Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Банановые капкейки

Банановые капкейки — слишком простое название для этого десерта. Правильнее было бы — бананово-шоколадные капкейки «Трио». Ведь мы не просто добавили банановое пюре в тесто и крем, а создали настоящую симфонию из трех соло: насыщенная шоколадная основа, бархатный ганаш и воздушный банановый крем. Каждый ведет свою партию, но вместе они создают идеальный десертный ансамбль. Даже внешне это трио читается совершенно отчетливо: темный бисквит и два контрастных крема. Ну и кружочек свежего банана на вершине как финальный аккорд.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 472 ккал/порция
Порций: 12
Готовка: 1 ч 30 мин
Чаепитие Выпекание Банан Какао Фрукты Шоколад Банан Капкейк Банановый десерт
Банановые капкейки

Пищевая ценность

Калории
472
Белки
5 г
Жиры
28 г
Углеводы
52 г

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 180 г
  • Какао-порошок 40 г
  • Сахар-песок 200 г
  • Масло сливочное 120 г
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Банан 120 г
  • Молоко 120 мл
  • Разрыхлитель теста 1 ч. л.
  • Сода пищевая 0.5 ч. л.
  • Соль 0.25 ч. л.
  • Шоколад горький 100 г
  • Сливки 30% 100 мл
  • Сахарная пудра 150 г

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Как сделать банановые капкейки? Первым делом приготовьте шоколадное тесто. Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром до светлой пышной массы. Добавляйте яйца по одному, продолжая взбивать. Пюрируйте банан вилкой и введите в масляную смесь.

  2. 2

    В отдельную миску просейте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль — так вы насытите смесь кислородом, что обеспечит воздушную и пористую текстуру мякиша.

  3. 3

    Чередуя, добавляйте к жидкой основе сухую смесь и молоко, начиная и заканчивая мукой. Аккуратно перемешивайте лопаткой только до соединения ингредиентов. Не переусердствуйте!

  4. 4

    Разложите тесто по формочкам для кексов, заполняя их на 2/3. Выпекайте в разогретой до 175°C духовке 20-25 минут. Дайте полностью остыть в форме. Готовность проверяйте зубочисткой.

  5. 5

    Приготовьте шоколадный крем. Измельчите шоколад, залейте горячими сливками. Оставьте на 2 минуты, затем перемешайте до гладкости. Накройте пленкой «в контакт» и охладите до загустения.

  6. 6

    Сделайте крем для банановых капкейков. Масло комнатной температуры взбейте с сахарной пудрой 5-7 минут до белизны. Порциями, по 1-2 ч.л., добавляйте банановое пюре (из спелого, но не переспелого банана), взбивая после каждой порции. В конце влейте холодные сливки и взбивайте еще 2 минуты до стабильной текстуры.

  7. 7

    Оформите банановые капкейки. На остывшие капкейки ложкой или небольшим ножом нанесите шоколадный ганаш: он должен лечь слоем, примерно как глазурь. Затем кондитерским мешком с насадкой «звезда» выдавите сверху банановый крем — он ляжет четкими ребристыми полосками. Украсьте каждый капкейк кружком свежего банана.

Пояснения к рецепту

  • Шоколадный ганаш для банановых капкейков должен быть достаточно густым, чтобы держать форму, но не твердым. Для интенсивного шоколадного вкуса используйте темный шоколад с содержанием какао не менее 60%.
  • Чтобы кусочки банана для украшения не потемнели, сбрызните их небольшим количеством лимонного сока. Или вовсе обойдитесь без свежего фрукта: украсить банановые капкейки можно, например, шоколадной стружкой — от этого они не станут менее «банановыми», а выглядеть будут тоже эффектно.

Рецепты категории «Чаепитие»

Рецепты с ингредиентом «Фрукты»

  • Домашний яблочный уксус
    Средне · 1440 ч 30 мин

    Домашний яблочный уксус

    Домашний яблочный уксус

    Домашний яблочный уксус может стать сокровищем на вашей кухне, если приготовить его правильно и с любовью. Для этого не нужны никакие особы…

    5.00 · 98 оценок
  • Шарлотка в аэрогриле
    Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

    Шарлотка в аэрогриле

    Шарлотка в аэрогриле

    Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…

    5.00 · 90 оценок
  • Яблочное пюре без сахара на зиму
    Простые рецепты · 1 ч 20 мин

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…

    5.00 · 68 оценок
  • Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

    5.00 · 54 оценок
  • Пастила из яблок в духовке
    Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…

    5.00 · 31 оценок
  • Компот из фейхоа
    Полдник · Простые рецепты

    Компот из фейхоа

    Компот из фейхоа

    Компот из фейхоа — не самая популярная заготовка на зиму. И вполне понятно, почему: фрукт этот (а с точки зрения ботаники — ягода) заморски…

    4.90 · 20 оценок

Рецепты со способом «Выпекание»

Похожие рецепты

  • Капкейки Черный лес
    Обед · Средне · 1 ч 10 мин

    Капкейки Черный лес

    Капкейки Черный лес

    Оригинальные капкейки «Черный лес» — и вкусные, и красивые. За модным названием «капкейк» скрывается не что иное, как порционный тортик. Мы…

    4.67 · 3 оценок
  • Торт «Маска»
    Чаепитие · Русская кухня · Средне

    Торт «Маска»

    Торт «Маска»

    Торт «Маска» — еще один десерт советской эпохи — не самый известный, но горячо любимый теми, кто с ним знаком. Состав у него незамысловатый…

    5.00 · 4 оценок
  • Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом
    Чаепитие · Американская кухня · Средне · 1 ч 30 мин

    Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом

    Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом

    Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом, — это нежный и не слишком сложный в исполнении десерт к чаю, а также — прекрасный вариант сл…

    5.00 · 4 оценок
  • Капкейки на кефире
    Чаепитие · Средне · 1 ч

    Капкейки на кефире

    Капкейки на кефире

    Капкейки на кефире — это пышное, воздушное, в меру сладкое тесто и нежная кремовая шапочка. Нарядный десерт, который украсит собой любой сл…

    5.00 · 3 оценок
  • Творожные капкейки с кремчизом
    Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

    Творожные капкейки с кремчизом

    Творожные капкейки с кремчизом

    Творожные капкейки с кремчизом — та самая выпечка, которая не требует сверхъестественных кулинарных навыков, но нравится едва ли не всем. И…

    5.00 · 2 оценок
  • Торт «Поль Робсон»
    Чаепитие · Средне · 15 ч 30 мин

    Торт «Поль Робсон»

    Торт «Поль Робсон»

    Торт «Поль Робсон» получил свое название в честь знаменитого американского актера, музыканта и политического деятеля. Классический вариант…

    5.00 · 5 оценок
  • Яблочные вафли
    Перекус · Австрийская · Средне · 1 ч

    Яблочные вафли

    Яблочные вафли

    Яблочные вафли, с хрустящей румяной корочкой и нежным, ароматным мякишем, достаточно сладкие, но не приторные — они просто идеальны для зав…

    5.00 · 5 оценок
  • Рулет на пасху
    Чаепитие · Средне · 1 ч 20 мин

    Рулет на Пасху

    Рулет на пасху

    Рулет на Пасху — десерт, который идеально дополнит ваш праздничный стол. Мягкий, воздушный бисквит с апельсиновой цедрой и крошкой миндаля,…

    5.00 · 4 оценок