Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Цезарь с красной рыбой

«Цезарь» с красной рыбой — не совсем классическая, но очень вкусная версия знаменитого салата. Приготовление такого «Цезаря» могло бы полностью следовать традиционному рецепту, будь рыба запеченной, жареной или горячего копчения. Тут все просто: меняем курицу или креветки на рыбу — и все дела. Но в случае с соленой красной рыбой — семгой, форелью, кетой и так далее — есть нюансы. С одной стороны, задача упрощается: заправку для салата «Цезарь» можно сделать без анчоусов и вустерского соуса, поскольку рыбная нота уже присутствует. С другой стороны, так и хочется добавить в салат чего-то мягкого, что оттенило бы вкус соленой рыбы. Обычно в такую версию «Цезаря» принято класть авокадо. Согласитесь, это очень гармонично. Так мы и сделаем. А еще добавим помидоров черри для приятного контраста.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 733 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 35 мин
Обед Ужин Авокадо Майонез Овощи Пармезан Приправы Соусы Сыры Твердые сыры Салат Цезарь Классические салаты Салат с рыбой
Цезарь с красной рыбой

Пищевая ценность

Калории
733
Белки
28 г
Жиры
55 г
Углеводы
32 г

Ингредиенты

  • Семга слабосоленая 200 г
  • Салат Романо 200 г
  • Авокадо 1 шт.
  • Лимонный сок 1 ч. л.
  • Сыр Пармезан (тертый) 2 ст. л.
  • Томат черри 100 г
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Хлеб Пшеничный 200 г
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Масло оливковое 3 ст. л.
  • Травы итальянские 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Майонез 1 ст. л.
  • Горчица дижонская 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Сначала приготовьте сухарики для «Цезаря». Белый хлеб нарежьте толстыми ломтиками, а затем кубиками со стороной чуть меньше 2 см. Разогрейте духовку примерно до 190 °С.

    Цезарь с красной рыбой: шаг 1
  2. 2

    Разогрейте в небольшой сковороде оливковое масло и положите в него очищенный и нарезанный ломтиками чеснок. Обжаривайте на среднем огне пару минут, пока чеснок не станет коричневым. Выньте его шумовкой из сковороды и выбросьте.

    Цезарь с красной рыбой: шаг 2
  3. 3

    Переложите кубики хлеба в миску, равномерно полейте их оливковым маслом, впитавшим аромат чеснока. Посыпьте итальянскими травами, свежемолотым черным перцем и солью по вкусу. Хорошо перемешайте.

    Цезарь с красной рыбой: шаг 3
  4. 4

    Отправьте будущие крутоны на противень. Желательно застелить его предварительно пергаментом, чтобы к противню не прилипли подгоревшие хлебные крошки. Отправьте в разогретую духовку на 15–20 минут. Следите за сухариками и 1–2 раза переверните их за это время. Готовые выньте из духовки и остудите.

    Цезарь с красной рыбой: шаг 4
  5. 5

    Если вы готовите сухарики в последний момент, а не заранее, то параллельно занимайтесь другим ингредиентами. Отварите яйца в течение 6 минут — «в мешочек», дайте им остыть в холодной воде.

    Цезарь с красной рыбой: шаг 5
  6. 6

    Приготовьте заправку для салата «Цезарь» с соленой красной рыбой. Пропустите чеснок через пресс и смешайте его в стакане с майонезом, дижонской горчицей и лимонным соком. Работая погружным блендером, влейте тонкой струйкой оливковое масло. Затем добавьте тертый пармезан и снова взбейте. Приправьте по вкусу.

    Цезарь с красной рыбой: шаг 6
  7. 7

    Промытый и обсушенный салат романо нарвите руками на кусочки удобного размера. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, очистите мякоть от кожуры и нарежьте ломтиками-четвертинками толщиной 5 мм. Сбрызните лимонным соком, чтобы мякоть авокадо не потемнела.

    Цезарь с красной рыбой: шаг 7
  8. 8

    Помидоры черри разрежьте на половинки. Соедините в одной миске салат романо, авокадо и помидоры. Заправьте необходимым количеством приготовленного соуса «Цезарь» (часть оставьте). Перемешайте руками в перчатках.

    Цезарь с красной рыбой: шаг 8
  9. 9

    Выложите заправленный салат на сервировочное блюдо горкой. Разложите по склонам горки тонкие ломтики соленой красной рыбы (если у вас был единый кусок, аккуратно его нарежьте). Сделайте также из них несколько розочек, разместите вокруг.

    Цезарь с красной рыбой: шаг 9
  10. 10

    Очистите сваренные «в мешочек» куриные яйца, разрежьте на четвертинки и украсьте ими салат. Посыпьте сухариками, тертым пармезаном и полейте оставшейся заправкой. Сразу подавайте.

    Цезарь с красной рыбой: шаг 10

Пояснения к рецепту

  • Заправку для салата «Цезарь» с красной рыбой солите осторожно, чтобы не переборщить, — в зависимости от того, насколько соленая у вас рыба. Если соли в ней мало и при этом у вас есть анчоусы или вустерский соус, не стесняйтесь добавить их в заправку.
  • Сухарики для салата «Цезарь» с соленой красной рыбой вы можете приготовить заранее, чтобы перед подачей осталось только собрать салат. То же самое касается заправки — ее вполне можно приготовить за день.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Похожие рецепты

  • Салат Мимоза со шпротами и сыром
    Обед · Средне · 3 ч 45 мин

    Салат Мимоза со шпротами и сыром

    Салат Мимоза со шпротами и сыром

    Салат «Мимоза» со шпротами и сыром — в некотором смысле эксперимент. Ведь традиционно этот салат готовится с нежной консервированной рыбой…

    5.00 · 7 оценок
  • Салат Граф с курицей
    Обед · Средне

    Салат Граф с курицей

    Салат Граф с курицей

    Салат «Граф» с курицей появился в советской кулинарной традиции и быстро завоевал популярность благодаря своему изысканному вкусу и красиво…

    5.00 · 7 оценок
  • Салат Женское счастье
    Обед · Средне · 1 ч

    Салат «Женское счастье»

    Салат Женское счастье

    Салат «Женское счастье», как и многие другие «народные» салаты, не имеет единого рецепта, тем более классического. Уж если для «Мимозы» их…

    5.00 · 3 оценок
  • Салат «Мимоза» без майонеза
    Обед · Средне · 2 ч 30 мин

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…

    5.00 · 29 оценок
  • Новогодний салат «Лошадь»
    Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

    Новогодний салат «Лошадь»

    Новогодний салат «Лошадь»

    Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…

    5.00 · 55 оценок
  • Салат Ленивая мимоза
    Обед · Простые рецепты · 20 мин

    Салат Ленивая мимоза

    Салат Ленивая мимоза

    Салат «Ленивая мимоза» делается не от лени. Скорее от нехватки времени. Ведь хочется приготовить гостям больше разнообразных закусок, а не…

    5.00 · 31 оценок