Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Борщ с килькой

Борщ с килькой в томатном соусе — блюдо из глубоких советских времен, о котором много кто слышал, но мало кто его пробовал и, тем более, решался приготовить. А вот на Украине он очень популярен, его даже называют полтавским борщом, причем обычно свеклу в него не кладут. Занятно? Не то слово. Ну и правда же — зачем в таком супе свекла? Давайте определимся. Если вы не пробовали такой борщ с килькой и фасолью, то, во-первых, не следует варить его сразу в промышленных количествах, а во-вторых, не стоит тратить на него много времени. Судите сами: это борщ с консервами, быстрый в приготовлении по определению. Значит, фасоль мы тоже возьмем консервированную, а не будем ее замачивать на ночь и два часа варить. Свекла действительно для первого раза будет лишней, в отличие от сладкого перца. Ну и томата в таком борще должно быть предостаточно. Борщ с килькой должен быть очень красным.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 247 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 35 мин
Обед Украинская кухня Варка Жарение Бобовые Фасоль Рыба Килька Борщ Супы
Борщ с килькой

Пищевая ценность

Калории
247
Белки
11 г
Жиры
11 г
Углеводы
26 г

Ингредиенты

  • Картофель 3 шт.
  • Томаты консервированные рубленые 300 г
  • Капуста белокочанная 200 г
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Перец сладкий красный 1 шт.
  • Фасоль красная консервированная 250 г
  • Килька обжаренная в томатном соусе 240 г
  • Чеснок 3 зубчик(а)
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Сахар-песок 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Вскипятите полтора литра воды в кастрюле. Пока вода греется, подготовьте овощи для борща с килькой. Вымойте и очистите картофель и морковь. Картофель нарежьте кусочками небольшой величины, морковь натрите на крупной терке.

    Борщ с килькой: шаг 1
  2. 2

    Кусок капусты тонко нашинкуйте. Сладкий перец освободите от сердцевин с семенами, разрежьте на четвертинки вдоль и нарежьте соломкой. Репчатый лук очистите и порубите мелкими кубиками.

    Борщ с килькой: шаг 2
  3. 3

    Загрузите в кипящую воду нарезанный картофель. Когда вода снова закипит, добавьте чайную ложку соли и варите картофель 5 минут, после чего загрузите в кастрюлю нашинкованную капусту и сладкий перец.

    Борщ с килькой: шаг 3
  4. 4

    Параллельно поставьте сковороду на огонь и разогрейте в ней растительное масло. Выложите в сковороду нарезанный лук и пассеруйте 3–4 минуты, затем добавьте морковь и обжаривайте еще 3–4 минуты.

    Борщ с килькой: шаг 4
  5. 5

    Добавьте в сковороду с пассерованными овощами измельченные консервированные томаты и готовьте на умеренном огне примерно 5 минут. Добавьте в смесь чайную ложечку сахара, чтобы компенсировать кислотность.

    Борщ с килькой: шаг 5
  6. 6

    Через 5 минут после закладки в кастрюлю капусты со сладким перцем положите в суп консервированную фасоль. Если она натуральная, то предварительно слейте жидкость. Если в томатном соусе, то кладите вместе с ним.

    Борщ с килькой: шаг 6
  7. 7

    Когда картофель будет готов, выложите в кастрюлю из сковороды заправку из обжаренного лука и моркови с помидорами. Затем добавьте из баночки кильку в томатном соусе и лавровый лист.

    Борщ с килькой: шаг 7
  8. 8

    Доведите борщ с килькой и фасолью до кипения. Очистите зубчики чеснока, выдавите их в суп через пресс. Попробуйте борщ. Приправьте по вкусу свежемолотым черным перцем и солью, если ее не хватает. Дайте борщу с килькой настояться 5 минут под крышкой и подавайте.

    Борщ с килькой: шаг 8

Пояснения к рецепту

  • Любители полтавского борща с килькой в томате и фасолью утверждают, что на следующий день такой борщ становится еще вкуснее, причем употреблять его рекомендуют в холодном виде.
  • Имейте в виду, что килька в томате для борща должна быть качественной, желательно «рыбка к рыбке», и рыбки эти не должны разваливаться в труху: важно, чтобы они оставались целыми. И прежде чем закладывать кильку из банки в суп, попробуйте ее. Она должна быть очень аппетитной и без посторонних привкусов.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты кухни «Украинская кухня»

Рецепты с ингредиентом «Фасоль»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты

  • Грибная юшка
    Обед · Украинская кухня · Средне · 1 ч 45 мин

    Грибная юшка

    Грибная юшка

    Грибная юшка — традиционная закарпатская похлебка, которую чаще всего варят из сушеных белых грибов. Но всегда с оговоркой о том, что можно…

    5.00 · 7 оценок
  • Кубанский борщ без свеклы, с потрошками
    Обед · Русская кухня · Средне · 3 ч 30 мин

    Кубанский борщ без свеклы, с потрошками

    Кубанский борщ без свеклы, с потрошками

    Кубанский борщ без свеклы, с потрошками получается не менее вкусным и наваристым, чем его более знаменитый собрат, отличающийся насыщенным…

    5.00 · 4 оценок
  • Гороховый суп с тофу
    Обед · Средне · 7 ч 30 мин

    Гороховый суп с тофу

    Гороховый суп с тофу

    Гороховый суп с тофу — легко осуществимая мечта вегетарианца или постящегося. В этом супе «рулят» бобовые и, несмотря на минимум ингредиент…

    5.00 · 5 оценок
  • Крем-суп из грибов со сливками
    Обед · Средне · 45 мин

    Крем-суп из грибов со сливками

    Крем-суп из грибов со сливками

    Крем-суп из грибов со сливками — классика, которая по душе всем. Это та самая комфортная для желудка еда, уместная в любое время года. Суп…

    5.00 · 9 оценок
  • Пуктяй
    Обед · Корейская кухня · Средне · 50 мин

    Пуктяй

    Пуктяй

    Пуктяй — это один из главных супов у корё-сарам — этнических корейцев, проживающих на постсоветском пространстве. Пуктяй можно назвать пото…

    5.00 · 4 оценок
  • Сырный суп с ветчиной и беконом
    Обед · Средне · 1 ч

    Сырный суп с ветчиной и беконом

    Сырный суп с ветчиной и беконом

    Сырный суп с ветчиной и беконом может показаться излишне «богатым». Ну право, зачем в таком супе и ветчина, и бекон, когда вполне достаточн…

    5.00 · 3 оценок