Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Брускетта Цезарь с курицей

Брускетта «Цезарь с курицей» — великолепная идея для фуршета. Можно рассматривать эту закуску как вариант салата «Цезарь», в котором роль традиционных сухариков выполняет эта самая брускетта — поджаренный хлеб с оливковым маслом. Классическую итальянскую брускетту принято в горячем состоянии натирать зубчиком чеснока. Мы этот шаг пропустим, ведь чеснока будет достаточно в соусе «Цезарь». Поскольку мы хотим предложить вам простой рецепт брускетты «Цезарь с курицей», то мы максимально упростим состав соуса: приготовим его без анчоусов и вустерского соуса — ингредиентов, которые вызывают больше всего вопросов. И не будем взбивать желтки с оливковым маслом. Просто возьмем старый добрый (ваш любимый) майонез и доведем его до нужного вкуса. Ну а те, кому лень и это сделать, всегда могут купить готовый соус «Цезарь» в магазине.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 282 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 40 мин
Обед Перекус Полдник Ужин Жарение Запекание Курица Салат Цезарь Брускетта
Брускетта Цезарь с курицей

Пищевая ценность

Калории
282
Белки
13 г
Жиры
21 г
Углеводы
11 г

Ингредиенты

  • Багет 1 шт.
  • Куриное филе 250 г
  • Салат Латук 40 г
  • Помидор сливовидный 4 шт.
  • Сыр Пармезан 40 г
  • Масло оливковое 4 ст. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Майонез 100 г
  • Чеснок 3 зубчик(а)
  • Лимонный сок 1 ст. л.
  • Горчица дижонская 2 ч. л.
  • Сыр Пармезан (тертый) 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Разогрейте духовку до 200 °С. Разрежьте багет по диагонали на ломтики толщиной около полутора сантиметров. Понадобится 8 ломтиков. Застелите противень пергаментной бумагой.

    Брускетта Цезарь с курицей: шаг 1
  2. 2

    Положите ломтики хлеба на противень и смажьте их оливковым маслом с обеих сторон. Можно сделать это при помощи кисточки, а можно воспользоваться распылителем и равномерно побрызгать маслом все кусочки. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем.

    Брускетта Цезарь с курицей: шаг 2
  3. 3

    Поставьте противень с будущими брускеттами в разогретую духовку, запекайте 6 минут. Затем переверните кусочки и запекайте еще 6 минут. Время примерное, ориентируйтесь по состоянию брускетт — они должны подрумянится, но не высыхать внутри. Снимите брускетты с противня на решетку.

    Брускетта Цезарь с курицей: шаг 3
  4. 4

    Пока ломтики багета запекаются, займитесь курицей. Разрежьте филе по горизонтали на два, а лучше на три стейка, если получится. Слегка отбейте стейки, положив их между двумя слоями пищевой пленки.

    Брускетта Цезарь с курицей: шаг 4
  5. 5

    Приправьте стейки солью и перцем по вкусу. Разогрейте в сковороде 1–2 ст. л. растительного масла и обжарьте куриные стейки на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. В целом на это понадобится не больше 5 минут. Переложите стейки на доску.

    Брускетта Цезарь с курицей: шаг 5
  6. 6

    Приготовьте простой соус «Цезарь». Смешайте в одной емкости майонез, дижонскую горчицу и лимонный сок. Очистите и выдавите через пресс зубчики чеснока. Всыпьте тертый пармезан, приправьте соус свежемолотым черным перцем по вкусу, хорошо перемешайте. Если соус слишком густой, можете добавить в него 1 ст. л. воды.

    Брускетта Цезарь с курицей: шаг 6
  7. 7

    Вымойте листья салата и тщательно обсушите их бумажными полотенцами. Немного отдохнувшие куриные стейки разрежьте на небольшие полоски. Помидоры вымойте, оботрите и нарежьте поперечными ломтиками толщиной 4–5 мм.

    Брускетта Цезарь с курицей: шаг 7
  8. 8

    Смажьте каждый ломтик багета соусом. Разместите сверху лист салата, сложив его, если требуется. Снова слегка смажьте соусом. Выложите на каждую брускетту поверх салата несколько полосок куриного стейка и пару-тройку ломтиков помидора.

    Брускетта Цезарь с курицей: шаг 8
  9. 9

    Полейте брускетты оставшимся соусом. Сыр пармезан натрите на крупной терке или настрогайте ножом (или овощечисткой). Украсьте брускетты «Цезарь с курицей» пармезановой стружкой и подавайте.

    Брускетта Цезарь с курицей: шаг 9

Пояснения к рецепту

  • Если у вас в хозяйстве все же найдется вустерский соус, обязательно добавьте его в соус «Цезарь» для брускетты с курицей. Именно он придает тот неподражаемый вкус классическому соусу «Цезарь». Правильный «ворчестер» уже содержит пасту из анчоусов.
  • Для брускетты с салатом «Цезарь» можно взять курицу гриль и даже копченую курицу. Кроме багета отлично подойдет чиабатта. Листовой салат лучше брать нежный. Традиционный романо в данном случае не очень подходит. А вот фризе будет в самый раз. И забудьте про пекинскую капусту.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты