Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин
Чкмерули по-грузински
Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
Баранина с картошкой и овощами на сковороде
Баранина с картошкой и овощами на сковороде — вкусное и очень сытное блюдо, которое с легкостью заменит и суп, и второе. В отличие от классического жаркого в духовке, здесь вам не потребуется отдельно обжаривать каждый ингредиент, что заметно упрощает процесс приготовления. Кроме привычного набора овощей, состоящего из картофеля, лука, моркови и сладкого перца, дополнительно можно взять баклажаны, стручковую фасоль, сельдерей и даже тыкву. Расскажем и покажем, как приготовить жаркое из баранины по-домашнему в восточном стиле.
Пищевая ценность
Калории
494
Белки
27 г
Жиры
29 г
Углеводы
32 г
Ингредиенты
- Мякоть баранины 500 г
- Картофель 500 г
- Томат (помидор) 3 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Перец сладкий красный 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Чеснок 3 зубчик(а)
- Перец чили 0.25 шт.
- Мясной бульон 150 мл
- Масло растительное рафинированное по вкусу
- Паприка сладкая молотая по вкусу
- Зира семена по вкусу
- Кориандр семена по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Кинза по вкусу
- Лаваш тонкий по вкусу
- Цицак квашеный по вкусу
Пошаговое приготовление
- 1
Самое вкусное баранье жаркое получается из корейки и окорока. Это в меру жирное мясо, которое при тушении становится очень мягким и сочным. Для начала подготовьте баранину: отруб протрите влажной тряпкой, удалите остатки костей, пленки и сухожилия.
- 2
Нарежьте мясо средними кусочками. Сильно не мельчите — ингредиенты должны быть примерно одинакового, удобного для еды, размера. Репчатый лук нарежьте толстыми или тонкими перьями — как больше любите.
- 3
Клубни картофеля нарежьте довольно крупными кубиками (с ребром не менее 3 см). Красный или желтый сладкий перцы нарежьте толстыми ломтиками. Морковь нарежьте кружками или дольками.
- 4
Жгучий перчик нарежьте тонкими кольцами. Зубчики чеснока порубите. Томаты надрежьте крест-накрест, а затем обдайте кипятком и сразу же переложите в холодную воду. Удалите кожицу и крупно нарежьте мякоть. Семена зиры и кориандра подсушите, постоянно встряхивая, на сухой сковороде, чтобы их аромат лучше раскрылся. Разотрите в ступке.
- 5
Влейте в большую сковороду растительное масло слоем не меньше 1 мм. Хорошо разогрейте на среднем огне, добавьте кусочки баранины. Жарьте до появления уверенной корочки, затем переверните на другую сторону и тоже хорошо обжарьте. Благодаря реакции Майяра, блюдо станет намного аппетитнее.
- 6
Переложите баранину в миску. Весь вытопившийся жир оставьте в сковороде. Добавьте лук и жарьте, помешивая деревянной лопаткой, до легкого золотистого цвета. Положите морковь, продолжайте обжаривать еще 2–3 минуты.
- 7
Добавьте в сковороду картофель и чеснок. Жарьте 3–5 минут. Помешивайте, чтобы овощи не пригорели. Тем временем подогрейте готовый мясной или овощной бульон.
- 8
Положите в сковороду к овощам кусочки баранины, влейте бульон. Добавьте щепотку паприки, соль, перец и зиру с кориандром из ступки. Перемешайте, убавьте огонь, тушите около 20 минут, до мягкости картофеля.
- 9
Положите в сковороду помидоры и продолжайте тушить на слабом огне еще примерно полчаса. За 20 минут до готовности добавьте сладкий и жгучий перцы, перемешайте. Этот рецепт жаркого из баранины предполагает подачу в восточном стиле — с большим количеством свежей зелени, лавашом и маринованными овощами.
Пояснения к рецепту
- Точно таким же образом готовится баранина в казане с картошкой на плите. Для этого рецепта вы можете использовать не растительное масло, а вытопить жир из мелко нарезанного курдюка. А шкварки подать на закуску, присыпав солью и перцем.
- Если любите острые блюда, используйте целый стручок жгучего перца. Семена и перегородки можно и не удалять, ведь в них заключается основная острота. Что касается кинзы, то ее можно заменить петрушкой или другой любимой зеленью.
