Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Бургер Цезарь

Бургер Цезарь — популярная разновидность классического бургера, вдохновленная рецептом знаменитого американского салата Цезарь. Блюдо состоит из классических ингредиентов: куриного филе, листьев романо, оригинальной заправки и подсушенного хлеба, но благодаря необычной подаче смотрится очень аппетитно и современно. Впервые бургер цезарь, рецепт которого перед вами, появился в США в середине XX века. В отличие от салата, подавать его принято теплым или даже горячим — сразу же после приготовления. Это важно, чтобы зелень не потеряла хрустящую текстуру, а котлета не остыла.

Рейтинг:
4.4
Сложность: Простые рецепты
Калории: 440 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Жарение Запекание Салат Цезарь Гамбургер Бургер
Бургер Цезарь

Пищевая ценность

Калории
440
Белки
35 г
Жиры
18 г
Углеводы
32 г

Ингредиенты

  • Булочка для бургеров 4 шт.
  • Курица (филе грудки) 200 г
  • Филе куриных бедрышек 200 г
  • Томат (помидор) 1 шт.
  • Салат Романо 2 шт.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Сухари панировочные Панко по вкусу
  • Мука пшеничная по вкусу
  • Чеснок сушеный по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Масло растительное рафинированное по вкусу
  • Яйцо куриное (желток) 2 шт.
  • Филе анчоуса 6 шт.
  • Сыр Пармезан 30 г
  • Каперсы 20 г
  • Лимонный сок 2 ч. л.
  • Горчица дижонская 1 ч. л.
  • Чеснок 1 зубчик(а)

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Охлажденное куриное филе (бедро и грудку) зачистите от кожи и промокните бумажными полотенцами. Жир удалять не нужно — он придаст котлетам сочность и сделает текстуру более мягкой.

    Бургер Цезарь: шаг 1
  2. 2

    Нарежьте мясо кубиками, а затем очень мелко порубите с помощью двух ножей. У вас должен получиться котлетный фарш. Обратите внимание, что он обязательно должен быть рубленым, а не пропущенным через мясорубку.

    Бургер Цезарь: шаг 2
  3. 3

    Посолите и поперчите куриный фарш по вкусу, посыпьте чесночным порошком и очень хорошо перемешайте, параллельно отбивая о дно и стенки миски. Работайте над фаршем не менее 10 минут, до получения однородной слегка липкой консистенции.

    Бургер Цезарь: шаг 3
  4. 4

    Сформируйте 4 круглые котлеты толщиной примерно в 1 см. Запанируйте каждую мукой, затем обмакните во взбитое яйцо, а следом в сухари панко. Стряхните лишнее, обжарьте на хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла с двух сторон до слегка золотистой корочки.

    Бургер Цезарь: шаг 4
  5. 5

    Переложите котлеты на противень и доведите до готовности в духовке при 200°С, 7 минут. В это время приготовьте соус: положите в чашу блендера сырые желтки, анчоусы, горчицу и сок лимона. Измельчите на высокой скорости.

    Бургер Цезарь: шаг 5
  6. 6

    Не прекращая взбивать, влейте тонкой струйкой оливковое масло, затем добавьте каперсы, пармезан и щепотку черного перца. Доведите соус до консистенции негустой сметаны. При необходимости досолите.

    Бургер Цезарь: шаг 6
  7. 7

    Крупный томат нарежьте поперек на довольно тонкие ломтики. Листья салата романо (можно заменить на латук) крупно нарежьте — их должно быть удобно есть без помощи приборов. Булочки для бургеров разрежьте пополам.

    Бургер Цезарь: шаг 7
  8. 8

    Обжарьте половинки булочки с одной стороны до легкой хрустящей корочки. Это можно сделать на гриле или сковороде. Смажьте соусом, на нижнюю половину булочки положите листья салата и куриную котлету.

    Бургер Цезарь: шаг 8
  9. 9

    На мясо положите помидор, сверху накройте второй половиной булочки, предварительно смазанной соусом. Переложите бургер цезарь с курицей на плоскую тарелку, проткните шпажкой, подавайте на стол. Оставшийся соус подайте отдельно.

    Бургер Цезарь: шаг 9

Пояснения к рецепту

  • В бургере Цезарь вы можете менять ингредиенты по своему вкусу. Например, вместо салата романо, использовать айсберг или даже пекинскую капусту. Куриную котлету можно заменить на отбивную из грудки.
  • Соус для бургера Цезарь вы можете приготовить из майонеза, купленного в магазине. Просто добавьте в него горчицу, каперсы, чеснок, анчоусы и лимонный сок. Измельчите в блендере.

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты