Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Рецепт рассыпчатой перловки на воде

Рецепт рассыпчатой перловки на воде очень выручит, когда нужен питательный и вкусный универсальный гарнир, а не разваристая каша. Существует несколько способов сварить рассыпчатую перловую крупу. Мы предлагаем особенный, с предварительным обжариванием в топленом масле — он вам непременно понравится. Рассыпчатую перловку можно подать в сочетании с самыми разными добавками — от традиционных до совершенно неожиданных — диапазон у этой крупы очень широк. Все знают, что перловка хороша с зажаркой из морковки и лука, с грибами и, конечно, с тушеным мясом в подливке. Но мы подскажем вам варианты, до которых не все додумаются. Их можно видеть на нашей фотографии. Перловка прекрасно сочетается сжаренными баклажанами, с печеным перцем, с яйцом пашот и даже со слабосоленой красной рыбой. А еще попробуйте добавить рассыпчатую перловку в салат из свежих овощей с большим количеством зелени. Например, она легко заменит булгур в табуле, а также рис в рыбном салате.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 219 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 1 ч 10 мин
Завтрак Обед Ужин Русская кухня Варка Крупы Молочная продукция Перловка Приправы Сливочное масло Соль Перловка Перловая каша Завтрак Каша Обед
ерловая каша с длбавками

Пищевая ценность

Калории
219
Белки
5 г
Жиры
7 г
Углеводы
37 г

Ингредиенты

  • Перловая крупа 300 г
  • Вода 1 л
  • Масло топлёное 2 ст. л.
  • Соль 0.5 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Первым делом хорошо промойте перловую крупу, какой бы чистой она не казалась. После шлифовки, которой подвергаются ячменные зерна, на них остается тонкий слой муки, из-за которого крупа слипнется. Промойте несколько раз в кастрюле, пока вода не станет прозрачной.

  2. 2

    Откиньте крупу на сито, потрясите его, дайте воде полностью стечь. Затем рассыпьте крупу по кухонному полотенцу и тщательно ее обсушите. Для нашего способа приготовления крупа нужна сухая.

  3. 3

    Возьмите широкую жаропрочную кастрюлю с толстым дном, поставьте на слабый огонь и прогрейте. Всыпьте обсушенную перловую крупу и обжаривайте, постоянно помешивая, 5 минут.

  4. 4

    Добавьте в кастрюлю с перловкой топленое масло, тщательно перемешайте, чтобы оно равномерно распределилось по крупе. Продолжайте обжаривать, не переставая помешивать, еще 5 минут.

  5. 5

    Параллельно вскипятите в чайнике воду. Когда закончите обжаривать крупу в масле, влейте в кастрюлю кипяток, увеличьте огонь до максимума, снова доведите до кипения. Посолите, перемешайте.

  6. 6

    Закройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до слабого. Варите перловку, не открывая крышку, 25–30 минут. Выключите нагрев, укутайте кастрюлю в плед и дайте перловке настояться в течение 15–20 минут. Рассыпчатая перловка готова!

Пояснения к рецепту

  • Другие способы приготовления рассыпчатой перловки предполагают долгую варку, иногда двухэтапную, с предварительным замачиванием крупы, часто на ночь. Наш способ относительно быстрый и эффективный.
  • Рассыпчатую перловку по аналогичному рецепту можно сварить не на воде, а на овощном или мясном бульоне, если вы не собираетесь использовать ее для сладких блюд, а хотите подать с овощами и мясом.

Рецепты категории «Завтрак»

Рецепты кухни «Русская кухня»

Рецепты с ингредиентом «Приправы»

Рецепты со способом «Варка»

  • Тыква как манго на зиму
    Средне · 1 ч 30 мин

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…

    5.00 · 100 оценок
  • Салат Снежная королева
    Обед · Средне · 1 ч 40 мин

    Салат Снежная королева

    Салат Снежная королева

    Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…

    5.00 · 90 оценок
  • Яблочное пюре без сахара на зиму
    Простые рецепты · 1 ч 20 мин

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…

    5.00 · 68 оценок
  • Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

    5.00 · 54 оценок
  • Суп из хребтов красной рыбы
    Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…

    5.00 · 43 оценок
  • «Цезарь» с креветками от Ивлева
    Обед · Средне · 30 мин

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…

    5.00 · 35 оценок
  • Шурпа в афганском казане
    Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…

    5.00 · 35 оценок
  • Лечебный куриный бульон
    Обед · Средне · 4 ч 30 мин

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…

    5.00 · 30 оценок

Похожие рецепты