Рецепты категории «Обед»
-
-
Обед · Сложно · 1 чНовогодний салат «Подкова на счастье»
Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
-
Обед · Средне · 1 ч 15 минМясо по-французски от Ивлева
Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
-
Обед · Средне · 1 ч 40 минСалат Снежная королева
Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
-
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 минБыстрая маринованная капуста с перцем
Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
-
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 минБитые огурцы – рецепт от Ивлева
Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
-
Завтрак · Средне · 40 минТрадиционный пирог с капустой (маленький)
Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
-
Обед · Сложно · 1 ч 15 минНовогодний салат «Лошадь»
Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
-
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 минЖаркое с курицей и картошкой в горшочках
Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
-
Обед · Простые рецептыКвашенная капуста в банке
Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
Рецепты с ингредиентом «Овощи»
-
Простые рецепты · 17 чВяленые помидоры на зиму
Если на даче уродились томаты, вам просто необходимо приготовить вяленые помидоры на зиму по нашему простому и понятному рецепту. Сама идея…
- Обед · Сложно · 1 ч
Новогодний салат «Подкова на счастье»
Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
-
Простые рецепты · 15 минСалат Красное море с крабовыми палочками
Салат Красное море с крабовыми палочками может быть приготовлен буквально за 10 минут, если вы сумеете быстро нарезать его ингредиенты. Нич…
-
Средне · 1 ч 30 минТыква как манго на зиму
Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
-
Простые рецепты · 1 ч 40 минОстрый Горлодер из помидоров с чесноком на зиму
Острый «Горлодер» из помидоров с чесноком на зиму имеет и второе название — приправа «Огонек». Это универсальная домашняя заготовка, котора…
- Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин
Быстрая маринованная капуста с перцем
Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
-
Квашенная капуста в рассоле
Квашенная капуста в рассоле — настоящая палочка-выручалочка на кухне. Хрустящая и ароматная, она так хороша с луком и маслом! А еще ее можн…
- Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин
Битые огурцы – рецепт от Ивлева
Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
- Завтрак · Средне · 40 мин
Традиционный пирог с капустой (маленький)
Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Обед · Сложно · 1 ч 15 мин
Новогодний салат «Лошадь»
Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
Рецепты со способом «Жарение»
- Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин
Чкмерули по-грузински
Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
-
Обед · Средне · 40 минСалат «Лаззат» с хрустящими баклажанами
Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами — один из популярных и широко распространенных вариантов салата с таким ласкающим слух названием. С…
-
Обед · Средне · 30 мин«Цезарь» с креветками от Ивлева
«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
-
Обед · 1 чЖареная картошка с опятами
Жареная картошка с опятами — блюдо, мимо которого просто грешно пройти в грибной сезон. Это настолько вкусно, что никакого мяса не надо. Не…
-
Обед · Простые рецепты · 30 минЖаренные вешенки на сковороде
Приготовьте жареные вешенки на сковороде, и вы убедитесь, что они ничуть не уступают по вкусу грибам лесным. К тому же делать это можно в л…
-
Обед · Корейская кухня · Средне · 3 ч 30 минДревесные грибы по-корейски
Древесные грибы по-корейски можно легко приготовить в домашних условиях. Такой салат пойдет «на ура». Грибы муэр обладают нейтральным вкусо…
-
Обед · Средне · 2 чГуляш из говядины как в советской столовой
Гуляш из говядины как в советской столовой — тот редкий случай, когда ностальгия оправдана на все сто. Почему-то именно гуляш в столовых СС…
-
Обед · Средне · 35 минКарамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой
Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой очень популярны в китайской и корейской кухнях. Аппетитная хрустящая корочка получается за…
-
Обед · Простые рецепты · 40 минСвинина по-барски в духовке
Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…
-
Блюда с собой · Башкирская кухня · Средне · 1 ч 40 минКыстыбый на кефире
Кыстыбый на кефире — это традиционное блюдо татарской кухни, пресные лепешки, начиненные картофельным пюре. Эти лепешки готовятся на сухой…
Похожие рецепты
-
Завтрак · Средне · 1 чГовядина с картошкой Грёстль по-тирольски
Грёстль, что это? Блюдо австрийской кухни, считается, что основа его приготовления - это недоеденный воскресный ужин. Т. е. если в воскресе…
-
Обед · Простые рецепты · 1 ч 15 минГуляш в афганском казане
Гуляш в афганском казане — сытное горячее блюдо, которым без труда можно накормить всю семью. Говядина в нем получается нежной, сочной и оч…
-
Обед · Простые рецепты · 1 чКурица с картошкой в томатной подливке
Курица с картошкой в томатной подливке — вкусное, по-настоящему домашнее и при этом очень простое в приготовлении блюдо. Здесь прекрасно ра…
-
Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 чОджахури из свинины по-грузински
Это домашнее грузинское блюдо. Оджахури - значит семейный. Ну ещё бы! Картошка с мясом в одной сковороде- очень по-домашнему и по-семейному.
-
Завтрак · Простые рецепты · 30 минДраники картофельные от шефа Ивлева
Хотите знать, чем драники картофельные от шефа Ивлева отличаются от всех прочих? Все просто. Как считает сам Константин Витальевич, все про…
-
Обед · Простые рецепты · 35 минИндейка с овощами на сковороде
Индейка с овощами на сковороде – сытный, легкий и вкусный ужин для всей семьи. Нежное диетическое мясо прекрасно сочетается с любыми свежим…
-
Завтрак · Простые рецепты · 1 чЛаваш с картошкой и грибами (постный рецепт на каждый день)
Сегодня я расскажу про очень вкусный Вегетарианский рецепт на каждый день: Лаваш с картошкой и грибами. Когда у Вас встанет вопрос, какие д…
-
Завтрак · Простые рецептыКартофельные лепешки
Пост продолжается. Как мы только картофель не готовили. Ну разве что лепёшки ещё не делали. Хотя.... Интересная мысль!
-
Обед · Простые рецептыКартошка по-домашнему
Найдётся ли человек, который не любит картошку? А жареную? А со сковородки? Вот ещё один домашний рецепт. Дольки получаются красивыми и хру…
-
