Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Чанахи с телятиной в горшочках по-грузински

Чана́хи (груз. ჩანახი — ср. тур. çanak: горшок; рус. жаркое) — блюдо грузинской кухни, представляющее собой тушёную в глиняном горшочке баранину с овощами. Традиционный набор овощей для чанахи — картофель, томаты, баклажаны и лук, положенные в горшок слоями, и равные в общей массе весу взятого мяса. В чанахи, как правило, используется типичный для грузинской кухни набор пряностей. Блюдо появилось не раньше XVI века — когда картофель попал в Европу из Америки. Блюдо не является свойственным только грузинской кухне. Подобные блюда широко распространены на Востоке. Таковыми являются, например суп пити в Азербайджане, кчуч в Армении и т. п. Общим для всех подобных блюд является принцип «поставил и забыл», то есть приготовление таких блюд не требует дополнительных операций во время приготовления. В частности, чанахи или очень похожее блюдо часто готовили на Ближней даче для И. В. Сталина и членов Политбюро ЦК КПСС. "Он любил выдумывать и заказывать блюда, неизвестные нам. Например, он стал заказывать поварам и постепенно совершенствовать одно блюдо: не то суп, не то второе. В большом котле смешивались баклажаны, помидоры, картошка, чёрный перец, лавровый лист, кусочки нежирного бараньего мяса — и все доводилось до готовности. На стол это блюдо подавалось в горячем виде. Когда открывали котел, то шёл приятный аромат. Туда добавляли кинзу и другие травы. Блюдо было очень вкусным. Сталин дал ему название «Арагви»." — Анастас Микоян

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 708 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 3 ч 30 мин
Обед Грузинская кухня В Горшочке Томление Базилик Баклажан Картофель Кинза Лук Масло растительное Молочная продукция Мясо Телятина Сладкий перец Баклажаны Картофель
Чанахи с телятиной в горшочках по-грузински

Пищевая ценность

Калории
708
Белки
47 г
Жиры
39 г
Углеводы
43 г

Ингредиенты

  • Телятина 750 г
  • Перец сладкий красный 3
  • Баклажан 3
  • Лук репчатый 3
  • Картофель 4
  • Чеснок 2
  • Томат (помидор) 3
  • Кинза 20 г
  • Базилик свежий 20 г
  • Соль сванская 4 г
  • Масло сливочное 100 г
  • Масло растительное рафинированное 54 мл
  • Перец красный острый 2
  • Перец чёрный молотый 2 г
  • Соль 9 г

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Мясо и все овощи нарезаем средними кусками. Чеснок и острый стручковый перец шинкуем мелко, соединяем воедино и приправляем сванской солью (можно обойтись обычной солью, но тогда надо добавить приправы на ваш вкус).

  2. 2

    Обжариваем в казане по отдельности до полуготовности мясо и овощи, кроме помидоров, выкладывая каждый готовый ингредиент в отдельную посуду. Солим все перед или во время жарки.

  3. 3

    Раскладываем слоями в горшочки- кусочек сливочного масла, мясо( в моем случае, телятину), смесь чеснока с перцем, картофель, репчатый лук, картофель, баклажаны, болгарский перец и заканчиваем слоем нарезанных свежих помидоров. Поверх каждого слоя или через слой не забываем класть смесь из чеснока и перца.

  4. 4

    В предварительно нагретую духовку до 180 градусов ставим горшочки, накрытые крышками или фольгой, и, в зависимости от возраста мяса томим 1- 1,5 ч. Можно закладывать в горшочки все ингредиенты сырыми и готовить в духовке в таком виде. Как говорится, на вкус и цвет...

  5. 5

    Пожалуй, все! Ароматное, вкуснейшее блюдо грузинской кухни Чанахи готово! Приятного аппетита!!!

Рецепты категории «Обед»

Рецепты кухни «Грузинская кухня»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Томление»

  • Кулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки
    Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч 15 мин

    Кулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки

    Кулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки

    Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить ск…

    5.00 · 32 оценок
  • Минтай в томатном соусе

    Минтай в томатном соусе

    Минтай в томатном соусе

    Минтай в томатном соусе — простое, но очень вкусное блюдо, готовится без «танцев с бубном». Минтай — рыба бюджетная, но при этом, действите…

    5.00 · 12 оценок
  • Курица по-еврейски
    Обед · Простые рецепты · 1 ч

    Курица по-еврейски

    Курица по-еврейски

    Курица по-еврейски — загадочное блюдо. Не готовил его только самый ленивый блогер в интернете, а уж сколько споров вокруг этой курочки! Пер…

    5.00 · 9 оценок
  • Хашлама на пиве
    Обед · Армянская кухня · Средне · 2 ч

    Хашлама на пиве

    Хашлама на пиве

    Отличительная черта хашламы- простота ее приготовления. Достаточно сложить в казан все ингредиенты, поставить на огонь и через время у вас…

    5.00 · 9 оценок
  • Солянка с квашеной капустой
    Обед · Русская кухня

    Солянка с квашеной капустой

    Солянка с квашеной капустой

    Эта солянка с квашеной капустой готовится на сковороде. Для тех, кто удивился, поясним: в русской кухне именоваться солянкой имеет право ка…

    5.00 · 8 оценок
  • Рис с тыквой в сковороде
    Обед · Простые рецепты · 1 ч 20 мин

    Рис с тыквой в сковороде

    Рис с тыквой в сковороде

    Рис с тыквой в сковороде — очень эффектное, но при этом простое в приготовлении блюдо, которое иногда называют пловом по-домашнему. Здесь в…

    5.00 · 7 оценок
  • Гусарская печень
    Обед · Русская кухня · Средне · 2 ч

    Гусарская печень

    Гусарская печень

    Гусарская печень — это совсем не «печень по-гусарски» и вообще не то, что вы подумали. Удивительное название относится к старинному русском…

    5.00 · 6 оценок

Похожие рецепты