Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Американский шоколадный бисквит

Американский шоколадный бисквит получается насыщенным, влажным и сочным, с приятной пористой текстурой. Он не требует пропитки, удобный в работе и легко режется на коржи. По сути, этот бисквит можно использовать не только для приготовления тортов и пирожных, но как самостоятельный пирог. Готовится он несложно, но, как и любое кондитерское изделие, требует соблюдения технологии, щепетильного отношения к пропорциям и выбора максимально качественных продуктов: для отличного результата сливочное масло должно быть натуральным 82,5%, мука — высшего сорта и тщательно просеянной, а какао желательно покупать алкализованное — будет ярче цвет и богаче вкус. Сохраняйте себе рецепт классического американского бисквита на горячем молоке и радуйте близких непревзойденными кулинарными шедеврами.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 380 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 7 ч
Чаепитие Американская кухня Выпекание Бисквит Бисквитное тесто Американская кухня Шоколадный бисквит
Американский шоколадный бисквит

Пищевая ценность

Калории
380
Белки
9 г
Жиры
16 г
Углеводы
49 г

Ингредиенты

  • Яйцо куриное 5 шт.
  • Мука пшеничная 220 г
  • Сахар-песок 200 г
  • Молоко 180 г
  • Масло сливочное 100 г
  • Какао-порошок 50 г
  • Разрыхлитель теста 10 г
  • Соль на кончике ножа

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Начните приготовление американского бисквит на горячем молоке с работы с сухими ингредиентами, чтобы потом на это не отвлекаться. Отвесьте нужное количество муки и просейте в миску. Туда же добавьте хорошо просеянный какао-порошок, соль и разрыхлитель. Перемешайте венчиком.

    Американский шоколадный бисквит: шаг 1
  2. 2

    Разбейте в другую емкость — достаточно вместительную — яйца, добавьте к ним сахар, взбейте миксером на высокой скорости до пышности. Консистенция должна быть похожа на крем очень светлого цвета.

    Американский шоколадный бисквит: шаг 2
  3. 3

    В небольшой ковшик налейте молоко и добавьте сливочное масло. Поставьте на плиту, растопите масло и нагрейте смесь почти до кипения, но не кипятите. Снимите с огня.

    Американский шоколадный бисквит: шаг 3
  4. 4

    Добавьте к яйцам половину сухой смеси. Быстро перемешайте лопаткой или миксером, но обязательно на низкой скорости. Влейте половину горячей масляно-молочной смеси. Перемешайте буквально несколько секунд.

    Американский шоколадный бисквит: шаг 4
  5. 5

    Вторую часть смеси сухих продуктов тоже добавьте в тесто и в течение нескольких секунд перемешайте. Влейте молоко и опять перемешайте. Тесто для американского шоколадного бисквита на молоке с какао готово.

    Американский шоколадный бисквит: шаг 5
  6. 6

    Наполните им форму диаметром 20 см и высотой 10 см (лучше использовать кондитерское кольцо с регулируемым диаметром). Поставьте в горячую духовку и выпекайте 40-50 минут при 170 ºC. Готовый бисквит слегка остудите в форме, затем выньте, заверните в пленку и уберите на ночь на стабилизацию. После можно использовать для приготовления тортов.

    Американский шоколадный бисквит: шаг 6

Пояснения к рецепту

  • Если сделать глазурь, например, из 80-100 г темного шоколада и аналогичного количества сливок 33% и полить ею американский шоколадный бисквит, он станет очень вкусным пирогом к вечернему чаепитию.
  • Вы можете хранить такой американский шоколадный бисквит на горячем молоке неделю в холодильнике или 1 месяц в морозильной камере, но непременно плотно завернутым в несколько слоев пищевой пленки.

Рецепты категории «Чаепитие»

Рецепты кухни «Американская кухня»

Рецепты со способом «Выпекание»

Похожие рецепты