Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Баклажаны веером на сковороде

Баклажаны веером на сковороде — это не только эффектное в подаче блюдо, но и отличный способ сохранить сочность овощей, пропитав их ароматами специй и масла. Такой метод нарезки позволяет равномерно прожарить баклажан, делая его мягким внутри и хрустящим по краям. Чтобы веер не разваливался, можно связать основание ниткой перед жаркой (только не забудьте удалить ее после). Блюдо может быть как самостоятельной закуской, так и оригинальным гарниром к мясу или рыбе. А еще готовый «веер» можно нафаршировать. Чем – узнаете из нашего пошагового рецепта!

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 386 ккал/порция
Порций: 2
Готовка: 40 мин
Ужин Жарение Баклажан Овощи Приправы Баклажаны Жареные баклажаны Блюда на сковороде
Баклажаны веером на сковороде

Пищевая ценность

Калории
386
Белки
10 г
Жиры
29 г
Углеводы
20 г

Ингредиенты

  • Баклажан 1 шт.
  • Чеснок 3 зубчик(а)
  • Масло оливковое 3 ст. л.
  • Соус соевый 1 ст. л.
  • Мед 1 ч. л.
  • Паприка копченая молотая 0.5 ч. л.
  • Зира 0.5 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Зелень по вкусу
  • Лимонный сок 1 ст. л.
  • Творог 8% 80 г
  • Грецкий орех по вкусу
  • Гранат по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Как приготовить баклажаны веером на сковороде? Прежде всего выберите «правильный» баклажан: крупный, плотный, с гладкой кожурой и без дефектов. Отрежьте хвостик, но не удаляйте плодоножку полностью — она поможет сохранить форму веера. Сделайте продольные надрезы вдоль баклажана, не доходя до основания 1,5–2 см. Толщина каждой полоски — около 5–7 мм.

    Баклажаны веером на сковороде: шаг 1
  2. 2

    Если вы переживаете, что баклажан старый и будет горчить, посыпьте солью между разрезами и оставьте на 20 минут, затем промойте и промокните салфеткой.

    Баклажаны веером на сковороде: шаг 2
  3. 3

    Приготовьте маринад. Смешайте оливковое масло, соевый соус, мед, паприку, зиру, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. По желанию добавьте щепотку острого перца. Маринад должен получиться густым, чтобы хорошо пропитать баклажан.

    Баклажаны веером на сковороде: шаг 3
  4. 4

    Аккуратно раздвиньте «лепестки» и кисточкой или ложкой нанесите маринад на каждую часть, включая разрезы. Оставьте баклажан на 15 минут — за это время он станет мягче и впитает в себя ароматы специй.

    Баклажаны веером на сковороде: шаг 4
  5. 5

    Как пожарить баклажаны на сковороде веером? Все просто! Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Выложите веер из баклажанов на сковороду, прижмите лопаткой и жарьте 4–5 минут до подрумянивания. Переверните на другую сторону, убавьте огонь и готовьте под крышкой еще 7–8 минут, чтобы середина стала мягкой.

    Баклажаны веером на сковороде: шаг 5
  6. 6

    Проверьте баклажан вилкой: если он легко протыкается, но держит форму — готов. Если «лепестки» слипаются, аккуратно разделите их ножом. При необходимости дожарьте на боку 2–3 минуты.

    Баклажаны веером на сковороде: шаг 6
  7. 7

    Сбрызните готовый баклажан лимонным соком, посыпьте свежей зеленью (кинзой или петрушкой) и подавайте горячим. Для красоты можно полить остатками маринада или йогуртовым соусом с чесноком.

    Баклажаны веером на сковороде: шаг 7
  8. 8

    Такой баклажан отлично сочетается с зерненым творогом или фетой, грецкими орехами и зернами граната. При желании вы можете нафаршировать вкусной начинкой готовый веер из баклажанов на сковороде, рецептом приготовления которого мы с вами только что поделились.

    Баклажаны веером на сковороде: шаг 8

Пояснения к рецепту

  • Если баклажан сильно впитывает масло, перед жаркой слегка присыпьте его кукурузным крахмалом — это создаст защитный слой. Для пикантности в маринад можно добавить 1 ч. л. бальзамического уксуса или горчицы. Если баклажаны веером на сковороде готовятся для веганов, замените мед сиропом топинамбура или кленовым.
  • Если хотите получить менее жирное блюдо, не жарьте баклажаны веером на сковороде, а запеките в духовке при 200°C 20–25 минут, предварительно завернув в фольгу. Затем раскройте фольгу и подрумяньте еще 5 минут.

Рецепты категории «Ужин»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты