Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Чанахи со свининой в горшочках

Чанахи со свининой в горшочках — необыкновенно ароматное блюдо с богатым вкусом, которое не оставит равнодушными любителей мяса. В Грузии это горячее обычно готовят с бараниной, но другие варианты тоже не возбраняются. Мы, например решили взять свинину и не прогадали: получилось очень вкусно. Что касается набора овощей, менять его можно по своему усмотрению и в зависимости от того, какие именно есть под рукой. Но мы бы очень советовали в любом случае не отказываться от сладкого перца и помидоров, без которых вкус блюда будет гораздо скучнее.

Рейтинг:
5.0
Калории: 416 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 2 ч
Обед Ужин Грузинская кухня Жарение Тушение Мясо Овощи Приправы Свинина Свинина Запеченная свинина Блюдо в горшочке Чанахи
Чанахи со свининой в горшочках

Пищевая ценность

Калории
416
Белки
21 г
Жиры
26 г
Углеводы
23 г

Ингредиенты

  • Мякоть свинины 300 г
  • Баклажан 300 г
  • Перец сладкий красный 200 г
  • Томат (помидор) 200 г
  • Картофель 200 г
  • Лук репчатый 200 г
  • Чеснок 3 зубчик(а)
  • Петрушка 2 веточка(и)
  • Кинза 1 веточка(и)
  • Хмели-сунели 1 ч. л.
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Масло сливочное 50 г
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Подготовьте 4 небольших горшочка для запекания (емкостью около 500 мл). Свинину лучше выбирать с жирком, а не постную. Нарежьте мясо небольшими ломтиками, лук — кубиками.

    Чанахи со свининой в горшочках: шаг 1
  2. 2

    Обжарьте в сковороде лук до легкого золотистого цвета. Добавьте свинину. Помешивая, жарьте минут семь — до изменения цвета. Посыпьте хмели-сунели и перемешайте. Прогрейте еще в течение пары минут.

    Чанахи со свининой в горшочках: шаг 2
  3. 3

    Подготовьте все овощи. Баклажаны нарежьте небольшими ломтиками (лучше использовать некрупные сезонные плоды). Картофель очистите. Нарежьте ломтиками среднего размера.

    Чанахи со свининой в горшочках: шаг 3
  4. 4

    Очистите перец от семян. Мякоть нарежьте полосками. Помидоры нарежьте ломтиками среднего размера. Тонкие веточки петрушки и кинзы отделите от стеблей и мелко порубите. Измельчите чеснок.

    Чанахи со свининой в горшочках: шаг 4
  5. 5

    Распределите обжаренную свинину с луком по горшочкам. Затем уложите слоями чеснок, сладкий перец, картофель, половину зелени, баклажаны, помидоры, снова зелень. Каждый солите и перчите по вкусу.

    Чанахи со свининой в горшочках: шаг 5
  6. 6

    Разрежьте кусочек сливочного масла на 4 одинаковые части. Разложите по горшочкам. Влейте в каждый немного теплой питьевой воды (примерно по 100 мл на порцию).

    Чанахи со свининой в горшочках: шаг 6
  7. 7

    Закройте горшочки крышками. Поместите на противень и отправьте в холодную духовку. Включите ее и нагрейте до температуры 180 °C. Готовьте чанахи около полутора часов.

    Чанахи со свининой в горшочках: шаг 7
  8. 8

    Достаньте горшочки с чанахи из духовки. Снимите крышечки. Дайте чанахи немного остыть, буквально 10 минут, чтобы не обжечься и подайте на стол. Можно украсить листочками свежей зелени.

    Чанахи со свининой в горшочках: шаг 8

Пояснения к рецепту

  • Чанахи со свининой, бараниной или говядиной в Грузии нередко готовят на праздничный семейный стол по любому поводу, будь то свадьба, юбилей или другое торжественное событие. В подобных случаях часто используют что-то вроде казана. Для семейного же ужина берут небольшие порционные горшочки — как в нашем рецепте.
  • Если вариант приготовления чанахи со свининой вам понравится, в следующий раз попробуйте использовать другое мясо: говядину, телятину или традиционную баранину. В этих случаях время приготовления стоит увеличить до 2–2,5 часов.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты кухни «Грузинская кухня»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты