Бальзамический соус

Name: Бальзамический соус
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: Уксус бальзамический - 250 мл; Сахар коричневый - 0.25 стакан(а)

Бальзамический соус легко можно приготовить в домашних условиях. Вопрос: зачем? Его зададут рациональные люди, которые быстро подсчитают, что домашний бальзамик обойдется вовсе не дешевле, а, напротив, существенно дороже покупного. Но мы ответим этим рациональным людям, а также гурманам и любителям кулинарных экспериментов. Бальзамический соус — Balsamic Glaze — действительно можно купить недорого, а хватит его надолго. Но разные производители чего только в него не добавляют. Вы же полностью контролируете состав. А в составе всего два ингредиента: бальзамический уксус и тростниковый сахар (на самом деле можно обойтись и одним, но об этом позже). Когда вы попробуете бальзамик своего собственного приготовления, вы почувствуете разницу и сделаете выбор на будущее — покупать или готовить самим. Но просто попробуйте. Домашний бальзамик вы сможете использовать для любых блюд — от рыбы и мяса до салатов, брускетт и десертов, включая мороженое.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Калории: 446 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 25 мин

Варка Соус Бальзамик

Пищевая ценность

Калории

446

Белки

1 г

Жиры

0 г

Углеводы

101 г

Ингредиенты

Уксус бальзамический 250 мл
Сахар коричневый 0.25 стакан(а)

Пошаговое приготовление

1

Влейте бальзамический уксус в небольшой ковшик. Добавьте коричневый сахар и поставьте ковшик на сильный огонь. Помешивая, доведите смесь до кипения и растворения сахара.
2

Уменьшите огонь до слабого и уваривайте соус, периодически помешивая, пока он не уменьшится в объеме в два-три раза. На это может уйти около 20 минут, возможно, больше.
3

Готовность соуса можно определить по степени загустения. Он должен оставаться на обратной стороне ложки. Другой способ проверки — капнуть соусом на холодное блюдечко и посмотреть, насколько его консистенция похожа на консистенцию покупного бальзамика.
4

Снимите бальзамический соус с огня и дайте ему остыть. После этого перелейте в мягкую пластиковую бутылочку с носиком (такие продают на маркетплейсах, а также можно предусмотрительно сохранить бутылочку от использованного соуса). Соус бальзамик можно хранить в обычном шкафчике и использовать по необходимости.

Пояснения к рецепту

Добавлять в домашний бальзамический соус крахмал нет никакой необходимости. Он прекрасно уваривается до состояния кремовой глазури не только без крахмала, но и даже без сахара (в бальзамическом уксусе уже присутствует свой сахар), но несколько дольше.
Вы можете не только регулировать количество сахара по своему вкусу, но и заменить его медом. Также попробуйте добавить в соус бальзамик маленькую щепотку соли. Она сбалансирует вкус (как в соленой карамели). Добавлять гвоздику и другие специи мы не советуем. Без них у соуса будет более широкий спектр применения.

Рецепты со способом «Варка»

Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Яблочное пюре без сахара на зиму

Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…
- Простые рецепты
5.00 · 68 оценок
Густое яблочное повидло

Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

5.00 · 54 оценок
Простые рецепты · 1 ч

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму получается густым, ароматным и абсолютно натуральным, без каких-либо загустителей и усилителей…
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Суп из хребтов красной рыбы

Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 43 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Шурпа в афганском казане

Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…
5.00 · 35 оценок
Обед · Средне · 4 ч 30 мин

Лечебный куриный бульон

Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…
- Обед
- Средне
5.00 · 30 оценок
Обед · Простые рецепты

Домашний борщ на курином бульоне

Долгое время я думала, что домашний борщ на курином бульоне не готовят! Говяжий — вот неизменное условие! Но говядину быстро не сваришь. А…
- Обед
- Простые рецепты
4.79 · 29 оценок