Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Чебуреки из капусты с куриным фаршем

Название «Чебуреки из капусты с куриным фаршем» не стоит воспринимать слишком буквально: теста в них, например, никакого нет. Да и калорийность блюда значительно ниже, чем в случае с классической версией, что, впрочем, вряд ли можно считать недостатком. Основа чебуреков в нашем случае — капустные листья, начинка — куриный фарш. Получается нежно и очень вкусно. Очень важно не жалеть масла при обжаривании капустных чебуреков: слой в 1 см, обозначенный в рецепте, обязателен. Тогда и оболочка станет хрустящей, и фарш приготовится полностью.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 429 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Обед Ужин Жарение Капуста Курятина Мясо Овощи Капуста Белокочанная капуста Чебуреки Куриный фарш
Чебуреки из капусты с куриным фаршем

Пищевая ценность

Калории
429
Белки
38 г
Жиры
9 г
Углеводы
49 г

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная 500 г
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Сухари панировочные 100 г
  • Мука пшеничная 100 г
  • Масло растительное рафинированное по вкусу
  • Сметана 18% по вкусу
  • Куриное филе 300 г
  • Бедро куриное без кожи (филе) 200 г
  • Лук репчатый 100 г
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Петрушка 2 веточка(и)
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Возьмите небольшой кочан капусты и снимите с него верхние листья (они обычно грязные и поврежденные). Выбросьте их. Затем осторожно отделите от кочана хорошие крупные листья так, чтобы их общий вес составил 500 г.

    Чебуреки из капусты с куриным фаршем: шаг 1
  2. 2

    Вскипятите в большой кастрюле воду и посолите ее. Опускайте партиями капустные листья буквально на пару минут. Молодая капуста варится еще быстрее, буквально минуту. Листья должны стать мягкими, но сохранить форму.

    Чебуреки из капусты с куриным фаршем: шаг 2
  3. 3

    Готовые листья разложите на чистом полотенце и оставьте до использования. Потрогайте их у основания: если они твердоватые, слегка отбейте их кулинарным молотком (через пленку).

  4. 4

    Приготовьте фарш. Пропустите филе и мякоть бедер через мясорубку с мелкой решеткой. Лук порубите. Чеснок пропустите через специальный пресс. Оборвите листочки петрушки со стеблей, очень мелко нарежьте.

    Чебуреки из капусты с куриным фаршем: шаг 4
  5. 5

    Соедините в миске куриный фарш, петрушку, чеснок и лук. Посолите и посыпьте свежемолотым черным перцем. Тщательно вымесите, чтобы получилась немного вязкая масса.

    Чебуреки из капусты с куриным фаршем: шаг 5
  6. 6

    Взбейте яйца в неглубокой, но широкой миске. В другую насыпьте муку, в третью — панировочные сухари. Сразу же подготовьте сотейник диаметром 26–28 см, желательно с толстым дном.

    Чебуреки из капусты с куриным фаршем: шаг 6
  7. 7

    Теперь можно приступать к формированию «чебуреков». Разложите куриный фарш по листьям капусты (примерно по 2 столовые ложки). Заверните его, чтобы получился закрытый со всех сторон конвертик.

    Чебуреки из капусты с куриным фаршем: шаг 7
  8. 8

    Влейте в сотейник рафинированное растительное масло слоем в 1 см. Сильно разогрейте на среднем огне. Обмакните каждую заготовку в яйцо, затем обваляйте в муке. После чего снова окуните в яйцо и обваляйте уже в панировочных сухарях.

    Чебуреки из капусты с куриным фаршем: шаг 8
  9. 9

    Сразу же выложите заготовки в сотейник (лучше это делать небольшими партиями, чтобы между «чебуреками» было расстояние). Обжарьте с двух сторон до красивой корочки.

    Чебуреки из капусты с куриным фаршем: шаг 9
  10. 10

    Достаньте кулинарной лопаткой готовые капустные «чебуреки» из сотейника, переложите на 2–3 слоя бумажных полотенец, чтобы удалить лишний жир: так изделия сохранят хрустящую текстуру.

    Чебуреки из капусты с куриным фаршем: шаг 10
  11. 11

    Обжарьте все заготовки аналогичным образом. Разложите горячие «чебуреки» из капусты с куриным фаршем по порционным тарелкам и подайте на стол со сметаной.

    Чебуреки из капусты с куриным фаршем: шаг 11

Пояснения к рецепту

  • Если готовить для начинки чебуреков из капустных листьев фарш самостоятельно некогда, можно использовать готовый, куриный или даже мясной, если, конечно, вы уверены в качестве этого полуфабриката.
  • Приготовление чебуреков из капустных листьев можно немного упростить, если кочан завернуть в пищевую пленку и поместить в микроволновку на 4–6 минут. Затем достаньте его и снимите верхние листья. Если те, что в середине, не стали мягче, повторите с ними тот же процесс еще раз.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты