Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Баклажаны в томатном соусе

Баклажаны в томатном соусе хороши к баранине, как утверждают знатоки. А любители знают, что хороши они также к говядине, свинине и, чего уж греха таить – баклажаны в томатном соусе с чесноком и зеленью хороши сами по себе, без привязки к мясу или рыбе. Для одних это полноценное вегетарианское блюдо, для других – отличная закуска, вызывающая спонтанный аппетит. Когда бы вы ни приготовили это блюдо, оно пахнет летом, создает настроение и очень хорошо насыщает. Смотришь на него, а рука сама тянется к мягкому лавашу и бокалу с холодным белым вином.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 133 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 45 мин
Обед Ужин Тушение Баклажан Овощи Приправы Томат (помидор) Помидоры Баклажаны Второе блюдо Ужин Обед Гарнир Тушение Духовка
Баклажаны в томатном соусе

Пищевая ценность

Калории
133
Белки
4 г
Жиры
6 г
Углеводы
16 г

Ингредиенты

  • Баклажан 1 кг
  • Томат (помидор) 1 кг
  • Лук репчатый 160 г
  • Чеснок 4 зубчик(а)
  • Петрушка 100 г
  • Масло оливковое 3 ст. л.
  • Паприка сладкая молотая 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Разогрейте духовку до 220°С. Баклажаны вымойте, оботрите полотенцем. Удалите плодоножки. Разрежьте баклажаны вдоль на четвертинки, затем нарежьте поперек на куски толщиной 2–3 см.

  2. 2

    Очистите репчатый лук и чеснок. Лук нарежьте четвертинками колец. Чеснок мелко порубите. Промойте зелень и тщательно промокните бумажными полотенцами. Мелко нашинкуйте.

  3. 3

    Смешайте баклажаны с репчатым луком в большой миске, посыпьте солью, приправьте свежемолотым черным перцем по вкусу, полейте оливковым маслом и перемешайте.

  4. 4

    Застелите противень пергаментной бумагой. Это нужно, чтобы потом не пришлось отскабливать его от пригоревших кусочков овощей и масла. Выложите на противень баклажаны с луком, равномерно распределите и поставьте в духовку на 20 минут.

  5. 5

    Тем временем вымойте и мелко нарежьте помидоры, удалив из них плодоножки. Положите помидоры с измельченным чесноком и зеленью (часть отложите) в большой сотейник, доведите до кипения, посолите и варите на небольшом огне 5 минут.

  6. 6

    Когда баклажаны с луком подпекутся, переложите их в сотейник с помидорной массой, снова доведите до кипения, добавьте паприку, а также соль и черный перец, если еще требуется, перемешайте.

  7. 7

    Закройте сотейник крышкой и тушите баклажаны в томатном соусе с чесноком на маленьком огне в течение 15–20 минут. Подавать блюдо можно в горячем или холодном виде, посыпав свежей зеленью.

Пояснения к рецепту

  • Летом для приготовления баклажанов в томатном соусе рекомендуем брать спелые сладкие помидоры. В зимнее время для рецепта вполне подойдут консервированные томаты в собственном соку или резаные.
  • Баклажаны для этого блюда лучше не чистить – так кусочки будут лучше держать форму и не развалятся до кашеобразного состояния. Но если вы все-таки хотите их очистить, то мы рекомендуем срезать продольными полосками часть кожуры, но не всю.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Тушение»

Похожие рецепты