Бисквит на желтках

Name: Бисквит на желтках
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное (желток) - 15 шт.; Мука пшеничная - 180 г; Сахар-песок - 150 г; Молоко - 80 г; Масло растительное рафинированное - 50 г; Крахмал кукурузный - 25 г; Сахар ванильный - 10 г; Разрыхлитель теста - 10 г; Соль - на кончике ножа

Бисквит на желтках — настоящее спасение для тех, кто часто готовит блюда из одних белков (например, белковые омлеты или меренговые рулеты): в этом случае остается много желтков, которые тоже хочется пустить в дело. Можно, конечно, делать заварные кремы или курды, но это не самые востребованные полуфабрикаты, а заморозка влияет на них не лучшим образом. То ли дело простой бисквит на желтках: готовится в два счета, хорошо переносит длительное (до 3 месяцев) хранение в морозилке и подходит для создания как тортов, так и различных пирожных — «Картошки» или, например, кокосовых со вкусом знаменитых конфет «Рафаэлло». Бисквит на желтках получается пышным и высоким, несмотря на отсутствие в нем белков, главное — точно соблюдать технологию. Сохраняйте себе рецепт и попробуйте приготовить: уверены, что вы будете приятно удивлены.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 3163 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 45 мин

Чаепитие Выпекание Бисквит Бисквитное тесто Желток Яичный желток

Пищевая ценность

Калории

3163

Белки

80 г

Жиры

172 г

Углеводы

325 г

Ингредиенты

Яйцо куриное (желток) 15 шт.
Мука пшеничная 180 г
Сахар-песок 150 г
Молоко 80 г
Масло растительное рафинированное 50 г
Крахмал кукурузный 25 г
Сахар ванильный 10 г
Разрыхлитель теста 10 г
Соль на кончике ножа

Пошаговое приготовление

1

Разогрейте духовку до 170 ºC. Подготовьте форму: дно застелите бумагой для выпечки, стенки ни в коем случае не смазывайте маслом! Чтобы получить более высокий бисквит с максимально ровной верхушкой, пользуйтесь кондитерским кольцом из нержавейки, а не обычной формой из углеродистой стали и не силиконовой.
2

Взбейте желтки миксером в течение примерно одной минуты, продолжая взбивать, введите сахар, соединенный ранее с ванильным сахаром. Еще через 2-3 минуты, введите просеянный крахмал. Взбейте в течение 2-3 минут до получения пышнейшей и очень светлой массы.
3

Добавьте растительное масло без ярко выраженного запаха и молоко (лучше комнатной температуры), быстро перемешайте. Добавьте хорошо просеянную пшеничную муку, заранее смешанную с солью и пекарским порошком, то есть разрыхлителем. Вмешайте плоской силиконовой лопаткой складывающими движениями.
4

Готовое тесто для простого, но пышного бисквита на желтках вылейте в вашу форму, разровняйте и поставьте в горячую духовку примерно на середину. Выпекайте 45-55 минут, может, чуть дольше или меньше, в зависимости от особенностей духовки. Дайте немного остыть, с помощью ножа извлеките из формы. Полностью остудите.

Пояснения к рецепту

Если вы хотите получить еще более высокий бисквит на желтках, можете воспользоваться следующим лайфхаком: разрежьте стандартный тефлоновый коврик пополам вдоль и проложите этими полосами стенки формы. Этот способ подойдет вам в том числе если у вас нет формы-кольца.
Чтобы бисквит на желтках, как и любой, впрочем, хорошо и легко резался на коржи, подержите его несколько часов завернутым в пищевую пленку. Можно просто на столе, не в холодильнике. Если бисквит не нужен вам прямо сейчас, его можно заморозить на срок до 3 месяцев, главное — хорошо упаковать, чтобы он не впитал в себя запахи холодильника.

Рецепты категории «Чаепитие»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч 15 мин

Кулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки

Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить ск…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 32 оценок
Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 15 мин

Сметанный крем с вареной сгущенкой

Сметанный крем с вареной сгущенкой подойдет для тортов с очень тонкими коржами, таких, как «Медовик», «Молочная девочка», «Коровка» или «На…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 30 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие

Повидло из яблок без сахара

Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится умень…
- Чаепитие
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Норвежская кухня · Средне · 7 ч

Норвежский торт классический рецепт

Норвежский торт (классический рецепт) — это несложный в приготовлении, но очень вкусный торт из масляных коржей с меренгой и заварного вани…
5.00 · 27 оценок

Рецепты со способом «Выпекание»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Вкусный бисквитный рулет в домашних условиях

Этот рецепт я знаю уже более 20 лет. Со мной сотрудница им поделилась. Правда, сначала она поделилась рулетом. Очень уж он мне понравился.…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 33 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

Медовый «Наполеон»

Медовый «Наполеон» — интересная интерпретация классического «Наполеона»: слоистые коржи нейтрального вкуса встречаются с шелковистой тексту…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 23 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 20 мин

Шарлотка с тыквой и корицей

Шарлотка с тыквой и корицей не менее вкусная, чем с яблоками, а красивые ярко-рыжие вкрапления делают разрез этого поистине осеннего пирога…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 22 оценок
Чаепитие · Итальянская кухня · Простые рецепты · 1 ч

Домашнее мягкое печенье с яблоками

Домашнее мягкое печенье с яблоками относится к итальянской кухне, а итальянцы, как известно, знают толк в действительно вкусной пище. Мягко…
5.00 · 21 оценок