиков чеснока в сторону, а большую часть нарежьте тонкими поперечными ломтиками.
3

Тщательно вымойте и очистите картофель. Нарежьте небольшими кусочками. Бекон нарежьте маленькими кубиками, если он куском, или тонкими полосками. Если в ломтиках.
4

Разогрейте жаропрочную кастрюлю с толстым дном, добавьте свиное сало и бекон. Обжаривайте, помешивая, минуты 3. Добавьте нарезанный картофель и обжаривайте с беконом около 5 минут, помешивая, пока картофель не приобретет легкий золотистый румянец.
5

Выложите в кастрюлю нарезанный ломтиками чеснок. Перемешайте и обжаривайте еще 2–3 минуты. Когда чеснок даст выраженный аромат и слегка подрумянится, влейте в кастрюлю горячий бульон.
6

Доведите до кипения, добавьте растертые в руках семена тмина, лавровый лист и майоран. Накройте кастрюлю крышкой и варите суп на среднем огне 10–15 минут до готовности картофеля.
7

Тем временем разбейте 1 или 2 яйца в чашку (количество зависит от вашего вкуса, можете вообще не добавлять яйца, если не хотите). Взбейте вилкой, слегка посолив.
8

Когда картофель в чесночном супе будет готов, влейте тонкой струйкой яйца, активно перемешивая бульон, чтобы яйца разошлись в нем мелкими хлопьями. Если хотите, чтобы хлопья были покрупнее, не взбивайте яйца сильно и перемешивайте суп не так активно.
9

Добавьте в суп пропущенные через пресс отложенные зубчики чеснока. Проварите еще пару минут. Попробуйте суп, приправьте свежемолотым черным перцем и солью по вкусу. Мелко порубите зелень петрушки, добавьте в чесночный суп и выключите огонь.
10

Для подачи нарежьте сыр маленькими кубиками или квадратными пластиночками, если он у вас не куском, а в ломтиках. Разложите по глубоким тарелкам или мискам. Разлейте в них чесночный суп и сразу подавайте вместе с сухариками для посыпки.

Пояснения к рецепту

Количество чеснока в чешском чесночном супе регулируйте по своему желанию. Хотите, чтобы чеснечка была поострее, — больше чеснока кладите в самом конце и наоборот. Иногда в чесночный суп добавляют репчатый лук — его обжаривают вместе с картофелем перед закладкой чеснока.
Если в доме нет ни свиного, ни говяжьего сала, то обжаривайте картофель и чеснок на сливочном масле, а кусочки хлеба для сухариков можно сбрызнуть оливковым. Сухарики можно приготовить и в сковороде, но тогда за ними нужно следить, перемешивать.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты со способом «Жарение»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Средне · 40 мин

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами — один из популярных и широко распространенных вариантов салата с таким ласкающим слух названием. С…
- Обед
- Средне
4.95 · 38 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · 1 ч

Жареная картошка с опятами

Жареная картошка с опятами — блюдо, мимо которого просто грешно пройти в грибной сезон. Это настолько вкусно, что никакого мяса не надо. Не…
- Обед
5.00 · 29 оценок
Обед · Простые рецепты · 30 мин

Жаренные вешенки на сковороде

Приготовьте жареные вешенки на сковороде, и вы убедитесь, что они ничуть не уступают по вкусу грибам лесным. К тому же делать это можно в л…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 25 оценок
Обед · Корейская кухня · Средне · 3 ч 30 мин

Древесные грибы по-корейски

Древесные грибы по-корейски можно легко приготовить в домашних условиях. Такой салат пойдет «на ура». Грибы муэр обладают нейтральным вкусо…
5.00 · 22 оценок
Обед · Средне · 2 ч

Гуляш из говядины как в советской столовой

Гуляш из говядины как в советской столовой — тот редкий случай, когда ностальгия оправдана на все сто. Почему-то именно гуляш в столовых СС…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Средне · 35 мин

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой очень популярны в китайской и корейской кухнях. Аппетитная хрустящая корочка получается за…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Простые рецепты · 40 мин

Свинина по-барски в духовке

Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…
- Обед
- Простые рецепты
4.95 · 20 оценок
Блюда с собой · Башкирская кухня · Средне · 1 ч 40 мин

Кыстыбый на кефире

Кыстыбый на кефире — это традиционное блюдо татарской кухни, пресные лепешки, начиненные картофельным пюре. Эти лепешки готовятся на сухой…
4.90 · 20 оценок