Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Чахохбили из курицы в духовке

Чахохбили из курицы в духовке — это одна из многочисленных вариаций знаменитого грузинского блюда, представляющего собой тушенную в соусе со специями птицу. Впервые рецепт был опубликован в кулинарной книге княгини Варвары Джорджадзе «Грузинская кухня и советы по ведению домашнего хозяйства». Удивительный факт — аутентичное блюдо и его современное прочтение не имеют почти ничего общего. Изначально чахохбили готовили из фазана, тушку которого целиком запекали на вертеле, а затем тушили с большим количеством репчатого лука и сливочного масла. Начиная с XX века в блюдо начали добавлять помидоры, а затем и концентрированную томатную пасту. В нашем рецепте расскажем, как приготовить чахохбили из курицы в духовке, чтобы мясо получилось еще более нежным и сочным.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 644 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 1 ч 20 мин
Обед Ужин Грузинская кухня Жарение Запекание Птица Курица Грузинская кухня Чахохбили из курицы
чахохбили из курицы в духовке

Пищевая ценность

Калории
644
Белки
46 г
Жиры
38 г
Углеводы
30 г

Ингредиенты

  • Тушка курицы 1 шт.
  • Томат (помидор) 1500 г
  • Лук репчатый 1 кг
  • Чеснок 6 зубчик(а)
  • Томатная паста 30 г
  • Масло сливочное 20 г
  • Сахар-песок 1 ч. л.
  • Паприка сладкая молотая по вкусу
  • Шафран имеретинский (бархатцы) по вкусу
  • Базилик сушеный по вкусу
  • Перец красный острый по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное рафинированное по вкусу
  • Кинза по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Приготовление классического чахохбили из курицы в духовке стоит начать с подготовки мяса. Ополосните тушку прохладной водой, обсушите, снимите кожу, нарежьте на небольшие порционные кусочки.

  2. 2

    Поставьте на плиту широкую сковороду с высокими бортами и с жаропрочной или съемной ручкой — далее эту сковороду нам нужно будет поместить в духовку. Распустите сливочное масло, влейте несколько столовых ложек растительного. Положите курицу и обжарьте со всех сторон на огне чуть выше среднего до легкого румянца. Переложите на тарелку.

  3. 3

    Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец. Положите в сковороду, уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите до прозрачности. Очень спелые мясистые помидоры надрежьте, положите в глубокую миску, ошпарьте кипятком, слейте воду, снимите кожицу, удалите плодоножку.

  4. 4

    Разомните мякоть помидоров руками. В готовом чахохбили из курицы (рецепт в духовке) должны ощущаться небольшие кусочки томатов — так блюдо получится аутентичнее. Когда лук в сковороде уменьшится в объеме примерно в 2 раза, верните обратно кусочки курицы и сразу же посыпьте их имеретинским шафраном.

  5. 5

    Аккуратно перемешайте содержимое сковороды. Добавьте размятые помидоры, соль, молотую паприку, томатную пасту, мелко нарубленный чеснок, сушеный базилик и острый красный перец на кончике ножа. Для баланса вкуса всыпьте примерно 1 ч. л. сахарного песка.

  6. 6

    Все аккуратно перемешайте, накройте жаропрочной крышкой или сложенной в несколько слоев фольгой и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 25 минут. Готовому чахохбили из курицы (классический рецепт в духовке) дайте отдохнуть под крышкой примерно 10 минут, после чего подавайте на стол, посыпав рубленой кинзой.

Пояснения к рецепту

  • К чахохбили из курицы можно подать свежеиспеченные лепешки, а так же разнообразный гарнир, который хорошо впитывает соус. Это может быть мятый картофель, отварной рис или другие крупы.
  • Летом в Грузии в чахохбили принято добавлять много пряной зелени: петрушки, кинзы и базилика. Не скупитесь на разнообразие и кладите за 5 минут до готовности, не раньше.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты кухни «Грузинская кухня»

Рецепты с ингредиентом «Птица»

  • Новогодний салат «Лошадь»
    Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

    Новогодний салат «Лошадь»

    Новогодний салат «Лошадь»

    Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…

    5.00 · 55 оценок
  • Цитрусовая утка с клюквой и картофелем
    Обед · Средне · 10 ч

    Утка целиком с картошкой в духовке

    Цитрусовая утка с клюквой и картофелем

    Утка запеченная в духовке с картошкой — королева зимних праздников. И в традиции подавать птицу по самым важным случаям мы видим только плю…

    5.00 · 14 оценок
  • Котлеты Птичье молоко
    Обед · Сложно · 45 мин

    Котлеты Птичье молоко

    Котлеты Птичье молоко

    Котлеты «Птичье молоко» не имеют ничего общего со знаменитым десертом! Это — горячее блюдо, фарш для которого готовится из курицы (название…

    5.00 · 13 оценок
  • Легкий овощной суп с индейкой и перловкой
    Обед · Средне · 3 ч 50 мин

    Суп из индейки с перловкой и овощами

    Легкий овощной суп с индейкой и перловкой

    Густой и наваристый суп из индейки с перловкой и овощами — лучший вариант для полноценного обеда или ужина. Принцип приготовления вкусного…

    5.00 · 9 оценок
  • Домашний суп с чесночными галушками
    Обед · Средне · 1 ч 10 мин

    Домашний суп с чесночными галушками

    Домашний суп с чесночными галушками

    Домашний суп с чесночными галушками вкуснее всего получается на курином бульоне. Он варится из самых простых продуктов, можно даже исключит…

    5.00 · 9 оценок
  • Паста «Альфредо» с курицей
    Обед · Американская кухня · Средне · 35 мин

    Паста «Альфредо» с курицей

    Паста «Альфредо» с курицей

    Паста «Альфредо» с курицей — блюдо больше американское, чем итальянское. Ведь в традиционном итальянском варианте фетучини «Альфредо» — это…

    5.00 · 8 оценок

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты