Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Баклажанная икра по-восточному

Пикантная, в меру остренькая и очень вкусная жареная икра «заморская» — из баклажанов — абсолютный хит среди моих дачных заготовок. Попробуйте и вы! Ее рецепт проверен не одним поколением и в советское время передавался от одной соседки к другой! Здесь идеально все: количество масла, горького перца, соли. Если в вашем распоряжении оказалось несколько непристроенных баклажанов, обязательно приготовьте эту улетную во всех смыслах закуску! Ниже рассказываю рецепт икры из баклажанов, которую, к слову, можно употреблять даже тем, кто хочет сбросить лишние пару килограммов.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 271 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Обед Ужин Жарение На сковороде Баклажан Зелень Лук Масло растительное Перец Сладкий перец Помидоры Сладкий перец Баклажаны Заготовки Заготовки на зиму Икра из баклажанов
Баклажанная икра по-восточному

Пищевая ценность

Калории
271
Белки
5 г
Жиры
18 г
Углеводы
21 г

Ингредиенты

  • Баклажан 500 г
  • Лук репчатый 225 г
  • Масло подсолнечное 80 мл
  • Перец чили 5 г
  • Перец сладкий красный 300 г
  • Томат (помидор) 400 г
  • Чеснок 10 г
  • Лимонный сок 20 мл
  • Сахар-песок 2 г
  • Перец чёрный молотый 1 г
  • Зелень 50 г
  • Соль 4 г

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Ингредиенты для приготовления рецепта.

    Баклажанная икра по-восточному: шаг 1
  2. 2

    Баклажаны очищаем (по желанию) от шкурки и нарезаем небольшими кубиками.

    Баклажанная икра по-восточному: шаг 2
  3. 3

    Помидоры можно очистить от кожицы (по желанию), и порезать небольшими дольками. Сладкий перец очищаем от семян и режем соломкой.

    Баклажанная икра по-восточному: шаг 3
  4. 4

    Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.

    Баклажанная икра по-восточному: шаг 4
  5. 5

    Чеснок очищаем от шелухи и острый перец от семян, мелко нарезаем.

    Баклажанная икра по-восточному: шаг 5
  6. 6

    В казане или сковороде с толстым дном, разогреваем растительное масло и обжариваем чеснок и острый перец до выделения аромата. Затем овощи удаляем, масло оставляем.

    Баклажанная икра по-восточному: шаг 6
  7. 7

    На чесночном масле обжариваем лук до прозрачности.

    Баклажанная икра по-восточному: шаг 7
  8. 8

    Добавляем сладкий перец. Жарим, помешивая минуты 3.

    Баклажанная икра по-восточному: шаг 8
  9. 9

    Затем выкладываем баклажаны и перемешиваем.

    Баклажанная икра по-восточному: шаг 9
  10. 10

    Через 5 минут добавляем помидоры, солим и перчим. Тушим до готовности. В приготовленные овощи добавляем лимонный сок и щепотку сахара, перемешиваем и тушим 2-3 минуты.

    Баклажанная икра по-восточному: шаг 10
  11. 11

    Приготовленную икру, раскладываем в горячем виде в стерилизованные банки и сразу же, закрываем крышкой. Затем переворачиваем банки и накрываем одеялом. Оставляем до полного остывания икры.

    Баклажанная икра по-восточному: шаг 11
  12. 12

    Для подачи к столу: мелко нарезаем кинзу и посыпаем икру. Приятного аппетита!

    Баклажанная икра по-восточному: шаг 12

Пояснения к рецепту

  • В икру из баклажанов, жаренную на сковороде, мы добавили лимонный сок: он не только сделает вкус икры более выразительным, но и поможет сохранить ее вкус и цвет.
  • Икра из баклажанов, жаренная на сковороде, очень хороша в виде холодной закуски. Но по желанию вы можете превратить ее в теплый овощной гарнир к мясу, разогрев необходимое количество в микроволновой печке или на сковороде.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Масло растительное»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты