Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления — вкусная закуска, которую легко можно приготовить в домашних условиях. Главное — купить все необходимые специи. Впрочем, в списке нет никаких «сверхъестественных»: кунжут, молотый кориандр и красный перец хлопьями сегодня можно найти в любом супермаркете. А соевый соус и уксус — тем более. Разве что за свежей кинзой придется заглянуть на рынок. Но даже если вам некогда, просто замените ее петрушкой. С удовольствием делимся с вами проверенным рецептом баклажанов по-корейски быстрого приготовления.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 275 ккал/порция
Порций: 4
Обед Ужин Баклажан Овощи Баклажаны Корейская кухня Быстрые рецепты
Баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Пищевая ценность

Калории
275
Белки
4 г
Жиры
19 г
Углеводы
22 г

Ингредиенты

  • Баклажан 500 г
  • Морковь 150 г
  • Чеснок 4 зубчик(а)
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Масло растительное рафинированное 4 ст. л.
  • Соус соевый 2 ст. л.
  • Уксус столовый 9% 1 ст. л.
  • Сахар-песок 1 ч. л.
  • Кунжут 1 ст. л.
  • Кориандр молотый 0.5 ч. л.
  • Перец чили красный 0.5 ч. л.
  • Кинза 8 г

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Подготовьте баклажаны: нарежьте их вдоль тонкими полосками толщиной 0,5 см, затем поперек на длинные ломтики. Посолите, оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Промойте и отожмите лишнюю влагу.

    Баклажаны по-корейски быстрого приготовления: шаг 1
  2. 2

    Разогрейте сковороду с 2 ст. л. рафинированного растительного масла. Обжаривайте баклажаны на сильном огне 5-7 минут до мягкости и легкой золотистости. Переложите в миску.

    Баклажаны по-корейски быстрого приготовления: шаг 2
  3. 3

    Овощи — лук, чеснок и морковь — очистите. Морковку натрите на корейской терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте полукольцами или перьями — как вам больше нравится. Чеснок пропустите через пресс. Кинзу мелко нарежьте.

    Баклажаны по-корейски быстрого приготовления: шаг 3
  4. 4

    Приготовьте заправку: в миске смешайте соевый соус, уксус, сахар, кориандр и красный перец. Добавьте 2 ст. л. горячего масла, чтобы раскрыть аромат специй.

    Баклажаны по-корейски быстрого приготовления: шаг 4
  5. 5

    На той же сковороде, где обжаривали баклажаны, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и обжаривайте все вместе еще 3 минуты. Снимите сковороду с огня.

    Баклажаны по-корейски быстрого приготовления: шаг 5
  6. 6

    В глубокой миске соедините обжаренные баклажаны, лук с морковью, пропущенный через пресс чеснок и измельченную кинзу. Полейте приготовленной ароматной заправкой и тщательно перемешайте.

    Баклажаны по-корейски быстрого приготовления: шаг 6
  7. 7

    Обжарьте кунжут на сухой сковороде 1–2 минуты до золотистого цвета, постоянно помешивая. Это раскроет его ореховый аромат. Как только кунжут начнет «потрескивать» и пахнуть, сразу снимайте с огня — он быстро подгорает!

    Баклажаны по-корейски быстрого приготовления: шаг 7
  8. 8

    Посыпьте овощи обжаренным кунжутом, аккуратно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут, чтобы они пропитались специями. Подавайте маринованные баклажаны по-корейски быстрого приготовления охлажденным.

    Баклажаны по-корейски быстрого приготовления: шаг 8

Пояснения к рецепту

  • Теперь вы знаете, как замариновать баклажаны быстро для закуски по-корейски. Для более насыщенного вкуса добавьте 1 ч. л. кунжутного масла в заправку. Если любите острые блюда, увеличьте количество красного перца до 1 ч. л.
  • Чтобы баклажаны не горчили, выбирайте молодые плоды с блестящей кожурой — в них почти нет соланина (вещества, дающего горечь). Для ускорения маринования слегка помните овощи руками после смешивания с заправкой.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Похожие рецепты