Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегрет и овощное ассорти или полить нерафинированным подсолнечным маслом и подать в качестве легкого гарнира. Маринованная капуста с болгарским перцем и морковью быстрого приготовления в банке может быть нарезана не только привычной тонкой соломкой, но и небольшого размера квадратами (со стороной не более 1,5 см). Некоторые кулинары советуют добавить в закуску половину стручка острого перца — так капуста с болгарским перцем быстрого приготовления с уксусом и маслом станет более пикантной.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 176 ккал/порция
Порций: 10
Готовка: 8 ч 30 мин
Обед Ужин Маринование Капуста Овощи Капуста Белокочанная капуста Маринованная капуста Быстрые рецепты Маринованные овощи
Быстрая маринованная капуста с перцем

Пищевая ценность

Калории
176
Белки
2 г
Жиры
10 г
Углеводы
18 г

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная 1 кг
  • Перец сладкий красный 200 г
  • Морковь 1 шт.
  • Чеснок 5 зубчик(а)
  • Вода 250 мл
  • Масло растительное рафинированное 100 мл
  • Уксус столовый 9% 100 мл
  • Сахар-песок 100 г
  • Соль 1 ст. л.
  • Кориандр 1 ч. л.
  • Перец чёрный горошек 5 шт.
  • Гвоздика 3 шт.
  • Перец душистый горошек 2 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Подготовьте овощи. У капусты снимите верхние листья. Капуста для этого салата-закуски нужна плотных сортов (поздних летних или осенних), ранняя/молодая и нежная не подойдет.

    Быстрая маринованная капуста с перцем: шаг 1
  2. 2

    У болгарского перца удалите плодоножку, перегородки и очистите его от семян. Очищенный чеснок пропустите через пресс или очень мелко нарубите. Количество чеснока регулируйте на свой вкус.

    Быстрая маринованная капуста с перцем: шаг 2
  3. 3

    Капусту и болгарский перец нарежьте очень тонкими полосками шириной примерно 2 мм. Для этого удобнее всего использовать терку-мандолину или специальную шинковку для заготовок из капусты.

    Быстрая маринованная капуста с перцем: шаг 3
  4. 4

    Очищенную морковь натрите на специальной корейской терке. Если будете измельчать морковь на обычной терке, то используйте сторону с зубцами крупного размера.

    Быстрая маринованная капуста с перцем: шаг 4
  5. 5

    В глубокой миске тщательно перемешайте капусту, морковь, красный сладкий перец и чеснок. Капусту для этого салата-закуски некоторые кулинары переминают руками, чтобы она дала сок. В нашем варианте этого делать не надо.

    Быстрая маринованная капуста с перцем: шаг 5
  6. 6

    В сотейник добавьте воду, растительное масло, сахар, соль, кориандр, горошки перцев, гвоздику и лавровый лист. Что касается растительного масла, то здесь ориентируйтесь на свой вкус. Можно добавить рафинированное или даже нерафинированное подсолнечное.

    Быстрая маринованная капуста с перцем: шаг 6
  7. 7

    Доведите содержимое сотейника до кипения, проварите 3 минуты на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы растворились соль и сахар. Влейте уксус и выключите нагрев.

    Быстрая маринованная капуста с перцем: шаг 7
  8. 8

    Овощи утрамбуйте в банку объемом 2 л с широким горлом и залейте их горячим маринадом. Сверху поставьте гнёт (идеально подойдет винная или большая пивная бутылка, наполненная водой).

    Быстрая маринованная капуста с перцем: шаг 8
  9. 9

    Всю конструкцию накройте полотенцем или марлей, чтобы не попадала пыль и насекомые (в летний период) и оставьте на столе на 5 часов. Затем уберите гнет, закройте банку крышкой и уберите маринованную капусту с болгарским перцем и морковью быстрого приготовления в холодильник.

    Быстрая маринованная капуста с перцем: шаг 9

Пояснения к рецепту

  • Маринованную капусту с болгарским перцем и морковью быстрого приготовления в банке с уксусом можно пробовать уже через 8 часов, но самой вкусной эта закуска будет через сутки.
  • Капуста, маринованная с перцем болгарским и морковью, быстрого приготовления в банке с уксусом хранится в холодильнике до 7 дней, но обычно съедается гораздо быстрее. По нашему рецепту закуска займет в двухлитровой банке чуть больше половины объема, так что советуем увеличить количество всех ингредиентов из расчета на 1,5 кг капусты.

Рецепты категории «Обед»

  • Чкмерули по-грузински
    Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…

    4.92 · 207 оценок
  • Мясо по-французски от Ивлева
    Обед · Средне · 1 ч 15 мин

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…

    5.00 · 167 оценок
  • Салат Снежная королева
    Обед · Средне · 1 ч 40 мин

    Салат Снежная королева

    Салат Снежная королева

    Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…

    5.00 · 90 оценок
  • Битые огурцы – рецепт от Ивлева
    Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

    Битые огурцы – рецепт от Ивлева

    Битые огурцы – рецепт от Ивлева

    Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…

    5.00 · 62 оценок
  • Новогодний салат «Лошадь»
    Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

    Новогодний салат «Лошадь»

    Новогодний салат «Лошадь»

    Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…

    5.00 · 55 оценок
  • Квашенная капуста в банке
    Обед · Простые рецепты

    Квашенная капуста в банке

    Квашенная капуста в банке

    Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…

    5.00 · 53 оценок
  • Салат с курицей, ананасом и сыром
    Обед · Средне · 3 ч

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром относится к категории слоеных, которые пользуются огромной популярностью в народе. И что бы ни говорили д…

    5.00 · 47 оценок

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Маринование»

Похожие рецепты