Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Бараньи ребрышки в духовке

Бараньи ребрышки в духовке — блюдо для тех, кто ценит и вкус, и эффектность подачи. Секрет в том, что мы запекаем их целым «полотном», не разделяя заранее на порции. Так мясо готовится равномернее, оставаясь нежным и сочным, а косточки не пересыхают. Кулинарное шоу начинается при подаче: орудуя кухонным топориком и выпуская ароматный пар, вы демонстрируете идеально запеченное мясо, которое легко отделяется от кости. Только представьте, как у всех разыграется аппетит при виде всех этих дразнящих манипуляций!

Рейтинг:
4.7
Сложность: Простые рецепты
Калории: 779 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 6 ч
Обед Ужин Запекание Баранина Блюда в духовке Ребрышки Бараньи ребрышки
Бараньи ребрышки в духовке

Пищевая ценность

Калории
779
Белки
28 г
Жиры
71 г
Углеводы
5 г

Ингредиенты

  • Бараньи ребра 1.5 кг
  • Масло оливковое 3 ст. л.
  • Чеснок 4 зубчик(а)
  • Розмарин 2 веточка(и)
  • Соус соевый 2 ст. л.
  • Мед 1 ст. л.
  • Соль 2 ч. л.
  • Перец чёрный молотый 1 ч. л.
  • Зира 1 ч. л.
  • Паприка сладкая молотая 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Как приготовить бараньи ребрышки в духовке? Обсушите «ленту» ребер бумажными полотенцами. Ножом аккуратно подденьте и удалите пленку с внутренней (вогнутой) стороны ребер. Если ее оставить, ребра во время готовки сильно деформируются. Также можно слегка надрезать ребра между косточек с мясистой стороны.

  2. 2

    В подходящей посуде смешайте оливковое масло, соевый соус и мед. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, измельченные иголки розмарина, соль, перец, зиру и паприку. Тщательно перемешайте до однородности. Мед в составе не только даст легкую сладость, но и поможет сформироваться аппетитной глянцевой корочке.

  3. 3

    Щедро натрите ребра со всех сторон приготовленным маринадом. Уложите пласт ребрышек в форму или контейнер, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник мариноваться минимум на 4 часа, а в идеале — на всю ночь. Длительное маринование — ключ к насыщенному вкусу и мягкости.

  4. 4

    Достаньте ребрышки из холодильника примерно за 40-50 минут до готовки, чтобы они достигли комнатной температуры. Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите фольгой для легкой очистки и установите сверху решетку. Выложите пласт ребер на решетку костями вниз.

  5. 5

    Отправьте противень в разогретую духовку на 1 час 15 минут — 1 час 30 минут. Время зависит от толщины ребер и желаемой степени прожарки. За 10-15 минут до конца готовки увеличьте температуру до 200-220°C, чтобы добиться красивой румяной корочки. Через 40 минут запекания полейте ребра скопившимся на противне соком и жиром.

  6. 6

    Достаньте готовые ребрышки из духовки и дайте им «отдохнуть» на решетке 10-15 минут, не накрывая. Это позволит сокам равномерно распределиться в мясе. Переложите целое «полотно» на большую деревянную доску и разделайте топориком для мяса на порционные куски прямо за столом.

Пояснения к рецепту

  • Вы можете запечь бараньи ребрышки в духовке с картошкой: выложите крупно нарезанные клубни на противень под решетку примерно за 45 минут до окончания приготовления. Картофель пропечется и пропитается ароматным соком и жиром, стекающими с мяса.
  • Вы можете приготовить бараньи ребрышки в духовке в фольге или в рукаве. В этом случае минут за 15-20 до готовности разрежьте рукав или раскройте фольгу, чтобы мясо успело подрумяниться.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты со способом «Запекание»

  • Чкмерули по-грузински
    Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…

    4.92 · 207 оценок
  • Мясо по-французски от Ивлева
    Обед · Средне · 1 ч 15 мин

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…

    5.00 · 167 оценок
  • Салат с курицей, ананасом и сыром
    Обед · Средне · 3 ч

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром относится к категории слоеных, которые пользуются огромной популярностью в народе. И что бы ни говорили д…

    5.00 · 47 оценок
  • Пастила из яблок в духовке
    Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…

    5.00 · 31 оценок
  • Салат «Мимоза» без майонеза
    Обед · Средне · 2 ч 30 мин

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…

    5.00 · 29 оценок
  • Свинина по-барски в духовке
    Обед · Простые рецепты · 40 мин

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…

    4.95 · 20 оценок
  • Бедра в аэрогриле
    Простые рецепты · 40 мин

    Бедра в аэрогриле

    Бедра в аэрогриле

    Куриные бедра в аэрогриле получаются на порядок сочнее и вкуснее, чем в духовке или на сковороде. Благодаря мощному обдуву со всех сторон о…

    5.00 · 17 оценок
  • Говядина на кости в духовке
    Обед · Простые рецепты · 3 ч

    Говядина на кости в духовке

    Говядина на кости в духовке

    Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…

    5.00 · 16 оценок

Похожие рецепты