Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Бурятский суп бухлер

Бурятский суп бухлер точно находится в ряду рекордсменов по самому малому количеству ингредиентов. Для него по сути нужно только мясо, репчатый лук, свежая зелень, соль. Все остальное — от лукавого. Рецепт, который мы предлагаем, содержит их больше, чем нужно: мы сварим суп бухлер из говядины с картошкой. Картошку в современном городском варианте действительно часто кладут, чтобы посытнее было. Но вы же понимаете, откуда была бы картошка у кочевников в старые времена? Мясо было — баранина, говядина, конина. И лук был. И вкус супа определял наваристый бульон из большого количества мяса и костей. Разумеется, бухлер снискал себе славу антипохмельного супчика. В любом случае организм вам за него спасибо скажет. Кстати, в нашем рецепте говядина при желании легко заменяется бараниной или кониной.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 931 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 2 ч 30 мин
Обед Ужин Бурятская кухня Варка Говядина Картофель Лавровый лист Лук Мясо Овощи Перец черный Приправы Говядина Обед Супы Бурятская кухня
Бурятский суп бухлер

Пищевая ценность

Калории
931
Белки
46 г
Жиры
56 г
Углеводы
29 г

Ингредиенты

  • Говядина на кости 2 кг
  • Лук репчатый 3 шт.
  • Картофель 800 г
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Перец душистый горошек 0.5 ч. л.
  • Перец чёрный горошек по вкусу
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Говядину с костями разрежьте или разрубите на порционные куски среднего размера. Промойте в прохладной воде, чтобы удалить все возможные мелкие осколки костей.

    Бурятский суп бухлер: шаг 1
  2. 2

    Положите мясо в кастрюлю объемом 6 литров и залейте тремя литрами чистой воды. Доведите до кипения на сильном огне. Снимайте пену с поверхности, пока она не перестанет образовываться.

    Бурятский суп бухлер: шаг 2
  3. 3

    Очистите две головки репчатого лука и положите их в кипящий бульон целиком. Добавьте пару лавровых листьев, горошины перца и столовую ложку соли. Варите суп на минимальном огне без крышки в течение двух часов, пока мясо не разварится.

    Бурятский суп бухлер: шаг 3
  4. 4

    Тем временем тщательно вымойте картофель, очистите, крупно нарежьте и поместите в миску с прохладной водой. Это поможет вывести из картошки избыток крахмала, который может сделать суп немного мутным.

  5. 5

    Когда говядина в бульоне станет очень мягкой и начнет почти что отваливаться от косточек, выньте из кастрюли луковицы с лавровыми листьями и выбросьте, а в суп загрузите обсушенную картошку.

    Бурятский суп бухлер: шаг 5
  6. 6

    Снова доведите суп до кипения и варите на умеренном огне еще минут 20–25, пока картошка не будет готова. Тем временем очистите оставшуюся головку лука и нашинкуйте тонкими полукольцами.

    Бурятский суп бухлер: шаг 6
  7. 7

    Попробуйте суп на соль, досолите, если надо. Положите в бухлер нарезанный репчатый лук и выключите нагрев. Закройте кастрюлю крышкой и дайте бухлеру настояться минут 10. Подавайте бурятский суп бухлер из говядины, щедро посыпав свежей зеленью в тарелках.

    Бурятский суп бухлер: шаг 7

Пояснения к рецепту

  • Что характерно, буряты — люди серьезные, они не занимаются такой ерундой, как снятие пены с супа. Он варится как есть. Но все же, чтобы бухлер из говядины получился прозрачным и красивым и в нем не плавали ошметки белка, рекомендуем потратить несколько минут на удаление пены.
  • Если вы хотите сварить настоящий бухлер, попробуйте не добавлять в него ни картофель, ни морковь, которую норовят подложить в бурятский суп некоторые. Испытайте целебную силу насыщенного мясного бульона, добавив в него только лук и свежую зелень.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Варка»

  • Тыква как манго на зиму
    Средне · 1 ч 30 мин

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…

    5.00 · 100 оценок
  • Салат Снежная королева
    Обед · Средне · 1 ч 40 мин

    Салат Снежная королева

    Салат Снежная королева

    Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…

    5.00 · 90 оценок
  • Яблочное пюре без сахара на зиму
    Простые рецепты · 1 ч 20 мин

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…

    5.00 · 68 оценок
  • Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

    5.00 · 54 оценок
  • Суп из хребтов красной рыбы
    Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…

    5.00 · 43 оценок
  • «Цезарь» с креветками от Ивлева
    Обед · Средне · 30 мин

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…

    5.00 · 35 оценок
  • Шурпа в афганском казане
    Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…

    5.00 · 35 оценок
  • Лечебный куриный бульон
    Обед · Средне · 4 ч 30 мин

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…

    5.00 · 30 оценок

Похожие рецепты