Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Баклажаны во фритюре

Баклажаны во фритюре получаются нежными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Подавать их можно как самостоятельную закуску с соусом, так и в качестве гарнира к мясу. А еще их можно презентовать как вегетарианскую альтернативу наггетсам. Особенность нашего рецепта — панировка. Вместо пшеничной муки мы используем кукурузный крахмал. Такая панировка лучше держится на кусочках и получается более хрустящей. Советуем увеличить количество ингредиентов в нашем рецепте хотя бы вдвое, потому что хрустящие баклажаны в крахмале во фритюре получаются настолько вкусные, что быстро исчезают с тарелки!

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 1185 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Обед Ужин Во Фритюре Баклажан Овощи Баклажаны Жареные баклажаны Фритюр
Баклажаны во фритюре

Пищевая ценность

Калории
1185
Белки
9 г
Жиры
103 г
Углеводы
56 г

Ингредиенты

  • Баклажан 500 г
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Сухари панировочные 150 г
  • Крахмал кукурузный 4 ст. л.
  • Масло растительное рафинированное 400 мл
  • Соль 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Как приготовить баклажаны во фритюре? Первым делом подготовьте необходимые ингредиенты: баклажаны, яйца, панировочные сухари, кукурузный крахмал, растительное масло, соль и специи по вкусу.

    Баклажаны во фритюре: шаг 1
  2. 2

    Вымойте баклажаны, отрежьте плодоножки. Нарежьте баклажаны кружками толщиной около 1 см. Если кожура жесткая, очистите ее, но у молодых плодов кожица обычно нежная.

    Баклажаны во фритюре: шаг 2
  3. 3

    Положите нарезанные баклажаны в миску с соленой водой (1 ч. л. соли на 1 л воды) и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду и обсушите баклажаны бумажным полотенцем.

    Баклажаны во фритюре: шаг 3
  4. 4

    Подготовьте панировку. В глубокую тарелку разбейте яйца, хорошенько взболтайте их вилкой или венчиком. В другой, плоской, смешайте кукурузный крахмал с панировочными сухарями. Можно добавить немного соли и специй по вкусу.

    Баклажаны во фритюре: шаг 4
  5. 5

    Запанируйте баклажаны. Каждый кружок сначала обмакните в яйцо, затем обваляйте в смеси крахмала и сухарей. Панировка должна покрыть кружочки равномерно со всех сторон.

    Баклажаны во фритюре: шаг 5
  6. 6

    В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло до температуры 180°C. Если у вас нет кулинарного термометра, то есть простой способ понять, достаточно ли нагрелось масло: опустите в него кусочек хлеба — если он быстро всплывает и начинает жариться, пора действовать.

    Баклажаны во фритюре: шаг 6
  7. 7

    Аккуратно опускайте подготовленные баклажаны в горячее масло, обжаривая их партиями. Сколько жарить баклажаны во фритюре? Достаточно 4-5 минут — до золотистой корочки.

    Баклажаны во фритюре: шаг 7
  8. 8

    Обжаренные баклажаны выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью или пропущенным через пресс чесноком.

    Баклажаны во фритюре: шаг 8

Пояснения к рецепту

  • Баклажаны во фритюре хрустящие, рецептом которых мы поделились, можно нарезать не только кружочками, но и длинными ломтиками, а-ля палочки. Такие баклажаны фри выглядят особенно аппетитно и идеально подходят для подачи в качестве закуски — их удобно есть руками, обмакивая в соус.
  • Баклажаны в крахмале во фритюре идеально сочетаются с простыми домашними соусами — чесночным на основе йогурта или томатным. А из специй хорошо подойдут чесночный порошок, паприка и черный перец.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Во Фритюре»

Похожие рецепты