Апельсиновая настойка

Name: Апельсиновая настойка
Yield: 12
Ingredients: Апельсин - 3 шт.; Водка - 500 мл; Сахар-песок - 150 г; Вода - 100 мл; Сахар ванильный - 10 г; Корица - 1 шт.

Апельсиновая настойка покоряет еще до первой пробы. Ее приятный янтарный цвет словно сохранил в себе энергию солнца, а аромат и вовсе не описать словами. По вкусу домашняя настойка на апельсинах составит достойную конкуренцию итальянскому лимончелло — та же яркость, но с апельсиновой мягкостью и медовыми нотами, или английскому джину с его цитрусовым акцентом, но без резкости джин-тоника. Готовьте настойку на апельсине — и в любой момент вы сможете устроить небольшой праздник с южным настроением.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Калории: 166 ккал/порция

Порций: 12

Алкоголь Апельсин Водка Фрукты Настойка Апельсины Настойка на водке

Пищевая ценность

Калории

166

Белки

0 г

Жиры

0 г

Углеводы

17 г

Ингредиенты

Апельсин 3 шт.
Водка 500 мл
Сахар-песок 150 г
Вода 100 мл
Сахар ванильный 10 г
Корица 1 шт.

Пошаговое приготовление

1

Тщательно вымойте крупные апельсины щеткой под горячей водой, чтобы удалить воск. Специальным ножом для цедры или осторожными движениями обычным ножом снимите яркий оранжевый слой кожуры с двух апельсинов, минимизируя количество белого альбедо. Очистите эти два апельсина от всех пленок и нарежьте сочную мякоть средними кубиками.
2

В стерилизованную литровую банку сложите нарезанную мякоть и цедру. Второй важный компонент — свежевыжатый сок. Разрежьте третий апельсин пополам и выжмите из него весь сок прямо в банку через ситечко, чтобы не попали косточки. Залейте водкой, закройте крышкой, встряхните. Настаивайте в темном шкафу 7-10 дней, встряхивая банку через день.
3

Спустя положенное время приготовьте ванильный сироп. В сотейнике смешайте сахар, ванильный сахар и воду. На медленном огне, при постоянном помешивании, добейтесь полного растворения кристаллов. Не кипятите! Снимите с огня, добавьте палочку корицы, если используете, и дайте сиропу полностью остыть. Корица успеет отдать легкую пряность без доминирования.
4

Достаньте банку с настоем. Через частое сито или несколько слоев марли тщательно процедите жидкость, хорошо отжимая мякоть. Цедру и мякоть безжалостно выбросьте — свою роль они уже выполнили. В чистый апельсиновый настой влейте остывший сироп (корицу удалите), перемешайте. Разлейте по бутылкам и верните в темное место еще на 7-14 дней.
5

После «отдыха» вы можете обнаружить легкий осадок в бутылках — это нормально. Для кристальной прозрачности аккуратно профильтруйте настойку через ватный диск, вложенный в воронку, или через бумажный кофейный фильтр. Процесс небыстрый, но результат того стоит.
6

Подавайте апельсиновую настойку на водке хорошо охлажденной в стопках для ликера. Наслаждайтесь ярким вкусом с отчетливыми нотами спелого апельсина, мягкой сладостью и бархатным ванильным послевкусием.

Пояснения к рецепту

Для создания домашней апельсиновой настойки «с характером» подсушите несколько полосок цедры в духовке при 70°C до скручивания краев и добавьте их вместе со свежей. Они дадут более глубокий аромат и легкую горчинку, как у хорошего красного вина.
Готовя настойку на апельсине, не используйте для снятия цедры терку — она неизбежно захватит горький альбедо. Идеально подойдет овощечистка: она снимает широкие, чистые полосы.

Рецепты с ингредиентом «Фрукты»

Средне · 1440 ч 30 мин

Домашний яблочный уксус

Домашний яблочный уксус может стать сокровищем на вашей кухне, если приготовить его правильно и с любовью. Для этого не нужны никакие особы…
- Средне
5.00 · 98 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Яблочное пюре без сахара на зиму

Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…
- Простые рецепты
5.00 · 68 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Густое яблочное повидло

Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

5.00 · 54 оценок
Обед · Европейская · Средне · 10 ч

Вяленые сливы в домашних условиях

Приготовить вяленые сливы в домашних условиях не так уже и сложно, зато потом, зимой, у вас под рукой будет потрясающая закуска, которую мо…
5.00 · 46 оценок
Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 15 мин

Печеные яблоки в микроволновке

Печеные яблоки в микроволновке не только можно готовить, но и нужно: это намного быстрее и проще, чем в духовке. Особенно удобно использова…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 25 оценок
Полдник · Простые рецепты

Компот из фейхоа

Компот из фейхоа — не самая популярная заготовка на зиму. И вполне понятно, почему: фрукт этот (а с точки зрения ботаники — ягода) заморски…
- Полдник
- Простые рецепты
4.90 · 20 оценок