Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Баклажаны в соевом соусе

Жареные баклажаны в соевом соусе — простое блюдо с азиатским акцентом. Баклажан — удивительный овощ, он, как губка, впитывает ароматы и вкусы тех продуктов, которые готовятся рядом с ним. В этом рецепте баклажанные ломтики превращаются в пикантное блюдо с насыщенным вкусом благодаря соевому соусу, острому перцу и чесноку. Жареные баклажаны в соевом соусе с чесноком можно подавать не только как закуску, но и как гарнир, а также как дополнение к отварному рису или лапше. Готовится блюдо быстро, но вкус у него — глубокий и многогранный, с балансом сладости, солености и легкой остроты. Если любите азиатскую кухню, наш рецепт баклажанов с чесноком и соевым соусом точно придется вам по душе!

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 157 ккал/порция
Порций: 4
Обед Ужин Жарение Баклажан Овощи Соевый соус Баклажаны Жареные баклажаны
Баклажаны в соевом соусе

Пищевая ценность

Калории
157
Белки
3 г
Жиры
10 г
Углеводы
14 г

Ингредиенты

  • Баклажан 2 шт.
  • Соус соевый 3 ст. л.
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Сахар-песок 1 ч. л.
  • Перец чили красный молотый 0.5 ч. л.
  • Крахмал кукурузный 1 ст. л.
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Кунжут 1 ч. л.
  • Лук зелёный по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Подготовьте баклажаны. Нарежьте их ломтиками толщиной около 1 см или кубиками. Посыпьте солью и дайте им так «отдохнуть» 10 минут, чтобы удалить горечь. Затем промойте и хорошо отожмите.

    Баклажаны в соевом соусе: шаг 1
  2. 2

    Просушите баклажаны бумажным полотенцем, переложите в миску и добавьте кукурузный крахмал. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся тонким слоем — это даст хрустящую корочку при жарке.

    Баклажаны в соевом соусе: шаг 2
  3. 3

    Разогрейте масло в сковородке на небольшом огне. Выложите баклажаны в один слой и обжаривайте 3–4 минуты с каждой стороны, пока не подрумянятся. Не перегружайте сковороду — лучше жарить партиями.

    Баклажаны в соевом соусе: шаг 3
  4. 4

    Приготовьте соус. В пиале смешайте соевый соус, сахар-песок, измельченный чеснок и острый перец. Попробуйте соус: если он кажется вам слишком соленым, добавьте 1–2 ст. л. воды.

    Баклажаны в соевом соусе: шаг 4
  5. 5

    Переложите все обжаренные баклажаны в сковородку, влейте приготовленный соус и быстро перемешайте. Готовьте 2–3 минуты на среднем огне, пока соус немного не загустеет.

    Баклажаны в соевом соусе: шаг 5
  6. 6

    Переложите блюдо на тарелку, посыпьте кунжутом и рубленым зеленым луком. Подавайте закуску из баклажанов с соевым соусом теплой или холодной — она вкусна в любом виде!

    Баклажаны в соевом соусе: шаг 6

Пояснения к рецепту

  • В рецепте баклажанов в соевом соусе вместо молотого острого перца можно взять свежий чили по вкусу. Также соус можно «усилить» кунжутным маслом (1 ч.л.) или тертым корнем имбиря (½ ч.л.). Для пикантности можно добавить 1 ст. л. рисового уксуса.
  • Чтобы баклажаны впитали меньше масла при жарке, разогрейте сковороду сильно, но жарьте на среднем огне. Также можно запечь их в духовке (при температуре 200°C, 20 минут), слегка сбрызнув маслом — так баклажаны в соевом соусе с чесноком будут менее калорийными.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты