Бисквит на кипятке

Name: Бисквит на кипятке
Prep time: 1 h
Total time: 13 h
Yield: 8
Ingredients: Яйцо куриное - 5 шт.; Мука пшеничная - 200 г; Сахар-песок - 190 г; Масло растительное рафинированное - 50 мл; Вода - 50 мл; Сахар ванильный - 10 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Соль - на кончике ножа

Бисквит на кипятке — это кондитерская классика, проверенный годами и поколениями рецепт. Правильно приготовленное изделие получается высоким, красивым, с ровной верхушкой, в меру золотистым и восхитительно воздушным. Такой бисквит на кипятке идеален для создания нежных тортов и пирожных. Его можно приготовить заранее и хранить в морозилке более месяца, только предварительно потно завернуть в пленку или положить в пакет для пищевых продуктов. Когда понадобится, просто достаньте его и переместите в основное отделение холодильника, а через несколько часов разрежьте на коржи и собирайте торт. Из инвентаря и техники вам потребуется духовка, миксер (взбить яйца до нужной консистенции венчиком вручную будет сложно) и форма для выпечки, желательно — кондитерское кольцо.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 296 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 13 ч

Чаепитие Выпекание Бисквит Бисквитное тесто

Пищевая ценность

Калории

296

Белки

7 г

Жиры

10 г

Углеводы

44 г

Ингредиенты

Яйцо куриное 5 шт.
Мука пшеничная 200 г
Сахар-песок 190 г
Масло растительное рафинированное 50 мл
Вода 50 мл
Сахар ванильный 10 г
Разрыхлитель теста 1 ч. л.
Соль на кончике ножа

Пошаговое приготовление

1

Чтобы приготовить бисквит на кипятке в духовке, взбейте яйца со смесью сахара и ванильного сахара до состояния пушистой, очень воздушной кремообразной массы. На этой уйдет не менее 7 минут. Если яйца будут комнатной температуры, взбить их будет чуть проще.
2

Отдельно просейте муку. Добавьте разрыхлитель, щепотку мелкой соли, перемешайте все компоненты венчиком. Всыпьте эту смесь к яйцам. Если получается, лопаткой движениями снизу вверх вмешайте — только очень быстро, чтобы в муке не успела развиться клейковина, иначе бисквит получится жестким и плотным. Можно также использовать малые обороты миксера.
3

Добавьте кипяток и сразу же растительное масло без запаха. Перемешайте лопаткой или миксером на самой низкой скорости. Вылейте тесто в заранее подготовленную форму диаметром 20 см: застелите ее донышко пергаментом, а стенки не трогайте. Разровняйте поверхность теста.
4

Форму с будущим бисквитом поставьте на средний уровень разогретой духовки. Пеките в режиме «верх-низ» примерно 40-50 минут при 170 ºC до сухой шпажки.
5

Выньте форму с бисквитом на кипятке и дайте ему немного остыть. Затем ножом с длинным лезвием пройдитесь по стенкам — только очень аккуратно, чтобы не повредить бока изделия.
6

Снимите форму, переверните бисквит на решетку и полностью остудите. Заверните в пищевую пленку, уберите в холодильник или просто оставьте на столе на 12 часов: бисквит «созреет», станет послушнее, пластичнее и будет меньше крошиться при нарезании на коржи.

Пояснения к рецепту

Проверить готовность бисквита на кипятке можно также легонько на него нажав — на самую середину. Хорошо пропеченный, он будет пружинить с достаточно очевидной амплитудой, то есть легко и быстро принимать первоначальную форму даже при существенном нажатии. Если остаются вмятины — бисквит не готов.
Бисквит для торта на кипятке будет суховат без пропитки: хоть в нем есть и масло, и вода, он недостаточно сочен сам по себе. Имейте это в виду, придумывая рецепты на его основе. Для пропитки идеально подходит сироп из сахара с добавлением лимонного сока или коньяка, а также молочные и карамельные сиропы.

Рецепты категории «Чаепитие»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч 15 мин

Кулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки

Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить ск…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 32 оценок
Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 15 мин

Сметанный крем с вареной сгущенкой

Сметанный крем с вареной сгущенкой подойдет для тортов с очень тонкими коржами, таких, как «Медовик», «Молочная девочка», «Коровка» или «На…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 30 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие

Повидло из яблок без сахара

Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится умень…
- Чаепитие
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Норвежская кухня · Средне · 7 ч

Норвежский торт классический рецепт

Норвежский торт (классический рецепт) — это несложный в приготовлении, но очень вкусный торт из масляных коржей с меренгой и заварного вани…
5.00 · 27 оценок

Рецепты со способом «Выпекание»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Вкусный бисквитный рулет в домашних условиях

Этот рецепт я знаю уже более 20 лет. Со мной сотрудница им поделилась. Правда, сначала она поделилась рулетом. Очень уж он мне понравился.…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 33 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

Медовый «Наполеон»

Медовый «Наполеон» — интересная интерпретация классического «Наполеона»: слоистые коржи нейтрального вкуса встречаются с шелковистой тексту…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 23 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 20 мин

Шарлотка с тыквой и корицей

Шарлотка с тыквой и корицей не менее вкусная, чем с яблоками, а красивые ярко-рыжие вкрапления делают разрез этого поистине осеннего пирога…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 22 оценок
Чаепитие · Итальянская кухня · Простые рецепты · 1 ч

Домашнее мягкое печенье с яблоками

Домашнее мягкое печенье с яблоками относится к итальянской кухне, а итальянцы, как известно, знают толк в действительно вкусной пище. Мягко…
5.00 · 21 оценок